Her evde bir kahve makinesi yoktur ve çoğu insan bir Türk'te yemek yapmayı sevmez - kahvenin "kaçmaması" için sürekli sobayı izlemeniz gerekir. Bu nedenle, birçok insan bir bardakta bir içecek demlemeyi tercih eder. Ve kahvehanelerden daha kötü olmaması için, birkaç önemli sır ve nüansı hatırlamanız gerekir.
Demlerken nelere dikkat etmelisiniz?
Kavurma
Bir fincanda kahve hazırlarken, yerel bir kızartma kullanılması tavsiye edilir - daha taze olur, bu da içeceğin daha iyi olacağı anlamına gelir. Dahası, bir ürün bir mağazada veya evde ne kadar çok depolanırsa, o kadar çok oksitlenir ve bu da tatsız bir tatla sonuçlanır.
Bileme
Uzmanlar ayrıca, birçok insanın bir fincanda kahve yapmak için ince bir öğütme seçmenin daha iyi olduğunu bildiğini söylüyor. Küçük kahve parçacıkları suyla daha iyi beslenir ve bu da kahvenin daha iyi gelişmesini sağlar. Bununla birlikte, böyle bir içecek daha belirgin asitlikle daha yoğun olacaktır. Ancak kahve en iyi kalitede değilse, en taze değilse, ardında hoş olmayan bir tat bırakabilir.
Biraz daha iri kahve demleyin. Bu durumda, su, taneciklerin tüm tatlılıklarından ve asitlerinden tamamen vazgeçmedikleri için parçacıklara o kadar derin nüfuz etmez. İçecek, hafif, tadı daha sulu olacak.
Aralarında bir fark daha var. Yani, örneğin, öğütme ne kadar iri olursa, bir fincandaki kafein o kadar az olur.
Su
İstediğiniz suyu alabilirsiniz, ancak musluktan akan su, içeceğin tadını bozabilecek birçok farklı kirlilik içerir. Bu nedenle şişelenmiş su satın alınması tercih edilir.
Ve burada bir numara var. Su mineralizasyonu seviyesine dikkat edilmesi tavsiye edilir: 30-130 Ppm aralığında olmalıdır. Bu gösterge ne kadar düşükse, içeceğin tadı ne kadar hoş ve pürüzsüzse, o kadar yüksek - kahve ne kadar “agresif” olursa, tadı o kadar yoğun olur.
Kahvenin demleme sıcaklığına çok dikkat edilmelidir. Su ısıtıcısı kaynadığı anda hemen bardağa su dökmemiz gerektiğine alışkınız. Ancak bu tamamen yanlıştır - kaynar su, içeceğin tüm faydalarını ortadan kaldıracaktır (ve kahvenin kardiyovasküler sistemin durumu, beyin ve sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkisi olduğu bilinmektedir).
Hepsinden iyisi, eğer sonuçlar 92-95 derece civarındaysa, artık yok.
Zaman
İçeceği ne kadar uzun süre demlerseniz, o kadar çok lezzet alırsınız. En başta, kahve tatlı olacak, sonra asitlik "yüzeye" ve ancak o zaman - acı olacak. Bu arada, acı bir içecek daha fazla kafein içerecektir.
Fincanda doğru demleme
Aslında, burada her şey basit - bir bardağa 1-1,5 çay kaşığı dökün. kahve (tada ve fincan büyüklüğüne bağlı olarak), sıcak suyla doldurun.
Aynı zamanda, Doshirak'ı demlemeyeceğiniz için bardağı bir fincan tabağı ile örtmenize gerek yoktur. Aksine, içeceğin doğru şekilde demlenmesi için oksijene ihtiyacı vardır.
Baharatlarla içmeye alışkınsanız, demlendikten sonra ekleyin, aksi takdirde içeceğin orijinal tadı bozulabilir.
Bu arada, "doğru" bardağı seçmeniz gerekiyor: kalın duvarlı fayans veya seramikten yapılmışsa daha iyidir. Bu tür yemekler ısıyı daha uzun süre korur ve bu da içeceğin daha iyi demlenmesine yardımcı olur. Ayrıca, telvesi hazırlarken şişmeye başlayacağını unutmayın, bunun içeceğin hacmini öğrenmek için gerekli olduğunu: 150 ml hacimli kahve yapmak için en az 200 ml hacimli bir kaba ihtiyacınız var.
Brezilya tarifi
Hazırlanması en kolay seçenek olarak kabul edilir. Profesyonel tadımcıların kullandığı yöntem budur. Orta veya iri öğütülmüş bir ürün kullanmak en iyisidir.
İçecek yapmak çok basit:
- Fincanı biraz ısıtmanız tavsiye edilir, bu nedenle içeceği demlemek daha iyidir.
- 1.5-2 çay kaşığı dökün. kahve ve 150 ml su dökün.
- 5 dakika ısrar et.
Yüzeyde içeceğin sıcaklığını koruyan bir köpük oluşur. İçeceği içmeden önce çıkarmanız tavsiye edilir.
Brezilya yöntemine göre hazırlanan kahve aromalı ve güçlü olacak ve tadını koruyacaktır.
Mikrodalga tarifi
Bir Türk içkisini biraz anımsatan oldukça basit bir yöntem.
Pişirmek için 1 çay kaşığı alın. orta veya ince kahve - bu dozaj, 100 ml bitmiş içecek için hesaplanır.
Talimatlar:
- Büyük, kalın bir kupa alın.
- Kahve, şeker ekleyin, her şeyi karıştırın.
- Biraz soğuk su dökün, karıştırın ve fincanın kenarına 2 cm ulaşmayacak şekilde suyu tekrar doldurun.
Fırına koyun, birkaç dakika açın, ancak içeceği izlemek önemlidir: köpük kenara yükselir yükselmez "kapalı" düğmesine basın. Bundan sonra kahvenin birkaç dakika demlenmeye bırakılması önerilir. Dilerseniz içeceği başka bir bardağa koyup koyunu ayırabilirsiniz.
Daha ilginç makaleler:
Öğrenciniz için sağlıklı kahvaltı
Karabuğday yemeye başlamak için 7 neden
Kim hangi peynir için iyi değil: beslenme uzmanlarından ve doktorlardan tavsiyeler
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşınız ve yardımcınız Vilkin!