Oğlum onlara "sihirli değnek" diyor. Tabii ki 5 dakikada değil, ama buna değer!
Eti küçük parçalara ayırdım. İstediğin eti alabilirsin ama en çok bu dana eti ve dana soslarını seviyoruz.
Eti kıyma makinesinde öğütüyorum. En iyi ağı kullanıyorum.
Kıymaya baharat ve nitrit tuzu ekliyorum (1 kg et başına 1-2 çay kaşığı oranında). Herhangi bir baharat alabilirsin. Tadına tuz ekleyebilirsiniz.
Kıymayı en az beş dakika karıştırın, ardından biraz çırpın. Yarım bardak su ekleyip tekrar iyice karıştırıyorum.
Hazırlanan kıymayı bir poşete koyup 24 saat buzdolabına gönderiyorum. Bu süre zarfında kıymayı birkaç kez daha karıştırıyorum.
24 saat sonra kıymayı buzdolabından çıkarıp tekrar karıştırıp bir pasta poşetine koyuyorum. Herhangi bir dar poşet kullanabilirsiniz (örneğin süt veya kefir).
Kıymayı elektrikli kurutucunun ızgarasına sıkıyorum. "Sosislerin" çapı yaklaşık 1,5 cm
Bir kurutucuya (meyve ve sebzeler için kurutucu) sosisli ağlar kuruyorum, 70 derece ayarlıyorum ve süre 8 saat.
Herhangi bir elektrikli kurutucu işe yarar! Kurutucunuz yoksa fırında da pişirebilirsiniz. Yaklaşık 7-8 saat 90 derecede (kapı biraz açık olmalıdır). Genelde normal bir kaşık kullanırım.
Ancak fırında elbette pahalıya çıkıyor. Öte yandan, kurutucular uzun süreli çalışma için tasarlanmıştır ve çok az enerji tüketir.
İşte olanlar:
Lezzetli sosisler! Mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetli. Ve tabii ki daha kullanışlı))
Çok yemek yaparsam, onu vakumlu poşete koyarım. Ve böylece yaklaşık bir ay boyunca oda sıcaklığında bile saklanabilir. Uzun bir yolculukta sosis almak çok uygundur (uzun süre bozulmazlar). Buzdolabında 6 ay, dondurucuda yaklaşık bir yıl kalacaklar.
Ama çok uzun süre saklamıyoruz))
İÇİNDEKİLER:
• Dana eti - 3 kg (HERHANGİ etten pişirebilirsiniz!)
• Baharatlar - 1 kg kıyma için 1-2 çay kaşığı
• Nitrit tuzu - 1 çay kaşığı. 1 kg kıyma için
• Su - 250 ml
Benzer tariflerimi etikete göre görün:
#mutfak içten dışa et
#mutfak içi dışı atıştırmalıklar
#mutfak içten dışa kütük