Gürcü mutfağının temasına devam ederek, bugün kremalı bir sarımsak sosunda başka bir harika kümes hayvanı yemeği hazırlayacağım - chkmeruli (shkmeruli). Adı, Gürcistan'ın kuzeyindeki Racha bölgesinde bulunan aynı adı taşıyan köyden geliyor. Bu arada, bu bölge Khvanchkara şarabı ile de ünlü.
Fırında haşlanmış tavuk, bu durumda tavuk pişirmek hiç de zor değil ve sonuç delicesine sulu, aromatik, lezzetli bir yemektir.
Vilkin. Pro eşsiz bir mutfak topluluğudur. Burada her zevke uygun kanıtlanmış tarifler bulacaksınız.
Malzemeler:
Tavuk - 1200 gram
Sarımsak - 3 diş
Tuz - 1 çay kaşığı
Ekşi krema - 0,5 su bardağı
Krem - 0,5 su bardağı
Tatmak için yeşillikler
Tereyağı - 30 gram
Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı
Tatmak için baharatlar
Hareket tarzı:
Gerekli yiyecekleri hazırlayın. Yaklaşık 1,2 kg ağırlığında küçük bir tavuk almanız önerilir.
Yeşilleri beğeninize göre kullanın. Kişniş, maydanoz, dereotu, fesleğen yapacak. Yazın donmuş yeşilliklerden bir karışım aldım.
Baharatları, otlar ve sarımsakla birlikte bir havanda öğütmenizi tavsiye ederim. Bunlardan kullanıyorum: kırmızı biber, kişniş, kırmızı biber, zerdeçal, çemen otu, biraz kimyon.
Tavuğu doğrayarak başlayacağım. Tamamen değil, sırt boyunca kestim (memenin yanından mümkün). Karkası bir kitap gibi açıyorum.
Bu gerekli değildir, ancak yine de kemikleri önceden çıkarmak daha iyidir.
Çıkıntı ve kalan bağırsaklarla birlikte iri kemiklerin çıkarılmasından sonra civciv estetik açıdan daha hoş bir görünüme kavuşur.
Daha önce bir filmle kaplayarak karkası hafifçe yendim. Kızartmadan önce eti fazla nemden bir kağıt havluyla kurutuyorum.
Hazırlanan kuşu tuzlayın ve her tarafını yumuşak tereyağı ile yağlayın.
Izgara tavasını orta ateşte ısıtıyorum ve silikon bir fırça ile az miktarda bitkisel yağ sürüyorum. Karkas derisini aşağıya doğru yaydım.
10-12 dakika kızartın ve kuşu nazikçe diğer tarafa çevirin. 10-12 dakika daha böyle bırakıyorum.
Kızartırken, bölünmüş bir formun dibi görevi gören bir pres ve suyla dolu bir tencere kullanıyorum.
Baharatları tuz, otlar ve sarımsakla birlikte bir havanda öğütüyorum.
Kızarmış tavuğu seramik bir tabağa koyup üzerini aromatik baharat karışımıyla kapladım. Sos için ekşi krema ve krema karıştırıyorum (süt ile değiştirilebilir). Biraz tuz ekleyip kalıba döküyorum.
20 dakika önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyorum.
Chkmeruli'yi otlar ve sebzelerle sıcak olarak servis edin. Pide ekmeği hazırladığınızdan emin olun. Bir bardak meşhur Khvanchkara veya bir bardak Rachin chacha da uygun olacaktır 😉
Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz, beğen (yazar çok memnun olacak!) Ve sosyal ağlarda saklayın.
Yazarımızın tüm tarifleri web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro
Gelin ziyaret edin, okuyun, yorum yapın, pişirin ve sonuçlarınızı paylaşın!
Tüm mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!