Çekirdeksiz ve az şekerli çilek reçeli için basit bir tarif.
Uzun zaman önce klasik reçel yapmayı bıraktım. Benim için çok tatlı, sadece ondan çilek yiyorum ve şurup istemiyorum.
Bu yüzden kış için çilekleri saklamanın kolay bir yolunu buldum. Jöle yapıyorum. Bu bir tür sıkışma, ancak Rus GOST için ayrı bir kategori.
Reçel, reçele göre birçok avantaja sahiptir:
- uzun süre pişirmeye gerek yok
- parlak, doğal bir rengi korur
- az şeker
Ve bunlar reçelin temel avantajlarıdır. Benim için asıl mesele reçeli keklerin dolgusu olarak kullanabilmektir. Parlak rengi nedeniyle, böyle bir dolgu kesimde çok güzel görünüyor.
Ayrıca, lezzetini ekmek ve tereyağına sürmeyi ve bir fincan sıcak çay ile yemeyi seviyorum. Ve en önemlisi, reçel sıvı değildir ve şurup damlalarıyla kolayca kirlenebilecek giysiler için endişelenmenize gerek yoktur. Tamam, konudan sapıyorum, yemek yapalım.
Çilek reçeli yapmak için adım adım tarif
- Çilek 500 gr
- Şeker 250 gr
- Agar-agar 5 g
- Sitrik asit 4 g
Önce çilek püresini yapıyorum. Çileklerim ve kuyruklarından kurtulun, kırık ve bozulmuş tüm fıçıları kesin.
Çilekleri bir karıştırıcıya yumrukluyorum ve ardından tohumları çıkarmak için ince bir elekten geçiriyorum.
Tohumlar sizi rahatsız etmiyorsa, bu adımı atlayabilirsiniz.
Sitrik asit dışındaki tüm malzemeler bir tencereye gönderilir ve orta ateşte tutulur. Agar-agar püre ile tamamen karışacak şekilde kütleyi iyice karıştırın.
Kütleyi kaynatın ve 2-3 dakika pişirin. Kütle biraz kalınlaşmaya ve köpürmeye başlayacak. Çok köpüklenirse sıcaklığı düşürün.
Kaynattıktan sonra hala sıcak olan reçele sitrik asit ekleyip iyice karıştırıp kavanozlara döküyorum. Kütlenin soğumasını bekliyorum ve ancak o zaman kapakları kapatıyorum. Derhal kapatılırsa jölenin yüzeyinde yoğunlaşma oluşarak raf ömrünü kısaltır.
Reçeli oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklıyorum. DSana ne yaptığımı göstereyim.
Reçel yoğundur ancak karıştırılırsa kolaylıkla ekmeğin üzerine sürülebilir veya kek dolgusuna eklenebilir.