Köri, yiyeceklerin lezzetli, aromatik bir sosta kaynatılmasıyla hazırlanır. Sosun kendisi, yemeğin ana bileşeni ve ruhudur.
Bugün Tay kırmızı körisine odaklanacağım. Bildiğiniz gibi bu yemeğin anavatanı Hindistan'dır. Yüzyıllar önce tarif yayıldı, aşık oldu ve Güneydoğu Asya'da kök saldı. Her bölgede, yemek yerel geleneklere ve mutfak tercihlerine göre değişikliklere uğramıştır.
Tay körisi, toz haline getirilmiş Hint körisinin aksine, macun kıvamına sahiptir. Doğru ürünlerin mevcut olması koşuluyla evde yapmak kolaydır. Dondurulduğunda iki hafta veya birkaç aya kadar buzdolabında iyi saklanır.
Çoğu mağaza ayrıca çeşitli markalarda hazır endüstriyel körili ekmekler sunmaktadır. Böylece Tayland mutfağının uzmanları ürünü beğenilerine göre seçebilirler.
Önceki tarif, kırmızı köri ezmesi yapma sürecini detaylandırıyor. Bunu temel olarak kullanarak bir tavuk köri sosu yapacağım. Yasemin pirinç garnitürünü mükemmel şekilde tamamlayacak. Ve taze bir aksan için bir salatalık salatası hazırlayacağım.
Malzemeler:
Köri sosu için:
- Tavuk göğsü filetosu - 500 gram
- Hazır köri ezmesi - 200 gram
- Hindistan cevizi sütü - 250 ml.
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- Küçük hindistan cevizi - 1 tutam
- Öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı
- Zerdeçal - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı
- Biber gevreği - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş kimyon - 0,5 çay kaşığı
Yasemin pirinci için:
- Uzun taneli pirinç - 1 su bardağı
- Kaynar su - 2 bardak
- Çay çiçeği - 1 top
- Tuz - 1 tutam
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
Salatalık salatası için:
- Uzun meyveli salatalık - 1 adet.
- Kişniş - 1 demet
- Acı biber - 0,5 adet.
- Soya sosu - 1 yemek kaşığı
- Susam yağı - 2 yemek kaşığı
- Kıyılmış zencefil - 1 çay kaşığı
- Limon - 0,5 adet.
Gerekli ürünleri hazırlıyorum.
Köri ezmesini kendiniz pişirebilir veya hazır bir ürün kullanabilirsiniz (mağaza raflarında geniş bir seçim sunulur).
Kırmızı köri ezmesinin nasıl yapılacağına dair ayrıntılı bir açıklama şurada bulunabilir: önceki tarif.
Tavuk göğsü filetosundan yağ ve film kestim. Eti parçalara ayırdım.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtıyorum. Bitmiş köri hamuruna kuru baharat eklemediğim için onları ısıtılmış yağa ekleyeceğim. Böylece kokularını daha fazla ortaya çıkaracaklar.
Doğranmış tavuk filetoyu bir kaseye koyup her lokmayı kaplayacak şekilde makarna ile karıştırıyorum.
Eti bir tavaya aktarıyorum ve rengi değişene kadar orta ateşte kızartıyorum.
Hindistan cevizi sütü koyuyorum. Kaynatıyorum, 10 dakika kısık ateşte kaynatıyorum ve kapatıyorum.
Pirinç pişirmek için gerekli tüm ürünleri hazırlıyorum. Basmati veya yasemin gibi uzun taneli çeşitlerin kabuğu çıkarılmış tane almak daha iyidir.
Tavayı ateşe verdim. Pilav döküyorum.
Önceden, bir bardak kaynar suda çiçek açmada ısrar ediyorum veya aynı zamanda buna bağlı çay da deniyor. Bu, kaynar suyun etkisi altında, tüm güzelliğini gösteren, açılan bir çay topudur.
Bir çiçekle birlikte pirinçli bir tavaya bir bardak kaynar su ve yaseminli yeşil çayı demledim. Tuz ve birkaç damla zeytinyağı ekliyorum.
Tavayı bir kapakla kapatıyorum ve pirinci orta ateşin üzerinde 7 dakika pişiriyorum.
Pişirme işleminin sonunda bitmiş mısır gevreğini bir çatalla hafifçe gevşetiyorum.
Salatalık salatası, Tay yemeğinize iyi bir katkı olacaktır. Yemek hazırlama.
Salatalığı uzunlamasına dilimlerle özel bir rende üzerine sürüyorum.
Dilimleri salata kasesine koyuyorum. Doğranmış zencefil, acı biber, lezzet ve limon suyunu ekleyin. Servis yapmadan hemen önce susam yağı ve soya sosunu dökün. Salatayı karıştırıyorum.
Köri sosunu bir tabağa koyup, salata ve pilavla birlikte servis ediyorum.
Tay usulü öğle yemeği hazır. Eminim pişirmeye başlar başlamaz tüm komşular aromaya akın edecek.
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)