Japon bisküvisine dayalı bir pasta yapmaya karar verdim. Karımın yeğeni buna "Kızıl Çılgınlık" adını verdi.
"Asla çok fazla ahududu olmaz," dedi kayınvalide ve bana kendi yerinde topladığı bir kova ahududu verdi. Bu tür hediyeleri reddetmiyorum ve onları eve eklemeye çalışıyorum.
Ahudududan boşlukları yapmayı başardığım için, kütleyi dondurdum ve geri kalanından da kayınvalideme doğum günü için sunduğum bir pasta yaptım. Ve tatlıları sevmemesine rağmen bu pastayı denedi ve beğendiğini söyledi.
Ahududu kremalı kekin nasıl yapılacağına dair adım adım tarif
Bisküvi
- Yumurta 5 adet
- Şeker 90 g
- Vanilya şekeri 10 gr (veya 5 gr vanilya özü)
- Un 80 gr
- Bitkisel yağ 20 g
- Süt 16 g
- Bir tutam tuz
Yumurtalar beyazlara ve sarılara bölünür. Proteinlere tuz ve şekerin yarısını ekliyorum, yoğun zirvelere kadar çırpıyorum. Sarıları yumuşayana kadar şekerle çırpın.
Unu sarısına eleyin ve bir spatula ile yumuşayana kadar karıştırın. Tereyağını sütle karıştırıyorum, biraz yumurta sarısı karışımı ekliyorum, birleştirip toplam yumurta sarısı kütlesine döküyorum, karıştırıyorum.
Beyazları sarıların içine karıştırarak hamurun hacim kaybetmemesini sağlıyorum. 180 ° C'de 30-40 dakika pişiriyorum.
Ahududu Kürt
- Şeker 160 g
- Krem% 33 50 g
- Püre / ahududu suyu 100 gr
- Limon suyu 20 gr
- Yarım limon kabuğu rendesi
- Nişasta 8 g
- 105 gr (~ 5-6 yumurta)
- Tereyağı 100 gr (oda sıcaklığı)
Ahududu püresini, limon suyunu, limon kabuğu rendesini ve kremayı karıştırıp iyice ısıtıyorum ama kaynatmıyorum.
Ayrı bir kapta sarıları, şekeri ve nişastayı karıştırıyorum. Sürekli karıştırarak, sıcak kütleyi ince bir akıntıya dökün.
Elde edilen kütleyi bir elekten süzerek potaya geri koyuyorum. Kaynattıktan sonra sürekli karıştırarak 2 dakika pişiriyorum.
Hala sıcak olan kütleye tereyağı ekliyorum ve bir daldırma blender ile deliyorum. Sarılmak filmle kapatıp tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyuyorum.
Krem
- Ahududu Kürt 200 gr
- Lor peyniri 200 g
Lor peynirini ve 200 gr soğutulmuş Kürt'ü pürüzsüz olana kadar çırpın. Krem hazır. Pastayı toplama zamanı.
Pastanın montajı
Bisküviyi 2 eşit pastaya böldüm.
Biraz krema sürdüm ve yumuşattım. Sonra kenarlarını da krema ile koyup, kalan ahududu kurdu ortasına sürüyorum.
Bisküvili kekle örtün ve pastayı krema ile yumuşatın. Pasta ahududu olduğu için ahududu ile de süsleyeceğim. Size kesilmiş bir pastanın neye benzediğini gösterelim.
Makaleyi derecelendirmek gibi. Ve yeni tariflerin yayınlanmasını kaçırmamak için,Telegram'da bana abone olun!