Bugün tartar hakkında konuşacağız. Hayır, aynı adı taşıyan sos hakkında değil, yemek hakkında veya daha ziyade ısıl işlem görmeden ürünü servis etme şekli hakkında.
Yemeğin tarihi ile her şey çok daha karmaşık. İşte versiyonlar farklı. Hades (tartar) krallığının uçurumundan Cengiz Han'ın şiddetli soyundan gelenlerin ortaya çıkışından ve çölde bir yürüyüşten Tartarın kökeni efsanesinden önce eyerlerinin altında çiğ et bulunan Tatar biniciler katılımsız göçebeler. Bu efsanede asıl rol, soslarıyla Fransızlara gitti.
Tartar her şeyden yapılabilir - meyveler, balıklar, etler, sebzeler ve deniz ürünleri. Yemek pişirmede ana kural kaliteli hammadde seçimidir.
Malzemeler:
- Ton balığı - 100 gram
- Avokado - 1 adet.
- Zencefil - 0,5 çay kaşığı
- Acı biber - 1 tutam
- Soya sosu - 2 yemek kaşığı
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- Kireç - 1 adet.
- Güneşte kurutulmuş domates - 2 yemek kaşığı
- Susam tohumları - 1 çay kaşığı
- Yeşil soğan - 1 adet.
- Kişniş yeşillikleri tadı
Hareket tarzı:
Ton balıklı tartar yapmak için gerekli ürünleri hazırlıyorum. Susam tohumlarını kuru bir tavada fındık kokusu görünene kadar hafifçe kızartırım.
Ton balığı filetosunun buzunu çözüp kağıt havluyla kuruladım.
Balıkları 1x1 cm küpler halinde kestim.
Ton balığını uzun süre marine etmek gerekli değildir, bu yüzden servis yapmadan hemen önce turşuyu ekliyorum. Bunu yapmak için biraz zencefil kökü sürün.
Zeytinyağı, soya sosu, yarım misket limonu suyunu dökün. İnce doğranmış yeşil soğanları ve susam tohumlarını döküyorum. Ben karıştırıyorum.
Avokadoyu soyun ve bir çatalla patates püresi ile ezin. Limonun kalan yarısının suyunu, ince doğranmış güneşte kurutulmuş domatesleri, bir tutam acı biber ve tuzu ilave ediyorum.
Yemeği süslemek için bir servis halkası gereklidir. Tabağın ortasına koyup avokado ve güneşte kurutulmuş domatesleri serpiyorum.
Balığı üstüne koyup bir dilim limon, ince doğranmış yeşil soğan ve kişnişle süsledim.
İstenirse tartar ilave olarak zeytinyağı ile dökülebilir ve Borodino ekmek krutonu ile servis edilebilir.
Çanak bir izlenim bırakıyor. Bence tartarda ton balığı kullanmak bunun için en iyi kullanımdır.
Afiyet olsun!
Yazar: Elena Gapkalova
Ilginç makaleler:
Bu 10 baharat sizi beklenmedik şekilde şaşırtacak
Neden sabah kahve içmelisiniz: İçeceğin 9 faydalı özelliği
Mağazada iyi şarap seçeceğinizden nasıl emin olabilirsiniz?
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!