En tarifleri yazarları kahve, şeker veya diğer bileşenlerin eklenmesi ile tat ve renk taklit yüceltmek veya kaçak içki votka, konyak düşündürmektedir.
Bu sefer klasik teknolojiye sopa mümkün olduğunca çalışıyor, üzüm (konyak) gerçek bir konyak hazırlayacaktır. Zor Fransız ustaları Aşan, ama evde iyi bir içki almak oldukça gerçekçi.
Belirli bir lezzet var, ama ülkede ya da bahçede büyüyen herhangi konyak üzümlerinden yapılabilir en uygun beyaz Muscat çeşitleri.
vb çeşitleri Lydia, Isabella, Golubok, Stepnyak, elde edilen farklı içeceklerin uygun hazırlanması ile meyveler olgunlaşmış olduğu ana şey.
sadece Ben kullanmayı tavsiye yok Bu meyvelerin içerdiği olarak Saperavi, Kakheti ve Cabernet, tanen şarap alkol çok sert olun.
üzümlerden BRANDY tarifi
maddeler:
- üzüm - 30 kg;
- şeker - 2.5 kg (isteğe bağlı);
- Su - 4 litre.
- meşe mandal (ya da kovan).
Uyarı! su ve şeker miktarı, kullanılan üzüm zenginliği, asitlik ve şeker içeriğine bağlıdır.
Kolaylık için bir teknoloji kendisi açıklamasında daha tam oran işaret eder.
tatlı meyveler ise, şeker harika bir aroma ile saf etil alkol vermek eklenemez, fakat kuzey bölgelerinde yetişen meyvelerin durumunda, şeker damıtılmış ürün çok olacak Düşük.
hazırlanması:
1. Şarap madde hazırlanması. Likör alkol (bakır Alambik kullanılarak Fransa) çift veya üçlü damıtılmış yeni şarap demlenmiş aparata hazırlandı. Bu nedenle, ilk adım, şarap hazırlamaktır.
Yıkanmamış olgun üzüm kümeleri, daha sonra ezilme tohumdan ayrılmaktadır. Eğer meyveleri yıkamak olamaz veya fermente olmamalıdır böylece üzüm Yüzeyde, "vahşi" şarap mayası vardır. Çok kirli meyveler kuru bir bezle silinebilir. Yağmur yıkandı çilek ya da daha iyi fermantasyon başlatıcı kültürü veya bir mağaza şarap maya (en uygun) sonra toplanan.
Elde edilen kütle, bir geniş boyunlu bir emaye veya plastik çanak içine dökülür. ezilmiş üzüm 10 litre (isteğe bağlı), su (1 litre çilek 7.5 kg) başına 1 kg şeker oranı ekleyin ve karıştırın. 4 gün boyunca bir karanlık, ılık yerine koymak böceklere karşı koruma için gazlı bez (temiz bez) ile Kapasite örtüsü,.
tavanın yüzeyi üzerinde 12-18 saat sonra fermantasyon önler hamuru ve "kap" oluşturulabilir başlar. Bu katman günde 2-3 kez temiz ahşap sopa veya el karıştırma mutlaka yok etmek gereklidir. ekşi olmayan şarap geleceği için, ben fermantasyonun ilk günden itibaren şıra karıştırarak başlamak önerilir.
ezilmiş üzümlerden 4 gün fermantasyon belirtileri sonra: tipik şarap koku, köpük ve tıslama, bütün hamuru açılır. Bu wort filtrelemek için zamanı.
Bunu yapmak için, dikkatle elleri veya basın ile başka kabın içine tortu ve gazlı (bez) aracılığıyla çok hamuru sıkmak suyu tahliye fakat tohumlarının ezilmesi değil. Sıvı presleme işleminden sonra elde edilen suyu içeren bir kap içine dökün. suyu (isteğe bağlı) 10 litre 1 kg oranında şeker ekleyin. Marc artık gerek yoktur.
şıra karıştırıldıktan sonra, karbon dioksit gazı ve köpük için yer açmak için, hacim olarak en fazla% 70 dolgu ile fermentasyonu için cam veya plastik bir kaba dökülür. Bir delik (delici iğne) ile bir su sızdırmazlık şişe veya tıbbi eldiven gerekmektedir yanında. 18-27 arasındaki bir sıcaklıkta karanlık bir yerde muhafaza transfer ° C
Fermantasyon, ortalama 18-40 gün (sıcaklık ve maya aktivitesine bağlı olarak), daha sonra su contası sürer darbe kabarcıklarına durur (torpido hava boşaltılır) altındaki tortu katmanı görünür ve malt olur Çakmak. Sonuç 10-14 derecelik bir şarap stok kaledir. Bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
2. Şarap ruhu Makbuz. tortu drenaj yeni şarap imbik içine döküldü, (daha iyi arzu tülbentten filtre temizlik) (Daha az zararlı maddelerin üretilmesi için), maksimum hızda demlendi cihaz ve Geçme içine ayrılması değil kesirler. durdurmak için alkol mücadele, akışta kale 30 derecenin altına ne zaman düşer.
ve ilk damıtma damıtma kale ölçü sonra saf alkol miktarını belirler. Örneğin,% 65 oranında bir 5-litrelik saf alkol (5 x 0.65 = 3.25) 3.25 litre ihtiva eder. üzüm demlemek bütün% 8 su ile seyreltilir. ikinci damıtma yapmak birinci damıtma saf alkol miktarının% 10-12 olduğu ve toplamak ayrı dökün. "Kafa" içecek olarak adlandırılan bu üst kısım, bağlı metanol ve aseton da dahil olmak üzere zararlı maddelerin, yüksek konsantrasyonda olamaz. Yakın seçim kale 30 derecenin altına akışında düşen zaman.
saf etil alkol için bir başka damıtma gerektirir. % 20 seyreltilmesi demleme iki kez damıtılmış su başlamadan önce. Üçüncü yaklaşımda ise daha önce ölçülen ilk 4% saf alkol "kafa" dökün. kale kadar distilat toplanırken jet% 45 altına düşmez. ( "Kuyrukları" olarak adlandırılır) 45 ila 30 derece ürün başka amaçlar için de kullanılabilir, ancak ev konyak için uygun değildir.
3. Israr. konyak dönüştü etil alkol ( 'vücudun) için, meşe konusunda ısrar etmek gereklidir. Burada iki seçenektir. İlk - satın meşe fıçılar, ancak çeşitli nedenlerle bu yöntem birkaç kullanılır. meşe kazıkları (cips) ısrar etmek - İkinci yol daha kolay ve ucuzdur. Hazır mandal satışa bulundu veya kendi yapmak olabilir.
İhtiyaç meşe değil yaş az 50 yıl daha, bu ağaçlar 30-35 cm gövde çapına sahiptir. onlar sert konyak tadı yapım çok fazla tanen, içerdikleri Bark, talaş ve talaş, uygun değildir. Birkaç yıl doğal geçtiği tanenler konsantrasyonunu azaltır iliklerine geçirilir yağmur ve kar, içinde yatmak için bir ağacı kesmek tavsiye edilir. 10 dakika suyu tahliye üzerinde taze ahşap daha sonra 20-30 dakika boyunca soğuk suya batırılmış ve kurutulmuş, kaynar su dökün.
mandal uzunluğu boyunca, 5-8 mm'lik parçalar halinde bölünmüş Oak kütük uzunluğu 10-20 cm konyak ısrar olan bir üç litrelik kavanoz, yerleştirilmelidir. Daha sonra, bankalarda (20-30 adet her biri) adet koyun.
infüzyon damıtma öncesinde 42-45 derece dayanımına sahip, su ile seyreltilmiştir. Daha sonra, seyreltilmiş alkol konyak meşe mandal, silindir kapağı ve karanlık ve serin (kiler) en az 6-12 ay yeri olan bir kavanoz içine dökün. artık yüksek kaliteli ev yapımı brendi demlenmeye. Ama daha 3 yıldan içmek dayanacak uygun değildir. Yine de, bir varil değil.
Rayiha ve renk ahşap özelliklerine bağlıdır. 3-4 hafta içinde tadı ev yapımı brendi tatmak değil, aşırı pozlama çok az bir kere birer kazık süreli maruz kalma, farklı olabilir. Tipik olarak, üreticilerin bu talimatları takip etmeli, Peg numarası ve infüzyon en iyi zamanı belirtin.
4. Karamelizasyon. brendi değişen renk ve biraz tadı yumuşatmak hangi isteğe bağlı bir adımdır.
Hatta meşe ev yapımı brendi ile bankada yaşlanma yıllar sonra hep kendine özgü koyu renk değildir. Bu yeterli değil ise, karameleşmesini yapmak gerekir. Hemen hemen tüm Fransız brendiler de Karamelden eklemek ciddi bir şey bu yüzden.
konyak karamel eklenen miktar bireysel tercihlere bağlıdır. Kişisel olarak 3 litre başına 50 gramdan daha kullanmayın. Daha sonra, brendi, mantar karıştırın ve 7-10 gün bekletin.
5. Dökülme. pamuk yün ve şişeleme pedi aracılığıyla filtre son aşama ev konyak anda.
Hazırlık sen tatmak başlayabilir, tamamlandı.
Tadını çıkarın!
Birçok ilginç şeyler sadece gıda hakkında >>>BURADA
Huskies için teşekkür ederiz veüyelik!
Tüm iyi!