Patlıcan ve kabak ile haşlanmış sebzeler, çoğu Odessa ailesinin yemek masalarında sıklıkla görülen en popüler yaz yemeklerinden biridir. Bu sebze yahnisini çocukluktan hatırlıyorum, hep ablam tarafından pişirildi, haşlanmış genç patates ve fırında tavukla masaya koydu.
Yetişkin patlıcan severler bu yemeğe bayılır. Bu nedenle, mevsiminde pişirdiğinizden emin olun, çünkü oldukça kısa sürede basit bir şekilde haşlanmış lezzetli ve sağlıklı sebzeler elde edersiniz.
Malzemeler:
Patlıcan - 2 adet.
Kabak - 1 adet.
Domates - 1 adet.
Kuru soğan - 0,5 adet.
Havuç - 70 gr
Dereotu - birkaç dal
Maydanoz - birkaç dal
Sarımsak - 2 diş
Tat vermek için tuz
Ch.m. biber - damak zevki
Şeker - isteğe bağlı
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı.
Hazırlık:
1. Listeden yiyecekler hazırlayın. Sebzeleri yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Kokusuz bitkisel rafine yağı bir tavada ısıtın, içine ince doğranmış soğan ve ince havuç dilimleri koyun. Sebzeleri orta ateşte 2-3 dakika kızartın.
3. Kabağı ekleyin, küçük dilimler halinde kesin, hafifçe yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin.
4. Patlıcanları da aynı şekilde kesin, tavaya ekleyin. Yağı neredeyse tamamen emecekler, bu yüzden ateşi daha sessiz yapıyoruz ve hafifçe kızartıyoruz. Sonra biraz su ekleyip üzerini kapatarak 5-7 dakika pişirin.
5. İri ve etli bir domatesi küp küp doğrayın ve ezilmiş sarımsakla birlikte tavaya ekleyin. Bir kapakla kapatıyoruz ve 5-7 dakika daha kaynamaya devam ediyoruz. Sebzeleri tuzlayın ve karabiber tadın. Çok ekşi ise tadı dengelemek için biraz şeker ekleyin.
6. Maydanoz ve dereotu ince ince doğrayın, sebzelere ekleyin, karıştırın. Ocağı kapatın, bir kapakla örtün ve servis yapmadan önce bitmiş yemeğin demlenmesine izin verdiğinizden emin olun.
7. Patlıcan ve kabak ile haşlanmış sebzeler sıcak lezzetlidir, ancak özellikle ertesi gün bir parça taze ekmekle soğukken iyidirler.
Kanalımızı beğenmek ve abone olmak, yazarlara en büyük minnettarlıktır :)