Basturma, mağazalarda çok ucuz olmayan bir incelik olarak kabul edilir. Ancak bu incelik, evde kendi başınıza ve minimum bileşen seti kullanılarak kolayca hazırlanabilir. Taze ve kaliteli etin yanı sıra bir dizi baharat almanız gerekir. Tarifin kendisi çok basit ve hızlı. Etin herhangi bir ısıl işleme tabi tutulmasına gerek yoktur, sadece baharatlarla iyice marine edin. Ancak, aynı zamanda, dekapaj ve kurutma için oldukça uzun sürdüğü için yemek yakında hazır olmayacak.
En hızlı yol tavuk eti pişirmek, kelimenin tam anlamıyla 5-7 gün içinde tüketilebilir. Kırmızı biberin baharat olarak kullanılmasını öneririm, bitmiş et ürününe tatlı bir tat ve hoş bir kırmızımsı renk verir.
Tavuk göğsü basturma, sandviç yapmak için veya bir bardak kırmızı şarap veya bir bardak soğuk biraya bağımsız bir atıştırmalık olarak mükemmeldir.
Vilkin. Pro eşsiz bir mutfak topluluğudur. Burada her zevke uygun kanıtlanmış tarifler bulacaksınız.
Malzemeler:
Tavuk göğsü - 500 gr.
İri deniz tuzu - 100 gr
Şeker - 1 yemek kaşığı
Kırmızı biber - 1.5 yemek kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
Kuru sarımsak - 1 çay kaşığı
Kuru, öğütülmüş kekik - 1 yemek kaşığı.
Öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı
Nasıl yapılır:
Yemek hazırla. Eti akan su altında iyice yıkayın, yağ katmanlarını kesin, ince filmi yukarıdan çıkarın.
Nemi çıkarmak için göğsü her taraftan bir kağıt havluyla kurulayın.
Küçük bir kapta tuz, şeker, kırmızı biber ve karabiberi karıştırın. Baharat karışımını karıştırın, baharatlı bir kompozisyon elde edin.
Eti çok fazla doyurmadığından kaba tuz kullanmak daha iyidir, bunun sonucunda orta derecede tuzlandığı ortaya çıkar.
Filetoyu her iki taraftan hazırlanan baharat karışımıyla rendeleyin. Kapaklı veya başka bir kap içeren bir kaba koyun. Tuz eklemeyin, et iyice tuzlanmalıdır.
Havayı dışarıda tutmak için kabı streç filmle sıkıca sarın. Eti buzdolabına koyun. 2 gün marine edin. Bu süre zarfında fileto birkaç kez ters çevrilebilir.
Bir süre sonra tavuk göğsünü buzdolabından çıkarın, filmi çıkarın. Etin çok fazla meyve suyu vereceğini ve aynı zamanda daha da zorlaşacağını fark edebilirsiniz.
Kalan tuzu ve baharatları akan su altında filetodan durulayın. Eti önümüzdeki 3 saat boyunca soğuk suya batırın.
Nemi bir peçete ile iyice lekelediğinizden emin olun. Filetoyu kişniş, öğütülmüş sarımsak ve kırmızı biber serpin.
Tavuk filetoyu 4-5 kat gazlı bezle sıkıca sarın, ardından ip ile sarın. Dik konumda, iş parçasını havalandırılan bir alana asın. Direkt güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.
Filetolar 4 ila 14 gün arasında kurutulabilir. İşlem ne kadar uzun sürerse et o kadar yoğun çıkacaktır.
Pişirdikten sonra tavuk göğsünden elde edilen basturma çok uzun süre buzdolabında saklanabilir, parşömen kağıdı ile sarılması yeterlidir.
Yoğun eti yemeden önce keskin bir bıçakla olabildiğince ince kesin.
Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz, beğen (yazar çok memnun olacak!) Ve sosyal ağlarda saklayın.
Yazarımızın tüm tarifleri web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro
Gelin, ziyaret edin, okuyun, yorum yapın, pişirin ve sonuçlarınızı paylaşın!
Tüm mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!