Evde yapması kolay, inanılmaz derecede basit bir ekmek için adım adım bir tarif.
Birkaç yıldır, mağazadan neredeyse hiç ekmek almıyorum. Her iki günde bir evde kendime ekmek pişiriyorum. Ama son zamanlarda yeni bir şey istedim ve arkadaşıma sordum Tamgina'ya el sallıyorum benimle basit bir ekmek tarifi paylaşın.
Masha, profesyonel bir pasta şefi ve aşçısıdır. Barselona'da yaşıyor ve bir aile restoranında çalışıyor. Ve kendini izole etme sırasında, yeni başlayanlar için çevrimiçi bir fırıncılık kursu başlattı.. Yani Masha pişirmeyi hiç kimse gibi anlıyor, bu yüzden tarifi benim için özellikle değerli.
Masha tarifi basit ve fırfırlar olmadan aldı. Dikkat edilmesi gereken tek şey pişirme kabıdır. Form olarak, kapaklı veya kavurmalı bir dökme demir kazan en uygun olanıdır, ancak cam formda da pişirebilirsiniz.
Evde zanaat ekmek yapmak için adım adım tarif
Malzemeler:
- Buğday unu 380 g (protein içeriği ne kadar yüksekse o kadar iyidir)
- Tam tahıllı un 70 gr
- Su 315 g (sıcaklık 32 ° C)
- Tuz 9 g
- Maya 4 g
Tüm kuru malzemeleri yoğurma kasesine gönderiyorum ve birleşene kadar karıştırıyorum.
Sabit bir karıştırıcıda su ekleyip hamuru 10 dakika kanca aparatı ile yoğuruyorum.
Yoğurduktan sonra kabı streç filmle kapatıp 1,5 saat ılık bir yere koyuyorum.
Bu sürenin ardından hamur neredeyse 2 kat yükseldi. Unla kaplı bir masanın üzerine koyuyorum.
Düzleştirin ve üçte bir oranında toplayın (tüm süreci görmek için fotoğrafı yana kaydırın).
Hamurun kenarlarını merkeze doğru çekerek bir top oluşturuyorum. Hamuru örtün ve 15 dakika dinlendirin.
Sonra yine hamuru bir kek haline getirip bir top veya somun şeklinde topluyorum.
Hamuru bir kalıba dağıtıyorum, böylece bir somun oluşturuyorum ya da basitçe bir top haline getirip bir parşömen yaprağına koyabilirsiniz.
Hamuru örtün ve 40 dakika kabarmaya bırakın.
Hamur yükselirken fırını önceden ısıtma zamanı. Fırını 250 derecede açıyorum ve ısınması için oraya kapaklı bir dökme demir kazan gönderiyorum.
40 dakika sonra fırın önceden ısıtılır ve hamur yükselir. Hamuru bir kazana aktarıyorum, üzerini kapakla kapatıyorum ve fırına veriyorum. Hemen sıcaklığı 200 ° C'ye düşürüp kazanın üzerinde kapakla 20 dakika pişirdikten sonra çıkarıp 20 dakika daha pişiriyorum.
Altın kahverengi kabuğundan ekmeğin hazır olup olmadığını ve tabana vurursam donuk bir ses kontrol ediyorum.
Pişirdikten sonra ekmeği tel ızgaranın üzerine koyun ve tamamen soğumaya bırakın. Hemen yememelisiniz, ekmeğin içindeki nemin eşit olarak dağılması için beklemek daha iyidir. Size bir kesimde ekmeğin neye benzediğini gösterelim.