İtalyan mutfağında, bir düzineden fazla makarna türü vardır ve onunla iyi giden daha da fazla sos vardır. Tavuklu ve mantarlı makarna, her zaman mükemmel bir tada sahip olurken, basit malzemelerden yeterince hızlı üretildiği için bir tür klasik haline geldi.
Gerçek İtalyan makarnası hazırlamak için, yalnızca makarnalık buğdaydan (herhangi bir şekilde) makarna kullanmalısınız, örneğin uzun ve düz fettucinler. Pancar, ıspanak vb. Gibi çeşitli katkı maddeleri ile alınabilir ve bu da hamurun rengini etkiler. Sos gelince, hassas kremalı olanı en uygun olanıdır, tadı yıllar boyunca test edilmiştir.
Malzemeler:
Fettuccine - 200 gr.
Tavuk fileto - 300 g.
Champignon mantarları - 200 gr.
Kızartma için bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı (Fettuccine için + 1 yemek kaşığı)
Krema sosu için:
Tereyağı - 10 gr.
Soğan başı - 1 adet.
Sarımsak - 2 diş
Sert peynir - 30 gr.
Krema,% 20 yağ - 200 ml.
Tuz, karabiber - tatmak
Ot servisi - bir avuç
Adım adım tarif:
1. Kremalı bir sosla tavuk ve mantarlı fettucini yapmak için (bu yemek "fettuccine makarna" adı altında da bulunabilir) gerekli ürünleri hazırlayın.
2. Filetoyu durulayın, nemi bir peçete ile alın, yağlı katmanları kesin, filmi yukarıdan çıkarın. Hazırlanan et parçasını küçük, serbest biçimli parçalar halinde kesin.
3. Paralel olarak, ocaktaki yağı en üst seviyeye kadar ısıtın, tavuk parçalarını kaba indirin ve yüksek ateşte kızartın. En önemlisi, etleri henüz soğuk olan bir tavaya koymayın. Tavuğu maksimum ısıda kavurmak, iç kısımda sulu ve yumuşaklığı korurken, anında üstte altın kahverengi bir kabuk oluşturacaktır. Hafif kızartılmış parçaları biber ve tuzla baharatlayın. Tavuğu fazla kurutmamak için 2 dakikadan fazla kızartmayın.
4. Mantarları önceden hazırlayın - kirden yıkayın, bir havluyla kurulayın, büyük parçalar halinde doğrayın. Mantarlar bitmiş tabakta kendilerini iyi hissetmelidir, bu yüzden onları çok fazla öğütmeyin.
5. Et hafifçe kızardığında mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 4-5 dakika birlikte pişirin. Ateşi orta seviyede tutun, tavayı kapakla kapatmayın ki mantarların yayacağı nem buharlaşsın. Gerekirse daha fazla yağ ekleyin.
6. Makarna sobasına önceden yeterince su ile bir tencere koyun. Tat vermek için kaynar suya tuzu atın, fettucini yükleyin, hafifçe karıştırın. Yer işaretinin başlamasından itibaren yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu süre zarfında makarna tam hazırlığa ulaşamayacak, az pişmiş, yani "al dente" çıkacaktır. Farklı üreticilerin makarna için farklı pişirme süreleri olabilir, bu nedenle ambalaj üzerindeki talimatları incelemek en iyisidir. Bu durumda, belirtilen süreden daha az birkaç dakika pişirin. Fettucini kaynattıktan sonra bir elek üzerine katlayın. Tüm sıvı bittiğinde makarnayı tencereye geri aktarın, bir kaşık dolusu bitkisel yağ dökün ki sos hazırlanırken şeritler birbirine yapışmasın.
7. Ayrı bir tavada kremalı sosu hazırlayın. Soğanın başını soyun, ince doğrayın, önceden ısıtılmış bir kaba koyun, daha önce içindeki tereyağını eritin.
8. Soğan dilimlerini şeffaf ve açık kahverengi olana kadar kızartın. Bir spatula ile sık sık karıştırın, soğanlar yanmamalıdır.
9. Sonra, ağır krema dökün, hafifçe ısıtın.
10. Kremanın kaynamasını beklemeden kızarmış tavuk ve mantar parçalarını tavaya koyun. Karışımı üzerine rendelenmiş peynir serpin, karıştırın. Tadına bak, eksik baharatları belirle.
11. Hazırlanan fettucini sosa aktarın. Karıştırırken diğer malzemelerle karıştırın.
12. Kıyılmış otları serpin.
13. Tabağı bir tabağa koyun ve servis yapın.
Afiyet olsun!
Kanalı beğenmek ve abone olmak en iyisi bizim için teşekkürler :)
Tüm tariflerimiz web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro