Kabarık ve kırmızı porsiyonlu hamur işleri oluştururken, kıyma dolgusunu önceden hazırlamayı unutmayın. Bu tür ağız sulandıran turtalar, özellikle onlara bir parça sıcak pancar çorbası veya çorba / karabuğday veya arpa lapası ile servis ederseniz, bir anda tabaklardan çıkacaktır.
Doldurma için herhangi bir kıyma kullanılır: domuz eti, sığır eti, tavuk vb., Ancak domuz yağı eklenmesi zorunludur! Onsuz, kuru olduğu ortaya çıkacak, iş parçası üzerinde parçalanacak, bir topak haline gelmeyecek. İstenirse kıymayı haşlarken biraz su ve salça, baharat ve çeşniler, baharatlar ekleyebilirsiniz. Ana şey, sarımsak ve diğer katkı maddeleri olmadan baharatlı, acı bir tat ile yapmaktır.
Malzemeler:
Kıyılmış et - 300 g
Soğan - 1 adet.
Bitkisel yağ - 40 ml
Tatmak için biber ve tuz
Hazırlık:
1. Soğanı soyun ve suyla durulayın. Her yarıyı ikiye bölün ve küçük küpler halinde kesin. Yüksek kaliteli bitkisel yağı bir tavada ısıtın: soğuk preslenmiş zeytin, rafine ayçiçeği, susam veya yağ içeriği% 73'ün üzerinde olan tereyağı. Soğan dilimlerini bir kaba aktarın ve soğanın yanmasını önlemek için ara sıra karıştırarak yaklaşık 3-5 dakika orta ateşte pişirin. Her türlü sebzeyi kullanabilirsiniz: pırasa, arpacık, beyaz veya kırmızı.
2. Soğan dilimlerini derinlemesine kızartmanıza gerek yoktur - kahverengileşmesi ve şeffaf olması için yeterlidir. Soğan dolgunun içinde hissedilmelidir.
3. Kıymayı bir kaba koyun ve yassılaştırın, ardından soğan üstte olacak şekilde karıştırın ki yanmasın. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Önce et ürünü suyunu salacak ve kendi suyunda pişirecek, 3-4 dakika sonra tüm sıvısı buharlaşacaktır.
4. Bu noktada, iç malzemeye tuz ve karabiber ekleyebilir, tadına bakmak için başka baharatlar veya çeşniler ekleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak - biraz salça veya ince kıyılmış soyulmuş domates, konserve domates püresi ekleyin. Eklenen baharatlara daldırmak için dolguyu yaklaşık 1 dakika pişirin ve ocağı kapatın. Turta için kıyma dolgusu hazır!
Hamur parçalarını oluştururken hem sıcak hem de soğutulmuş dolguyu kullanın - önceden yapılabilir ve yaklaşık 2 gün buzdolabında saklanabilir. Sadece turtalar için uygun değildir - onunla turtalar, güveçler ve diğer lezzetli yemekleri pişirebilirsiniz.
Kanalı beğenmek ve abone olmak en iyisi bizim için teşekkürler :)