Terliklerinizi giyin, domatesleri bir kenara koyun. Rusya'da büyük ölçekte kutlanan Yeni Yıl değil, Noel, yine de Noel olduğunu biliyorum. gelenekler hala Yeni Yıl gerçeklerimize aktarılabilir - ve masayı biraz daha ilginç hale getirebilir genelde.
Entourage bile - ve bu da bayram temasına göre ayarlanabilir.
Örneğin, tüm konukları “boyar gibi” giyinmeye davet edin. Ya da serflerin altında - herkesin kilerlerde (balkonlarda) paçavralar var.
Tabloya gelince, burada dikkate almak gerekiyor: daha önce Rusya Jülyen takvimine göre yaşıyordu ve Noel'den önce orucu tuttu. Bu nedenle, masadaki ana şeyler, çikolatalar ve diğer tatlıların yanı sıra tüm sebze ve peynir kesimlerimiz değildi. Hayır. Ana şey GIDA! Yani et, kuşlar, her türlü balık ...
Yemek pişirme?
Asil bir beyaz balığın varlığı bir zorunluluktur - sterlet veya mersin balığı.
Nereden alacağımı yazmayacağım - farklı şehirlerde farklı yerler var, sanırım insanlar onları zaten biliyor. Ancak Avdeeva'nın eski tarifi sizin için kullanışlı olacaktır.
Mersin balığı hardal sosu altında pişiriyoruz - lezzetli, oldukça otantik çıkıyor (Korkunç veya Sessiz zamanları olmasa da, devrimden önce - kesinlikle pişirmişler)
Havuçları, soğanları ince dilimler halinde kesin (sadece daireler halinde ve sökmeyin), maydanoz kökü.
Bir parça mersin balığı yıkayın, kökleri koyun. Sonra bir kaşık tereyağı boğuyoruz ve içinde ince doğranmış soğanı kızartıyoruz, hepsini soğutup iki çırpılmış yumurta ile karıştırıyoruz. Balığın üzerine dökün, üstüne rendelenmiş elek ekmeği serpin, orjinalinde ekmek kırıntısı alabiliriz. İhaleye kadar pişiriyoruz.
Balıkları köklerinden ayırıyoruz ve kökleri orijinaline döküyoruz - ½ bardak sofra şarabı, 1½ bardak. Krѣpkago ”, ancak bizim gerçekliğimizde, prensip olarak, sadece sek beyaz şarap alabilirsiniz - tercihen çok ekşi değil. 1½ bardak balık suyu, 2-3 yemek kaşığı sirke ve bir yatak kuru hardal ekleyin. Kaynatıyoruz, süzüyoruz, deniyoruz (aniden iğrenç mi?), Sonra mersin balığı suluyoruz. Kendi başıma ekleyeceğim - örneğin kuru hardal kullanmak değil, hazır - Dijon kullanmak daha iyidir. Benim için kuru hardal sosu biraz acı veriyor.
Balığın yanı sıra et de bir zorunluluktur.
Öküz yılı yaklaştığından, bu boğayı kırmamak için domuz eti yemek muhtemelen daha iyidir. Ve örneğin, "Stifled carbonad" ı bulun. Tabii ki böyledir - ama Avdeeva boğucu, öyleyse ben kimim onunla tartışmalıyım?
Karbonatı fırında akıllı bir şekilde boğacağız.
Bir fırın tepsisine bir parça koyarız, tuz (en ilginç şey tarifte baharat olmamasıdır, bu nedenle kendinize iyi bakmanız ve sevdiğiniz karışımla baharatlamanız daha iyidir). Bir fırın tepsisine su dökün (benim için olduğu gibi birkaç bardak yeterlidir), örtün (yirmi birinci yüzyılda, bu, onu folyoya iyice paketlediğimiz anlamına gelir) ve 220 derecelik bir sıcaklıkta birkaç saat pişirin. Sıcaklık hakkında - bu deneyimden, Avdeeva ile - pişene kadar fırında pişiriyoruz.
Zaman geçtiğinde, folyoyu çıkarıyoruz, serpiyoruz (Avdeeva - rendelenmiş elek ekmeği ile, biz - ekmek kırıntılarıyla) ve tekrar fırına... ugh, fırına! Hava kararana kadar pişirin.
Sıvı fırın tepsisinde kalırsa, suyu boşaltabilir, et suyu, biraz şarap ve baharatlarla kaynatabilir, tereyağı veya un ile koyulaştırabilirsiniz (yine benden bir ek).
Şimdi baktım - çok fazla kayın yazdım ama henüz kuşlara ve tatlılara ulaşmadım. Bu yüzden onları yarına bırakacağım. Değiştirmeyin!