Bu benim en sevdiğim Paskalya kek tariflerinden biridir. Bu hamur hazırlama yöntemi sayesinde ağlama nemlidir ve çok uzun süre bayatlamaz. Hamur tüy gibidir. Çok hafif, havadar, onunla çalışmak bir zevk.
Paskalya pastasının nasıl pişirileceğini gösteren bir fotoğraf içeren adım adım tarif.
Öncelikle hamuru hazırlayacağım.
40 mililitre ılık süte 25 gram taze maya ekleyin. Taze maya, kuru maya ile değiştirilebilir - 8-10 gr.
Bir çay kaşığı daha şeker ekliyorum, hepsini karıştırıyorum ve şimdilik kenara ayırıyorum.
210 ml bir tencereye döküyorum. süt ve 50 gr ekleyin. oda sıcaklığında tereyağı. Ocağa koyup kaynattım, ara sıra karıştırıyorum.
Kütle kaynadı, 50 gr ekledim. un ve her şeyi iyice karıştırın. Bu, choux hamurunun kıvamıdır. Soğumasını bekleyin.
4 yumurta alıp beyazları sarılardan ayırıyorum. Yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır.
Sarılara 1/3 çay kaşığı ekliyorum. tuz. Biraz daha zerdeçal ekledim, sonra kekler hoş ve güneşli bir renge sahip olacak.
Daha fazla vanilin (1 gr) ve şekerin yarısını (70 gr) ekliyorum. Sadece 150 gr alıyorum. bu tarif için şeker. Gereğinden fazla tatlı keklerim var.
Her şeyi bir mikser ile 1 dakika karıştırıyorum.
Hamur iyi gitti, sarısının üzerine döküp biraz karıştırıyorum.
Kalan şekeri (70 gr) proteinlere ekleyip bir mikser ile yaklaşık birkaç dakika çırpıyorum.
Proteinlere 80 gr eklerim. ekşi krema ve 70 gr. yumuşak yağ. Ben karıştırıyorum.
Hamuru yoğuracağım ve sarıları hamur, proteinler ve choux böreği (çoktan soğumuş) ile dökeceğim, karıştıracağım derin bir kase alıyorum.
Yavaş yavaş ekilen unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur hafifçe ellerinize yapışacaktır. 700 gr aldı. un.
Hamuru derin bir kaseye aktarıyorum, streç filmle kapatıp sıcak bir yerde bir saat bekletip oturmasına izin veriyorum.
Hamur tam olarak bu şekilde oturuyor.
Hamuru masanın üzerine koydum. Kuru üzümlü kek alacağım. Kuru üzümlerin üzerine önceden kaynar su döktüm ve kurutdum.
Kuru üzümlere biraz un ekleyerek hamurun üzerine daha eşit dağılmasını sağlıyorum.
Kuru üzümleri hamurla karıştırıyorum. Hamurla çalışmanın rahatlığı için ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz.
Pişirme kabını en fazla 1/3 yüksekliğinde hamurla dolduruyorum.
Hamurun bir kısmını alırım biraz yoğururum
Bir hamur çemberi oluşturup bir tarafta bir tüpe sarıyorum.
Kenarlarından alıyorum, büküyorum, bir topuz oluşturuyorum
Bu formda hamuru kalıba aktarıyorum.
12 cm çapında 4 form için yeterli hamurum var. ve 10 cm çapında 1 kalıp.
Kalıpları bir havluyla örtün ve hamurun oturmasına izin verin.
Bu hamur ne kadar muhteşem uyuyor, zaten güzel!
Pastaları önceden 180 derece ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişiriyorum.
Paskalya kekleri hazır, soğumaya bırakın ve krema ile yağlayın.
Kanalda var Tam anlamıyla 1 dakikada hazırlanan sır tarifi. Ben de kullanıyorum.
Paskalya kekleri lezzetli, güzel kokulu, güzel ve nemlidir! Uzun süre saklandı. Afiyet olsun ve Mutlu Paskalyalar!
Kekleri kapalı bir tencerede tutuyorum. (deliksiz kapak). Bu tarife göre kek bir hafta boyunca iyi saklanır ve bayatlanmaz.
Arkadaşlar, tarifi beğendiyseniz, beni destekleyin ve kanala abone ol :) Basit ürünlerden çok lezzetli tariflerim var.