#tatlı #yılbaşı Kutya bir başkadır. Her bölgede ve her ailede kendine göre hazırlanır. Ancak tüm tarifler dört değişmez bileşeni birleştirir - buğday, bal, haşhaş tohumu ve fındık. Ancak bazen birbirleriyle çok alışılmadık bir şekilde birleştirilirler. Burada, örneğin, bobalki. Bu kadar eğlenceli ve ilgi çekici bir ismin birçokları için bir şey ifade etmediğinden eminim. Bu arada, bu da Kutia, sadece Transcarpathian'da. Bobalki, önce fırınlanan ve daha sonra bal, haşhaş tohumu, kuru üzüm ve fındık ile tatlandırılan yuvarlak şekilli küçük boyutlu mayasız mayalı hamur ürünleridir. Aslında, bu aynı buğday, sadece saf haliyle değil. not Bobalki'yi önceden pişirmek daha iyidir, böylece dolguya dalmak için zamanları olur - bu şekilde daha da lezzetli olurlar. #kutya #bobalki #poppy #transcarpathian
İçindekiler: Hamur:, su, şeker, pres maya, un, bitkisel yağ, tuz, Dolgu:, bal, kuru üzüm, ceviz, haşhaş tohumu, şeker, su
Pişirme metodu:
Ilık suda mayayı ve şekeri eritin, reaksiyonu bekleyin. Maya harekete geçmeye başlar başlamaz unu parçalar halinde dökün ve hamuru yoğurun. Yoğurma sürecinde bitkisel yağ ekleyin.
Bitmiş topuzu bir havlu veya streç film ile örtün ve 30-40 dakika ılık bir yerde bırakın. Sonra hafif bir streç yapıyoruz, bir film veya havluyla örtüyoruz ve tekrar 30 dakika daha ısıtıyoruz.
Bobalek hamuru hazırlanırken iç harcı hazırlayalım. Haşhaşı iyice durulayın, kısık ateşte 30 dakika pişirin. Fazla suyu bir elek ile boşaltın ve soğumaya bırakın. Daha sonra şeker ilavesiyle “süt” görünene kadar uygun bir şekilde (makitra, blender veya manuel kıyma makinesinde) öğütüyoruz. Balı ılık suyla karıştırın ve rendelenmiş haşhaş tohumlarına dökün.
Kuru üzümleri ılık suyla yıkayın, 5-10 dakika kaynar su dökün. Ardından sıvıyı boşaltın ve kuru üzümleri kurutun. Cevizleri kuru bir tavada hafifçe kızartın ve doğrayın. Fındıkları ve kuru üzümleri ballı haşhaş kütlesine dökün ve karıştırın. Her şey! Tatlı dolgu hazır!
Teste dönüyoruz - zaten iyi çıktı! Eziyoruz ve sonra küçük parçaları sıkıştırarak toplar oluşturuyoruz ve suyla nemlendirilmiş parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyuyoruz. Parçaları 5-10 dakika dinlendirin. Bobalki'yi önceden ısıtılmış 180 ° fırında 20-30 dakika altın rengi olana kadar pişiriyoruz.
Suyu kaynatın, kuru fasulyeleri bir elek üzerine koyun ve 5-7 saniye kaynar suya batırın (Ben sadece topları suya koyuyorum). Islatılmış topları derin bir kaseye alıp tatlı bal-haşhaş dolgusu ile dolduruyoruz. Karıştırıp en az 3 saat ıslanmaya bırakıyoruz ve fasulyeleri bütün gece serin bir yerde bırakmak daha iyi.
Transcarpathians, doğaüstü özellikleri Bobalkas'a atfeder. Onlar cinsin birleşmesinin bir sembolüdür. Hastalıkları uzaklaştırabilir, bir kişiye güç verebilir ve ailede barışı koruyabilir. Onları bir dua ile ve Noel'de ve Cömert akşamda ve Epifani'den önce yerler. Transcarpathian bobalki'nin de mistik bir anlamı var: kızlar onları tahmin ediyor - bobalki'yi kedinin önüne koyuyorlar. Kimi yerse, bir yıl içinde evlenir. Hazır olun arkadaşlar!