Dolabımda her zaman bu baharat var. Birincisi, onunla yemek pişirmek çok daha hızlı. İkincisi, yemekler çok aromalı ve lezzetli. Üçüncüsü, zarar yok, sadece fayda var!
Burada çorbaların tadını daha zengin ve daha parlak yapan çok tanıdık olmayan bir bileşen var.
Geçenlerde neden çok fazla soğan kurutduğumu söyledim, çünkü her yıl mağazada oluyorlar. Eğer kaçırdıysanız, bakın BURAYA.
Bu yüzden, çok fazla soğanı kurutmamın bir başka nedeni de onları bu çeşniye eklemem. Bu baharatla çeşitli yemekler pişiriyorum ama çoğu zaman çorbalar. Ben de ona "kuru et suyu" adını verdim.
Baharatımı sadece sebzelerden pişiriyorum (ve bu kompozisyonda denemenizi tavsiye ederim). Ama tabii ki buraya kuru mantar ve hatta kurutulmuş et ekleyebilirsiniz.
Kuru et suyu baharatını nasıl yaparım
İlk önce tüm sebzeleri kurutmanız gerekiyor. Bu herhangi bir uygun yolla yapılabilir (güneşte, fırında veya kurutucuda). Genellikle bir kurutucu kullanıyorum - uzun süreli kurutma için tasarlandı, bu nedenle enerji tüketimi çok düşük. Pahalı olduğunu düşünüyorsanız, kurutucuların özelliklerini kontrol edin.
Önce soğanı ve sarımsağı kurutuyorum. İnce keserim, sererim ve - kurutucuya. Ne kadar uzun, isim vermeyeceğim. Her kurutucu için kuruma süresi farklı olacaktır. Genellikle talimatlar neyin ve ne kadar kurutulacağını söyler (yaklaşık olarak). 6 ila 8 saat sürer.
Bu baharat için havuç da kurutuyorum. Mümkün olduğunca ince kestim - bu şekilde daha hızlı kurur. Bunlar kuruduktan sonra havuç dilimleri:
Kuru sebzeleri temiz kavanozlara koyup dolapta saklayabilirsiniz.
Merkez (yukarıda resmedilmiştir), benim "gizli bileşenim" patlıcandır. Kabukları soyarım, ince dilimler halinde keserim ve ayrıca onları "yonga haline" gelinceye kadar kuruturum.
Kereviz (veya daha doğrusu bir kereviz sapı). Kokusunu çok seviyoruz. Bu nedenle, sık sık çeşitli baharatlara eklerim (ve burada da). Ancak kerevizi sevmiyorsanız, onu dışarıda bırakabilirsiniz.
Ayrıca dolmalık biber ve otları (maydanoz ve dereotu) kurutmayı da ihmal etmiyorum.
Kurutulmuş tüm malzemeleri blender kasesine aktarıyorum ve öğütüyorum.
Daha iyi saklama için çeşniye birkaç yemek kaşığı tuz ekliyorum. Hava geçirmez bir kavanozda bir dolapta karıştırıp saklarım. 1,5 litre su için bu baharatın yaklaşık bir çorba kaşığı ekliyorum.
Yaklaşık malzeme miktarı (beğeninize göre değiştirilebilir):
• Soğan - 2-3 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Patlıcan - 1 adet.
• Sarımsak - 5-6 diş.
• Kereviz sapı - 2-3 adet.
• Tatlı biber - 2 adet.
• Dereotu
• Maydanoz
• Tuz - 3 yemek kaşığı.