Mantar turşusu her zaman şenlikli bir masada mükemmel bir mezedir, Rus mutfağının en iyisidir ve öğle yemeğinde sıcak olana sadece lezzetli bir ektir. Bu mantarları bitkisel yağ, soğan, karabiber ve taze otlar ile servis edin. Söylemeye gerek yok, mükemmel, gevrek, sulu ve aromalılar mı? Pişirin ve kendiniz görün!
Vilkin. Pro eşsiz bir mutfak topluluğudur. Burada her zevke uygun kanıtlanmış tarifler bulacaksınız.
Malzemeler:
Mantarlar - 5 kg
Sarımsak - 1-2 kafa
Turşusu:
Su - 2,5 l
Tuz - 4 yemek kaşığı l.
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Sirke% 70-1 yemek kaşığı l.
Adım adım tarif:
İhtiyaç duyduğunuz ürünleri listeye göre ve 3 litre kapasiteli 2 adet teneke kutuyu hazırlayın. Turşuyu hazırlamak için minimum malzeme kullanıyorum, isterseniz karabiber, frenk üzümü ve kiraz yaprağı ve karanfil ekleyebilirsiniz.
Mantar sayısı, mantarların büyüklüğüne göre (küçük - hafif, büyük - ağır) değişebilir. Tam 10 litrelik bir kovam vardı.
Mantarları orman kalıntılarından kuru bir fırça ile temizler, durulayın. Şımarık ya da çürümüş olanlar olmamalıdır. Bacakların uçlarını kesin.
Mantarları büyük bir kaba, örneğin normal bir plastik kaseye koyarız. Suyla doldurun, 4-5 saat bekletin.
Yarısı suyla dolu büyük bir tencereyi (5 litrelik bir tane var) doldurun. Onu ateşe verdik.
Kaynattıktan sonra mantarların yarısını pişirin. Küçük safran süt kapaklarını bütün olarak koyun, büyükleri parçalara ayırın. Mantarları ayrı ayrı sıralayabilir ve pişirebilirsiniz: önce, ilk kutu için küçük, sonra ikincisi için büyük. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz, böylece daha hızlı kaynıyorlar.
Kaynama anından itibaren 20 dakika pişirin. Köpüğü kaldırıyoruz.
Mantarlar kaynarken turşuyu hazırlayın ve kabı sterilize edin.
Üç litrelik kavanozları ve kapakları iyice durulayın. Sonra onları iyice duruluyoruz. Her bir kavanozu birkaç 15 dakika sterilize ediyoruz. Vidalı metal kapakları birkaç dakika kaynatıyoruz, naylon olanlar ise sadece kaynar suya batırılıp hemen çıkarılıyor.
Sarımsakları soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin.
Marine için su, defne yaprağı, tuz ve şekeri birleştiriyoruz. Karıştırın, kaynatın. Kaynarken sirke ekleyin ve kapatın. Hazırlanan turşusu 2 kutu için yeterlidir.
Mantarları oluklu bir kaşıkla bir kevgir içinde çıkarıyoruz, suyun onlardan birkaç dakika akmasına izin veriyoruz.
Hemen hazır sarımsakla karıştırılmış bir kavanoza koyuyoruz.
Turşuyu doldurun (defne yaprağını atıyoruz, aromasını çoktan bıraktı), kapağı kapatın.
Kalan mantarları da aynı şekilde pişirin. Turşuyu yine onlar için kaynatın.
Turşu mantarlarımız kışa hazır. Tamamen soğuyana kadar kavanozları oda sıcaklığında bırakıyoruz. Daha sonra saklamak için bir buzdolabına veya kış mahzenine koyarız (+ 10 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklarız).
Mantarlar 4-5 günde tadıma hazır hale gelir.
Kışın tadını çıkarın!
Tarifi beğendiyseniz, beğen (yazar çok memnun olacak!) Ve sosyal ağlarda saklayın.
Yazarımızın tüm tarifleri web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro
Gelin, ziyaret edin, okuyun, yorum yapın, pişirin ve sonuçlarınızı paylaşın!
Tüm mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!