Yeni Yıl tabloları temasına bir bükülme ile devam edelim mi?
Çar-babadan sonra bir devrim yaşıyoruz, ama itiraf ediyorum, bu konuda aklıma çok az şey geldi - belki de Lenin hakkındaki hikayelerle ölümsüzleştirilen sakarinli çay dışında. Elbette burada kafanız karışabilir ve Vladimir İlyiç'in en sevdiği pirzolaları ya da Joseph Vissarionych'in en sevdiği şiş kebabını pişirebilirsiniz, ama... Yine de yanlış bir şey olacak ...
Öyleyse devlet tarihinde bir önemli olay daha üzerinde duralım - NEP.
NEP'in özelliği nedir?
Primus! Ayrıca, genç Sovyet devletinin oluşum sırasındaki mutfağı çok ilginç olduğu için - bir nevi hâlâ emperyalist ama o kadar da değil, çünkü imparatorluk yemekleri ve birinci sınıf bir ocakta yemek pişirme (ve şehirlere kitlesel yeniden yerleşim, oradaki dairelerin sıkışması vb. göz önüne alındığında, primus nüfusa daha yakın hale geldi. tabak).
Bu yüzden bugün, Uvarova'nın 1927'de yayınlanan "The Housewife's Companion: 1000 Culinary Recipes with How to Cook on a Primus" kitabından yemekleri alacağız. Bu arada, hatırladığım kadarıyla, Noel bir veya iki yıl içinde iptal edilecek ve kış kutlamaları resmi olarak ancak otuzlu yılların ortasında geri dönecek.
Eh, bu arada - "primus" menüsü. Tariflerle bence çok garip. Öncelikle, çoğu primus ocakta pişirilemez. Yani, bulursanız, yalnızca tematik bir dekorasyon olarak kullanmaya değer.
Ve sıcak et servis edin. Örneğin kuzu eti. İki seçenek az çok ilgi çekicidir.
İlki ekşi krema ile kuzu eti
Ve ikincisi bir kuzu eyeri
Her ikisi de tadı şaşırtıcı derecede düz hale getiren gıda sadeleştirmesinin başlıca örnekleridir. Baharatsız, biberiyesiz, aromatik otsuz, birkaç tutam karışık biber olmadan kuzu eti ...
Gilyarov'un NEPman'ı tarafından tanımlanan Hermitage restoranının dönemiyle hemen derneklerim var - hint yağında kemirilmiş pirzola ve saplama salatası değil.
Ve işte NEPman masamızdaki iki tamamen proleter atıştırmalık - ringadan
İkinci seçenek, anladığım kadarıyla bu, önsezinin bir çeşidi mi?
Peki ve tatlı için - limon ekspres
Çocukluğumda tüm kafeteryalarda ve kafeteryalarda servis edilen musa çok benziyor.
Ve bu arada, o da - çok düz bir zevke sahip, ama belki birisi bunu ilginç bulabilir.
Sonuç bir kez daha kendini gösteriyor: herhangi bir kültürel ve politik ayaklanma sırasında, geçiş dönemleri ve diğer şeyler, tüm bunların gerçekleştiği bölgenin mutfak kültürü de acı çekiyor.
Geçmişine sarılmaya çalışıyor ama gerçekten başarılı olamıyor. Ve gelecek şekillenmedi. Burada her şey ortaya çıkıyor - bir şekilde ve bir şey aracılığıyla.
NEPmansky'de.
Bir şey olursa - afiyet olsun!