Yazın öğle yemeğinde servis edilen soğuk pancar borsch, açlık hissini mükemmel bir şekilde giderir ve ferahlatır. Pancar çorbasının daha yavaş ısınması için, ilk sırada bir tabağa birkaç buz küpü veya donmuş yeşillik eklenmesi önerilir.
Pancar, patates ve havuç temel bileşenler olarak kabul edilir, ancak lahana turşusu veya salatalık turşusu ile değiştirilmelidir. Haşlanmış tavuk yumurtası böyle bir yemeğe, taze salatalıklara, turplara eklenmez!
Limon veya limon dilimleri, limon suyu, sitrik asit veya elma sirkesi et suyuna hafif bir ekşilik katar. Soğuk pancar çorbası, pancar suyu, kvas veya soğutulmuş maden suyunda gazsız oluşturulur.
Malzemeler:
Haşlanmış pancar - 1 adet.
Haşlanmış havuç - 1 adet.
Haşlanmış patates - 2 adet.
Salatalık turşusu - 2 adet.
Limon - 2 parça
Maden suyu veya kvas - 1 l
Frenk soğanı - 4 sap
Tatmak için biber ve tuz
Tatmak için yeşillikler
Hazırlık:
1. Gerekli malzemeleri hazırlayın.
2. Sebzeleri önceden 25-30 dakika tuzlu suda kaynatın, ardından yaklaşık 20 dakika soğuk suya alın ve ısındıkça değiştirin. Sabahları tamamen soğumaları için akşamları kaynatmak en iyisidir.
3. Pancar ve havuçları soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin.
4. Salatalık turşusunu aynı küpler halinde kesin. Diğer tariflerden farklı olarak, bunda salatalık dilimlerini bir süre bırakmanıza gerek yok, böylece sıvının içinden çıkması için. Haşlanmış patatesleri soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Dilimlenmiş salatalıklarla birlikte kalan sebze dilimlerini kaseye ekleyin.
5. Limonu dilimler halinde kesin ve birkaç tanesini kaba koyun. Taze otları ve yeşil soğanları durulayın, doğrayın ve kalan malzemelere ekleyin. Tat vermek için karabiber ve tuz ekleyin. Tuz eklemeden önce salatalık turşusunu tatmanız önerilir. Çok tuzlu iseler, tuz yiyecek listesinden çıkarılabilir. Kabın içine gaz, kvas veya pancar suyu olmadan soğutulmuş maden suyunu, hafifçe tuzlanmış ve şekerli dökün. Yavaşça karıştırın ve kabı yaklaşık 30 dakika veya 2-3 saat buzdolabına koyun.
6. Soğuk pancar pancar çorbasını porsiyonlu tabaklara dökün, her birine bir dilim limon koyun, doğranmış otları serpin ve masaya soğuk servis yapın.
Birkaç buz küpü, herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema veya katkı maddesi içermeyen kalın klasik yoğurt ekleyebilirsiniz.
Kanalımızı beğenmek ve abone olmak yazarlarımız için en büyük minnettarlıktır :)