Kış için marine edilmiş kuzukulağı, lezzetli yeşil lahana çorbası oluşturmak için kesinlikle kullanışlı olacaktır. Bu yeşillikleri marine etmeden önce beyazlatmamak daha iyidir, böylece vitaminler, tazelik ve renk korunur. Oksalik asit, iş parçasının ham haliyle bile bozulmasına izin vermez; sirke eklemenize de gerek yoktur. Kuzukulağı, tuz sayesinde serbest bırakılan kendi suyunda özel olarak marine edilir. Miktarı, iş parçasının saklama konumuna bağlı olabilir. Örneğin, serin bir yerde saklarsanız, tuz miktarı azaltılabilir ve bunun tersi de geçerlidir. Kuzukulağı doğranmalıdır, genel olarak yapraklar gerekli asidi vermeyecektir.
Vilkin. Pro eşsiz bir mutfak topluluğudur. Burada her zevke uygun kanıtlanmış tarifler bulacaksınız.
Malzemeler:
Taze kuzukulağı - 700 gr.
Tuz - 40 gr.
Adım adım tarif:
Yiyecekleri hazırlayın ve kapları marine edin. Belirli bir miktarda kuzukulağı için 300 ml'lik küçük bir kutu gerekir.
Bitkinin yapraklarını saplarından kesin. İstenirse, kuzukulağı saplarla birlikte marine edilerek çok ince kesilebilir.
Yaprakların arasından geçin: gevşek ve bozuk kopyaları eleyin, iş parçasını mahvedebilirler. Kuzukulağı soğuk suya koyun, iyice yıkayın, suyu boşaltmak için bir elek üzerine katlayın.
Yeşillerin nemini tamamen atmak için yaprakları bir bez havlu üzerine tek tek katlayın ve kurutun. Kavanoza ne kadar az fazla sıvı girerse, turşusu o kadar konsantre olacaktır.
Yaprakları tahtaya birbirine yakın bir yere koyun ve kesin. Kesimin boyutu çok farklı olabilir, yeşil pancar çorbası gibi doğrayın.
Kuzukulağı dilimlerini derin bir kaseye koyun, bolca tuz serpin, ellerinizle hatırlayın.
Bu durumda 1 saat bekletin, böylece çok fazla meyve suyu öne çıkacaktır. Aynı zamanda, yapraklar hacim olarak büyük ölçüde azalacak, büyük taze kuzukulağı demetlerinden az miktarda salamura ürün alacaksınız. Daha fazla meyve suyunun öne çıkması için işlem sırasında bazen karıştırın ve sıkın.
Kuzukulağı steril bir kavanoza aktarın ve mümkün olduğunca sıkıca bastırın.
Turşuyu üstüne dökün, steril bir kapakla sıkın.
Kavanozu boş olarak saklamak için mahzene gönderin.
Salamura kuzukulağı kullanırken, ana yemeği aşırı derecede abartmamak için tuzlu tadını dikkate aldığınızdan emin olun.
Tarifi beğendiyseniz, beğen (yazar çok memnun olacak!) Ve sosyal ağlarda saklayın.
Yazarımızın tüm tarifleri web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro
Gelin, ziyaret edin, okuyun, yorum yapın, pişirin ve sonuçlarınızı paylaşın!
Tüm mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!