Provencal mayonez, hiçbir şenlikli masanın onsuz yapamayacağı popüler bir sostur. Salatalara ve ana yemeklere eklenir, onunla sebzeli atıştırmalıklar oluşturulur ve sıcak pancar çorbası veya çorbaya sunulur. Bununla birlikte, böyle bir ürünü mağazalardan satın almak anlamsızdır - içinde yumurta tozu, su, palmiye yağı ve koyulaştırıcılar bulunur. Özellikle parlak turuncu sarısı içeren kümes hayvanı yumurtalarınız varsa, yalnızca renk açısından değil aynı zamanda tadı da zengin olan ev yapımı mayonez yapmak en iyisidir.
Bu arada, "Provencal" diğer mayonezlerden ekşi tadı bakımından farklıdır, çünkü ona sofra sirkesi eklenir - temel bir bileşen! Ancak hardal, kuru otlar ve diğer katkı maddeleri tamamen sosu hazırlayan aşçının isteği üzerine. Mayonez yapmak uzun vadeli bir işlemdir ve kısaltılamaz, süre 20 ila 30 dakika arasında değişir!
Malzemeler:
Tavuk sarısı - 2 adet.
Bitkisel yağ - 200 ml
Şeker - 1 tutam
Tuz - 3 tutam
Öğütülmüş karabiber - 2 tutam
Sirke% 9-1 çay kaşığı
Hazırlık:
1. Tavuk yumurtalarını dikkatlice beyazlara ve sarılara bölün. Sosu bir mikser ile çırpmayı planlıyorsanız, ikincisini (sarısı) bir mutfak robotu kasesine veya derin bir kaba koyun. Proteinler mayonez oluşumuna dahil değildir - onlardan başka bir yemek hazırlayın, örneğin bir proteinli omlet. Kabın içine tuz ve öğütülmüş karabiber, toz şeker ekleyin. Daha fazla malzeme eklemeyin veya dökmeyin.
2. Sarıları neredeyse beyaz olmak üzere yaklaşık 3-4 dakika baharatlarla çırpın. Bu işlem çok önemlidir, çünkü düşük kaliteli çırpılmış yumurta sarısı kütlesi bitkisel yağ ile birleşmeyecektir, ancak hemen pul pul dökülecektir - bu aşamada zamandan tasarruf etmeyin!
3. Sarısı hafif beyazlaştığı anda rafine bitkisel yağı, her şeyi yüksek hızda yenmek için durmadan ince bir akışta dökmeye başlayın. İlk başta, infüzyonu hafifçe yarıda kesin, böylece tekniğin yağı yumurta kütlesine karıştırması için zamanınız olur, aksi takdirde her şey katmanlaşabilir. Kelimenin tam anlamıyla 3 dakika içinde, sosun gözlerinizin önünde koyulaşmaya başladığını göreceksiniz - biraz daha kalın bir yağ damlası yapılabilir.
4. Böylece tereyağı bitene kadar ilave edin, yüksek hızda çırpmaya devam edin. Bu sizi en az 10 dakika sürecektir.
5. Yağ gittikten sonra sirkeyi ekleyin ve ekşi bir tat vermek için sosu yaklaşık 1 dakika karıştırmaya devam edin.
6. Hazırlanan Provencal ev yapımı mayonezi bir sos teknesine, kaseye veya küçük bir kavanoza koyun.
Sosu buzdolabında saklayın. Ürünün raf ömrü taze sarısı içerdiği için 2 gündür.
İsterseniz, daha lezzetli bir tat için birkaç tane soyulmuş ve yıkanmış sarımsak karanfilini mayonez haline getirebilirsiniz.
Kanalı beğenmek ve abone olmak en iyisi bizim için teşekkürler :)