Asla çok fazla çilek olmayan bir pasta.
Abone Instagram Beni İsveç Yaz Ortası pastası yapmaya ikna etti. Daha önce hiç böyle bir tatil duymamıştım ama sadece yaz gündönümü olduğu ortaya çıktı.
İskandinav ülkelerinde bu tatil çok popülerdir ve bir hafta boyunca kutlanır. Ve bu vesileyle çilekli kekler hazırlanır. Geleneksel tarifi aradığımda, 2 versiyon olduğunu buldum - bisküvi ve kremalı kek, ancak her iki versiyonda da çok miktarda çilek var.
Direnemedim ve aynı anda 2 kek pişirmeye karar verdim. 2 keke bölebilir, hatta sadece birini pişirebilirsiniz.
Bu pastadaki çilekler hakkında biraz. Kullandığım miktarı bir kilogram civarında saymadım, bu yüzden takdirine bağlı olarak al. Bu pasta için tatlı ve sulu değil çilekler seçmenizi tavsiye ederim, burada suya ihtiyacımız yok.
Çilekli kremalı kekin nasıl yapılacağına dair adım adım tarif
Bisküvi
- 4 adet yumurta
- Şeker 145 g
- Vanilya şekeri 10 g
- Un 155 gr
- Nişasta 25 g
- Kabartma tozu 7 g
- Kaynar su 50 gr
- Bitkisel yağ 40 g
- Bir tutam tuz
Yumurtaları yumuşayana kadar şeker, tuz ve vanilya şekeri ile çırpın. Kuru malzemeleri eleyin ve pürüzsüz olana kadar bir spatula ile karıştırın.
Kaynar su, bitkisel yağ ekleyip karıştırıyorum. Bir fırın tepsisine aktarın ve 180 ° C'de 35 dakika pişirin. Pişirdikten sonra soğumaya bırakın ve 3 kek şeklinde kesin.
Bu temel bir şifon bisküvi tarifi, hakkında detaylı bir makalem var. nasıl pişirilir.
Limon kreması
- Şeker 160 g
- Krem% 33 50 g
- Limon suyu 120 gr (~ 2 adet)
- Nişasta 8 g
- Sarısı 105 gr (4 yumurta)
- Tereyağı 100 gr (com. sıcaklık)
- Mascarpone peyniri 400 gr
- Tatmak için çilek
Krema, lezzet ve limon suyunu bir tencereye gönderip kaynatın.
Ayrı bir kapta sarıları, nişastayı ve şekeri pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum. Karıştırmaya devam ederek sıcak krema ve limon karışımını dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Karışımı tencereye tekrar süzün ve ateşe verin. Sürekli karıştırarak karışımı koyulaşana kadar hazırlayın.
Kütlenin 30-40 ° C'ye soğumasını bekleyin, tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile yumruklayın. Soğuyana kadar buzdolabına koydum.
Pastayı birleştirmeden önce 400 gr mascarpone peyniri ekleyin ve kabarana kadar çırpın.
beze
- Proteinler 170 gr (4 yumurta)
- Şeker 230 g
- Su 45 g
- Nişasta 14 g
Beyazları kararlı zirvelere kadar şekerle çırpın. Su ekleyip 1 dakika çırpın. Sonra nişasta ekleyip bir spatula ile pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıyorum.
Beze, parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarıyorum. 20 cm çapında bir pasta oluşturuyorum. Konveksiyon modu açıkken 100 ° C'de 2-2,5 saat fırına gönderiyorum.
Montaj
Bisküvi keklerini krema ve çilek ile kaplıyorum. Kremalı kek ile doldurun.
Beze merkezini krema ile yağlayıp çileklerle süsledim. Montajdan sonra pastayı stabilizasyon için gece boyunca buzdolabına koymanız önerilir, ancak hemen servis de yapabilirsiniz.