Tütsülenmiş veya tuzlanmış balığı sevmeyen birini bulmak zor. Böyle bir aroma ondan kaynaklanıyor, satın almaktan kaçınmak imkansız. Ama buna acele etmeyin. Lezzetli bir ürün kisvesi altında, genellikle füme değil, kimyasallarla renklendirilmiş balık satarlar.
Ve böyle "dürüst" bir iş çok kârlıdır, çünkü tütsülenmiş balıklar tazeden birkaç kat daha pahalıdır.
Neden dikkatli bir tütsülenmiş ürün satın almaya değer?
Herhangi bir ürünün içilmesi yaklaşık 5 gün sürer - ilk gün buz çözülür, ardından en az üç gün tuzlanır, ardından en az bir gün daha içilir. Bunun için, özel işlem görmüş yanan talaştan doğal duman kullanılır.
Ancak birçok üretici, paralarını kurtarmak için çoğu zaman teknolojiyi ihlal ediyor: önce balığı tuzlu solüsyona batırıyorlar, ardından sıvı dumanda işliyorlar - özel bir kimyasal bileşim. Sonuç olarak işlem 5 günden yarım saate düşürülür.
Dışarıdan, balık füme benzer: çekici bir altın rengi, hoş bir aroması vardır. Aslında birçok Avrupa ülkesinde güçlü bir kanserojen olarak yasaklanan sıvı duman balıkları korumaz, renklendirir ve aromatize eder.
Dahası, bozulmuş balıkların bu tür bir işleme için gönderilmesi nadir değildir (satıcılardan hangisini çöpe atacaktır) pahalı ürün, çürümüş olsa bile?), sonuç olarak, iştah açıcı hale gelir. gerçek.
Bu nedenle, hangi ürünün önünüzde olduğunu belirlemek çok önemlidir - bu, ciddi sağlık sorunlarından kaçınmanıza yardımcı olacaktır.
"Kimya" nasıl satın alınmaz?
Çürük ve tehlikeli bir ürün almamak için aşağıdaki faktörlere dikkat etmeniz gerekir:
- Odunsu koku. Balığı kokladığınızdan emin olun. Güçlü bir kimyasal koku hissederseniz, satın almayı reddetmelisiniz. Doğal tütsülenmiş balık, hoş bir duman ve odun dumanı aroması yayar. Ancak hiç kokmayan bir ürün de satın almamalısınız - bu, balığın bayat olduğunu ve aromanın ortadan kaybolduğunu gösterebilir.
- altın rengi. Kaliteli tütsülenmiş balığın güzel bir altın rengi vardır. Yanlarda hafif çizgiler fark ederseniz, bu pişirme teknolojisinin ihlal edildiğini gösterir. Örneğin, tütsü odasına çok fazla balık yüklendi ve bu da her taraftan içilmesini engelledi. Sonuç olarak, böyle bir ürün bulaşıcı maddeler veya parazitler içerebilir. Ayrıca, parlak turuncu renkli bir balık görürseniz ve kesildiğinde beyaz çizgiler görünürse, bu, ürünün "sıvı duman" ile muamele edildiğini gösterir.
- Modaya uygun "kafes". Genellikle satışta, büyük veya küçük bir hücre şeklinde basık bir baskıya sahip balıkları görebilirsiniz. Bu, balığın aslında doğal bir sıcak yöntem olan asmada içildiğini gösterir. Hücreler büyük, küçük olabilir, ancak her zaman sıcak tütsülenmiş balıklarda bulunurlar. Ek olarak, doğal bir ürün, kuyrukta bir deliğin varlığı ile tanımlanabilir - bu, balığın enine çubuğun üzerinde asılı olduğu bir ipin geçirildiği yerdir.
- Dokunmak için kuru ve pürüzsüz. Gerçek bir tütsülenmiş ürün kuru ve pürüzsüz olmalıdır. Ancak sahte genellikle ıslak ve nemlidir; balıkların yüzeyinde lekeler görülebilir. Ayrıca basit bir kontrol de yapabilirsiniz: Ürünü bir kağıt peçeteye sarın - üzerinde kahverengi izler görünüyorsa, o zaman sigara içmek için bir "sıvı ev" kullanılır. Ek olarak, balığın yüzeyi pürüzlü ise, muhtemelen kimyasal olarak işlem görmüş olacaktır. Derideki çiziklere, lekelere ve kesiklere dikkat edin - bu, ürünün uygun olmayan şekilde sigara içilmiş veya balıklar belirtilen süreden daha uzun süre saklanmış, bu da cildini hafifletmiştir zarar görmek.
Gördüğünüz gibi, tütsülenmiş balık satın almadan önce dikkatli olmalısınız - mağazalarda sağlık için tehlikeli bir sahtekarlığı kolayca bulabilirsiniz.
Daha ilginç makaleler:
Dikkat: Patates kızartması ve cips sağlık için tehlikelidir
Diş minesi için 10 tehlikeli gıda
Yanlış kullanırsanız size zarar verecek İLK 10 yiyecek
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!