Shchi, Rus mutfağının sıcak bir ilk yemeğidir. Bu kısa isim, bayramlarda ve günlük yaşamda, zenginlik ve yoksulluk içinde insanları memnun eden milli yemeğin bin yıllık tarihini içermektedir. Bu uzun süre boyunca, bu çorbanın tarifi kademeli olarak değişti, sonuç olarak yemek çok sayıda yeni pişirme varyasyonu kazandı. Mevcut tariflerden biri tavuklu taze lahana çorbasıdır.
Tavuk karkasının but, baget ve hatta kanat gibi herhangi bir parçası et olarak uygundur. Ana bileşen elbette lahana olacaktır. Biraz çıtır kalması gerekir, bu yüzden fazla pişmemesi önemlidir. Taze lahana, lahana turşusunun aksine lahanaya gerekli asidi vermez, bu nedenle çorbaya domates salçası ilave edilmelidir.
Malzemeler:
Tavuk butları - 400 gr.
Kuru soğan - 1-2 adet.
Havuç - 1 adet.
Patates - 2-3 adet.
Lahana - 350 gr.
Domates salçası - 3 yemek kaşığı
Defne yaprağı - 1 adet.
Su - 2-2,5 litre.
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
Yeşiller - bir demet
Tuz, karabiber - tatmak
Nasıl pişirilir:
1. Tavuk bacaklarını akan su ile durulayın, çorbayı pişireceğiniz bir tencereye koyun. Gerekli miktarda filtrelenmiş suyu dökün, ateşe verin. Kaynattıktan sonra, ilk suyu boşaltın ve eti yeni bir kısım suyla dökün ve tekrar kaynatın. Suyu tuzlayın, defne yaprağına atın.
2. Patates yumrularını üst katmandan soyun, küpler veya orta boy şeritler halinde doğrayın.
3. Tavuk biraz yumuşayınca (kaynadıktan yaklaşık 5 dakika sonra) patates dilimlerini bir kase et suyuna koyun. Dilerseniz eti alabilir, etini kemiklerden ayırabilir, kesip tekrar et suyuna geri verebilirsiniz.
4. Kök sebzeleri gereksiz üst katmandan soyun, soğanı kareler halinde doğrayın, havuçları büyük delikli bir rende kullanarak şeritler halinde doğrayın.
5. Yeterince yağ ile ateşe bir tava koyun, ısıtın, hazırlanmış sebzeleri yükleyin. Soğanlar şeffaf olana ve havuçlar yumuşak olana kadar yaklaşık 5 dakika, ara sıra bir spatula ile karıştırarak kızartın.
6. Ardından domates salçasını soteleme makinesine yükleyin. Sebzelerin üzerine daha iyi dağıtmak için biraz su dökün. Karışımı kapak kapalı olarak 3-4 dakika daha ateşte tutun.
7. Paralel olarak, lahanayı hazırlayın: üst yaprakları lahana başından çıkarın, ince şeritler halinde doğrayın.
8. Patatesler tamamen pişince domates sosunu tavadan çorbaya dökün. Kıyılmış lahanayı aynı anda yükleyin.
9. Yemeğin tadına bakın. Tuz, karabiber ve ufalanmış maydanozu ekleyin. 5 dakika kaynatın, ocaktan alın.
10. Tavuklu nefis lahana çorbası servis edilebilir.
Afiyet olsun!
Kanalı beğenmek ve abone olmak en iyisi bizim için teşekkürler :)
Tüm tariflerimiz web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro