Çörekler üretimi için esas olarak mayalı hamur veya hamur işi kullanılır. Bu tarifte olduğu gibi özellikle hamur çok zenginse hamur yapımı tercih edilir. Bunun nedeni, pişirmenin mayanın fermantasyon aktivitesi üzerindeki olumsuz etkisidir. Ancak yağ içeriğinden dolayı hamur daha yumuşak, daha yumuşak ve daha havadar olur ve bitmiş ürünler daha uzun süre bayatlamaz. Oldukça güçlü kıvamı, farklı çeşitlerde çörekler kalıplamanıza ve farklı dolgularla pişirmenize olanak tanır.
Malzemeler:
Süt - 250 ml
Kuru maya - 1 çay kaşığı l.
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Vanilin - 1 g
Tavuk yumurtası - 1 adet.
Tavuk sarısı - 1 adet.
Tuz - 1 çay kaşığı l.
Buğday unu - 720 g
Tereyağı - 100 gr
Hazırlık:
Aşama 1: Gerekli malzemeleri hazırlayın. Hamurun daha iyi kabarmasını sağlamak için buğday unu bir elekten elenmeli, oksijenle zenginleştirilmeli ve kekleşmiş topaklar parçalanmalıdır.
Adım 2: Sütü hafifçe ısıtın, oda sıcaklığına kadar yeterli, ancak 38 dereceden yüksek değil. İçinde 1 yemek kaşığı eritin. l. toz şeker ve mayayı çözün. Elde edilen kokteyle un (300 g) dökün ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Aşama 3: Kabı elde edilen hamurla streç filmle sıkın ve 45-60 dakika ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında hacmi 1.5-2 kat artacaktır.
4. Adım: Başka bir kapta kalan toz şeker miktarını tavuk yumurtası ve yumurta sarısı ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Artık protein, pişirmeden önce parçaları kaplamak için kullanılabilir.
Adım 5: Yumurta karışımına tuz, vanilya ve tereyağı ekleyin, iyice karıştırın. Yağın, macun gibi bir yapıya dönüşmesi için oda sıcaklığında önceden ısıtılması gerekir.
6. Adım: Elde edilen kütleyi artan hamurla birleştirin. Kıvam homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.
7. Adım: Kalan unu ekleyin ve ellerinize yapışmayan ve bulaşıklardan kolayca çıkan pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yumuşak ve elastik olmalı, ancak güçlü bir kıvamda olmalıdır.
8. Adım: Kabı hamurla birlikte plastik folyoyla sıkın ve ılık bir yerde 1,5–2 saat kabarmasını bekleyin.
9. Adım: Bitmiş hamuru hafifçe yoğurun, istediğiniz hacimde parçalar halinde kesin ve çörekler oluşturmaya başlayabilirsiniz.
Boşluklar, pişirmeden önce 30 dakika aralıklarla yerleştirilmelidir. Bunları birbirinden 2 cm uzakta bir fırın tepsisine yayın, çünkü pişirme sırasında daha da artacaklar. Kanıtladıktan sonra, çırpma teli veya çatalla dövülmesi gereken kalan proteinle kaplayın.
Eğlenmek ve eğlenmek için pişirin! Sizin için lezzetli çörekler!
Kanalı beğenmek ve abone olmak en iyisi bizim için teşekkürler :)