Khashlama, etkileyici miktarda taze sebze ve et içeren büyük bir şirket için bir Kafkas mutfağı klasiğidir. Gerçek khashlama, kuzu veya sığır eti ile hazırlanır, ancak domuz eti ile daha az lezzetli ve aromatik olmadığı ortaya çıkar. Bira veya şarap pişirmeye başlarken sıvı olarak eklenir ve pilav işlemi sırasında sebzelerden lezzetli bir meyve suyu çıkarılır. Sonuç olarak, eksiksiz, doyurucu, sıcak bir yemek elde edersiniz.
Malzemeler:
Domuz eti (küspe) - 1 kg
Limon - ½ adet.
Bira (hafif) - 300 ml
Patates - 500 gr
Havuç - 400 gr
Soğan - 400 gr
Tatlı biber - 500 gr
Acı biber - 1 adet.
Patlıcan - 500 gr
Domates - 500 g
Sarımsak - 3 diş
Hmeli-suneli - tatmak
Tat vermek için tuz
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
Yeşiller (maydanoz, kişniş) - tatmak
Adım adım tarif:
1. Malzemeleri hazırlayın: Patlıcan, havuç, soğan, patates ve sarımsağı soyun, dolmalık biberin tohumlarını çıkarın, tohumları biberin içinde bırakın.
2. Eti parçalara ayırın, kebap büyüklüğünde çok küçük olmamalıdır. Domuz etini uygun derin bir kaseye aktarın, yarım limon suyunu, şerbetçiotunu ekleyin, hepsini karıştırın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
3. Et marine edilirken sebzeleri doğrayın. Çok ince kesilmemeleri gerekiyor, çünkü yemeğin pişirilmesi uzun zaman alacak ve çok küçük parçalar patates püresine dönüşecek. Bu yüzden havuçları küpler halinde kesin.
4. Soğanları yarım halka şeklinde doğrayın.
5. Sarımsakları ince dilimler halinde, patatesleri de havuçla aynı dilimler halinde kesin.
6. Biberleri şeritler halinde, pulları ince dilimler halinde kesin.
7. Meyve suyunu koruyarak domatesleri kesin.
8. Soyulmuş patlıcanı doğrayın.
9. Tüm malzemeler hazır, khashlama hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yemek hazırlamak için, kazan veya wok gibi kalın tabanlı ve duvarlı büyük kapasiteli bir tabak kullanın. Yüksek ateşte koyun ve bitkisel yağı ısıtın. Yeterince ısındıktan sonra, doğranmış domuz etini koyun ve ara sıra karıştırarak yüksek ateşte soteleyin. Kağıt hamuru altın kahverengi bir kabukla kaplanmalıdır ve tüm sular her bir parçanın içinde "mühürlenecektir".
10. Eti kaynar kaynatmaz birayı ekleyin, ısıyı azaltın, wok'u kapatın ve 10 dakika pişirin.
11. Sebzelerin sırası. Eklemeden önce ısıyı orta seviyeye yükseltin. Ete havuç ve soğan ekleyin.
12. Sonraki - patates, sarımsak, patlıcan.
13. Sonra çıkan meyve suyuyla birlikte domatesleri serpin.
14. Ve son olarak, dolmalık biber ve kırmızı biber.
15. Her şeyi nazikçe karıştırın. Yemeğin kaynamasını bekleyin, ardından ateşi kısın, wok'u kapatın ve khashlama'yı 2 saat pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce tuzla tatlandırın.
Khashlama hazır, kapağın altında 15-20 dakika demlendirin ve taze otlar serpilerek sıcak servis yapın.
16. Yemeğin çok hassas olduğu ortaya çıkıyor, domuz eti kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor.
Khashlama "duygulu" yiyecek olarak adlandırılabilir, çünkü sadece lezzetli değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları tek bir masada, sebepsiz yere toplamak için yaratılmıştır!
Afiyet olsun!
Kanalı beğenmek ve abone olmak en iyisi bizim için teşekkürler :)