Sadece 10 dakikada minimum şekerle reçel yapmanın kolay bir yolu.
Reçel 3-4 gün pişirilmesi gerektiğinde geleneksel tarifleri sevmiyorum. Önceden, bu yöntem, uzun süreli depolama için çilek hazırlamayı mümkün kılan tek yöntemdi.
Ama şimdi pektin ekleyerek pişirme süresini kısaltmak için seçenekler var. Pektin, meyvelerden yapılan doğal bir koyulaştırıcıdır. Pektinin çoğu turunçgillerde ve elmada bulunur. Ek olarak, pektin bir tarifte şeker miktarını azaltmaya yardımcı olabilir.
Bugün pektin ilavesiyle böyle bir reçel için bir tarif paylaşmak istiyorum. Çilek örneğini göstereceğim. Gecikmeyeceğim, hadi yemek yapalım!
Çilekli jöle yapmak için adım adım tarif
- Çilek 250 gr
- Şeker 125 gr
- Pektin 5 g veya Zhelfix 7 g
- Sitrik asit 1 g
Meyveleri ayırıyorum ve akan su altında duruluyorum.
Çilekler yere çok yakın büyüdüğünden, adından bile anlaşılabileceği için kaynatmadan önce iyice durulanması çok önemlidir. Bu adımı atlamayın.
Temiz meyveleri tartıp pişirme kabına gönderiyorum. Payım çok küçük, bu yüzden kepçe kullanıyorum. Çilekleri bir spatula ile biraz yoğurun böylelikle meyvelerin bir kısmı patates püresine dönüşür ve orta ateşte tutulur.
Ayrı bir kapta pektini toplamdan bir çorba kaşığı şekerle karıştırıyorum.
Çilek kütlesi biraz ısındığında, yağmurda bir şeker ve pektin karışımı dökün ve sürekli karıştırın.
Şekersiz pektin eklerseniz, topaklanabilir ve kütleye karışmayabilir. Bu, reçelin jelleşmeyeceği gerçeğiyle doludur.
Reçeli kaynatın, şeker ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tekrar kaynatıp 1-3 dakika pişiriyorum.
Benim payım küçük, bu yüzden bir dakika yeterli. Porsiyon büyükse, daha uzun süre pişirin, en fazla 3-4 dakika.
Pişirdikten sonra hala sıcak olan jöleyi sterilize edilmiş kavanozların üzerine koyarım, kapakları kapatırım ve 4 dakika çeviririm. Tamamen soğuduktan sonra, saklamak için karanlık bir yere koydum. Ne yaptığımı gösterelim.
Jöle, toplandığı yerdeki açıklıktaki ormandaymış gibi inanılmaz derecede kokulu çıktı. Şey, rüya görüyordum, çileklerim kayınvalidemin arsasında toplandı, ama kimse rüya görmeyi yasaklamadı.