İşte kış için salatalık turşusu yapmanın en basit tarifi. Esans: Sıcaklığın nadiren 8-10 derecenin üzerine çıktığı buzdolabında, mahzende veya bodrum katında soğuk fermantasyon. Bu sıcaklıkta naylon bir kapak altındaki turşular yaklaşık 3-4 hafta içinde hazır olur. Ana avantaj, tuzlu suda çok az karbondioksit olacağı, bu nedenle kapların kenarlarından taşmaya başlamamasıdır, yani. kutular. Naylon kapaklar herhangi bir mağazadan satın alınabilir - bunlar sıradan gıda sınıfı plastik kapakların isimleridir.
Bu tür salatalıklar, tüm kış ilkbaharın sonlarına kadar mükemmel bir şekilde saklanır! Önemli olan, sıcaklık rejimini ihlal etmemek ve zaman zaman beyaz maya filmini iş parçasının yüzeyinden çıkarmak ve fermantasyon sürecini durdurmaktır.
Salamura için ahududu, kiraz, frenk üzümü, meşe veya yaban turpu yaprakları ile sarımsak karanfilleri kullanın. Bu "buket" sayesinde turşular aromalı, sulu ve çok lezzetli olacaktır.
Vilkin. Pro eşsiz bir mutfak profesyonelleri topluluğudur. Burada her zevke uygun kanıtlanmış tarifler bulacaksınız.
Malzemeler:
Taze salatalık - 1,3 kg
Tuz - 2 yemek kaşığı
Soğuk su - 1 l
Karabiber - 16 adet.
Sarımsak - 6 diş
Meşe, yaban turpu, kiraz, ahududu yaprağı - 16 adet.
Dereotu şemsiyeleri - 6 adet.
Adım adım tarif:
0,5 L hacimli 2 cam kavanoz hazırlayın, durulayın.
Ayrıca kiraz, frenk üzümü, ahududu, meşe veya yaban turpu yapraklarını da durulayın. Bunları her kavanozun içine eşit şekilde kapların altına yerleştirin.
Sarımsak dişlerini soyun, suyla durulayın ve ikiye bölün. Her iki kavanozun içine de eşit miktarda dökün.
Taze salatalıkları suyla durulayın, yüzeydeki dikenleri ve tozu dikkatlice temizleyin. Dilerseniz, sebzelerin daha hızlı tuzlanması için her iki taraftaki kuyrukları da kesebilirsiniz. Kavanozları çok sıkı değil, dekapaj veya yuvarlama gibi değil onlarla doldurun - tuzlu su her salatalığa eşit olarak akmalıdır.
Tuz, karabiber ve soğuk suyu ayrı bir kapta karıştırın. Hem filtreli hem de musluktan kullanılabilir. Tuz kristalleri tamamen çözülene kadar karıştırın.
Salamurayı omuzlara kadar kavanozlara dökün ve soğuk fermantasyon için 1-1,5 cm bırakın.
Naylon kapaklarla kapatın. Kavanozları 3-4 hafta serin bir yere (kiler, bodrum, buzdolabı) götürün. Zaman zaman salatalıkları kontrol edin ve alt üst edin.
Belirtilen süreden sonra, tuzlu su bulanıklaşacak, beyazlaşacak ve parlak bir aroma kazanacaktır. Bu, turşunuzun tamamen hazır olduğu anlamına gelir - bir örnek alabilirsiniz.
Onları bir tabağa koyun ve sadece hafta içi değil, tatillerde de servis edin.
Tarifi beğendiyseniz, beğen (yazar çok memnun olacak!) Ve sosyal ağlarda saklayın.
Yazarımızın tüm tarifleri web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro
Gelin, ziyaret edin, okuyun, yorum yapın, pişirin ve sonuçlarınızı paylaşın!
Tüm mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!