Ekşi krema içinde tavşan. Nasıl pişiririm. Ve benim 7 kuralım! Kalın bir sosta çok sulu, yumuşak ve inanılmaz derecede lezzetli et çıkıyor!
Bugün 3,5 kg ağırlığında bir tavşanım var. Tüm yağları, böbrekleri ve ciğerleri alıyorum (elbette yok). Tavşanı porsiyonlara ayırdım.
Kural bir. Sırılsıklam! Her parçayı iyice yıkayıp bir kaseye koyuyorum. Temiz soğuk suyla doldurup en az yarım saat böyle bırakıyorum. Sonra tavşan parçalarını kağıt havluyla kurutuyorum.
İkinci kural. Unu kaydırıyorum! Ekmekleri hazırlayın. Una tuz ve karabiber ekliyorum. Ben karıştırıyorum. Sonra bu karışımda tavşan parçalarını yuvarlıyorum.
Üçüncü kural. Tavşanı her zaman sadece yağda kızartırım! Çok basit bir şekilde hazırlanmıştır. Ghee'yi nasıl hazırladığımı zaten gösterdim buraya. Tabii ki bitkisel yağda kızartabilirsiniz, ancak daha sonra tavaya bir parça tereyağı eklemeniz gerekir. Tavşan parçalarını yayıyorum ve her iki tarafa da kızarana kadar kızartıyorum.
Sonra onu kalın tabanlı bir tabağa aktarıyorum.
Dördüncü kural.
Bir tavada soğanları karkasladığınızdan emin olun! Doğranmış soğanı bir tavaya yarım halkalar halinde yayıp ellerimle biraz yoğurup biraz bitkisel yağda kızartıyorum. 2 soğan aldım ama daha fazlası olabilir. Bitmiş tabakta soğan görünmeyecek. Orta ateşte soğan pişiriyorum. Tuzlayın ve bir kapakla kapatın. Ve bunun gibi 10-15 dakika leş yapıyorum.Birkaç kez karıştırabilirsiniz. Soğan şeffaflaşır ve yumuşar. Kapağı çıkarıyorum, sıcağı açıyorum ve soğanın biraz parlamasına izin veriyorum. Hacim olarak önemli ölçüde azalmış ve çok aromatik hale gelmiştir. Soğanı etin üzerine yayın.
Beşinci kural. Sadece ev yapımı ekşi krema! Yaklaşık 350-400 gr ekşi krema alıyorum. Dahası, sadece ev yapımı ekşi krema alıyorum - taze ve yağlı olmalı. 0,5 bardak süt ekliyorum, bir çırpma teli ve eksik bir bardak ılık suyla iyice karıştırıyorum. Tavşanı hazırlanan sosla dolduruyorum.
Bir kapakla örtün ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Yarım saat sonra tadı tencereye 1,5 bardak su ve tuz daha ekleyin.
Tavşan gençse, 5 dakika daha karkas yapıp kapatırım. Ama bugün daha fazla zamanımı aldı - yaklaşık 2 saat.
Altıncı kural. Ek baharat yok!
10 dakika daha demlenmesine izin verin ve servis yapabilirsiniz. Büyükannem Noel için her zaman bir tavşan pişirdi, bu yüzden bu yemekle çocukluğumdan çok güzel anılarım var. Tavşan en hassas olanı çıkıyor!
Sos, karamel aromasıyla inanılmaz derecede lezzetli ve kalın.
Patateslerle - ihtiyacınız olan şey!
Ve bir kural daha! Yedinci en önemlisidir! Her zaman sadece iyi bir modda yemek yaparım! Sadece bu durumda yemek lezzetli olacak))
YEMEK TARİFİ:
Tavşan - 3,5 kg
Soğan - 2 adet.
Ekşi krema - 350-400 g
Süt - 0,5 yığın.
Su - 2-2,5 stat.
Un
Eritilmiş tereyağı
Karabiber
Tuz