Herkese merhaba! Benim adım Natalia ve sizi Tasty Simply Fast kanalımda ağırlamaktan mutluluk duyuyorum!
Bugün sizleri çok lezzetli ve birçok Karpatka pastası tarafından çok sevilen bir pastayı pişirmeye davet etmek istiyorum.
Pasta, muhallebi hamurundan ve kremadan yapılır, basit ve kolaydır.
Bunun, kremsi bir dondurma gibi tadı olan hassas bir kremaya sahip büyük bir pasta olduğunu söyleyebiliriz.
Adım adım video tarifi aşağıdaki videomda görüntülenebilir.
Hadi pişirelim, muhallebi ile başlayalım
- Tavaya 2 yumurta dökün
- 120 gram veya 6 yemek kaşığı dökün. üst şekersiz yemek kaşığı
- 45 gram veya 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı mısır nişastası. Mısır nişastası buğday unu yerine kullanılabilir
Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Sütün bir kısmını ekliyoruz, toplamda 400 gram veya ml süte ihtiyacımız var.
Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Kalan sütü ekleyin
Ocakta karıştırın ve pişirin.
Bir spatula ile sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. Bu yaklaşık 6-8 dakika sürebilir.
Kütle kalınlaşmaya başlar başlamaz, spatulayı bir çırpma teli haline getiriyoruz ve sürekli karıştırarak kütleyi kaynatın.
Karışım kaynadığında muhallebi gibi koyulaşacaktır.
Ateşi en aza indiririz, sürekli olarak düşük ateşte karıştırırız, kütleyi bir ila iki dakika kaynatır ve ocaktan alırız.
Temas halinde streç filmle örtün ve oda sıcaklığına soğuması için soğuk bir yere koyun.
Muhallebi tabanı soğurken kek katmanlarını hazırlayın
- Bir tencereye 60 gram tereyağı koyun, kolaylık sağlamak için parçalara ayırdım
- 75 gram veya ml su ekleyin
- 75 gram veya ml süt
- ¼ h. yemek kaşığı tuz
- ¼ h. yemek kaşığı şeker
Tavayı orta ateşte koyarız, tereyağının tamamen dağılması için kütlenin kaynatılması gerekir.
Karıştırırken kütleyi kaynatın, kaynatmaya gerek yok. İlk küçük baloncuklar göründüğünde tencereyi ocaktan alın ve unu pişirin.
- Hemen sıcak kütleye 100 gram veya 5 yemek kaşığı ekleyin. bütün kaşık elenmiş buğday unu ve hamuru yoğurun
Hamur düzgün, pürüzsüz ve tencerenin kenarlarından tamamen arındırılmış olmalıdır.
Daha sonra tavayı kısık ateşe geri döndürüyoruz ve hamuru sürekli karıştırıyoruz, hamurdaki fazla nemi çıkarmak için 1-2 dakika kurutuyoruz.
Tavanın dibinde beyaz bir kaplama oluşmaya başladığında bu yeterlidir. Hamuru iki dakikadan fazla kurutmaya gerek yoktur.
Hamuru yoğuracağımız bir kaba aktarıyoruz.
Daha sonra hamur yeterince hızlı hazırlanır, bu nedenle 200 dereceye kadar ısıtmak için fırını açmayı unutmayın.
Karıştırırken hamuru biraz soğumaya bırakın.
Parmağınızla kontrol edebilirsiniz, parmağınız rahat bir sıcaklık hissetmelidir. İlk yumurtanın kaynamaması için hamur 60 dereceden daha sıcak olmamalıdır.
- İlk yumurtayı ekleyin ve hamurla iyice karıştırın.
İlk başta hamur pulları kayganlaşır, ancak yumurta karıştırıldıkça hamur elastik ve pürüzsüz hale gelir.
Silikon spatula ile karıştırıyorum, tahta kaşıkla karıştırabilirsiniz.
- İkinci yumurtayı ekleyin, yumuşayana kadar karıştırın
Yeni bir yumurtanın eklenmesiyle hamur daha elastik ve yumuşak hale gelir.
- Son yumurtayı ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın
Hamur, ucunda bir kama oluşturacak şekilde kürek kemiğinden yavaşça süzülmelidir.
19 cm çapında kelepçeli bir tavada pişiriyorum.
Formun altını parşömen kağıdı ile kapatıyoruz, formun kenarlarını hiçbir şey ile kapatıyoruz ve yağlamaya gerek yok.
Hamurun yarısını kalıba kaydırıp alt kısım boyunca dağıtıyoruz.
Düzgün bir şekilde dengelemek gerekli değildir, hamurun bitmiş formda kabartılması için hamurun çıkıntıları ve çöküntüleri olmalıdır.
Güzel bir altın rengi olana kadar 25-35 dakika önceden 200 derece ısıtılmış fırında pişirmek için çıkarıyoruz.
Pişirme süresi fırınınıza bağlı olacaktır. Pişirme sırasında hamurun oturmaması için ilk 25 dakika fırın açılmamalıdır.
İlk kek hazırlanırken hamurun kalan yarısını streç film ile kapatıp buzdolabına koyun.
Bitmiş pastayı yaklaşık 20 dakika formda soğumaya bırakın ve formdan kurtarın.
Bir tel rafa aktarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Hamurun ikinci kısmını da aynı şekilde pişirin.
2 teneke kutunuz varsa ve ikisi de fırın tepsisine sığıyorsa, o zaman aynı anda 2 kek pişirebilirsiniz, bu şekilde zamandan tasarruf edersiniz.
Kekler pişerken ve soğurken kremayı bitirebilirsiniz.
- Bir kaseye oda sıcaklığında 140 gram yumuşak tereyağı koyun
- 15 gram veya 3 çay kaşığı ekleyin. yemek kaşığı vanilya şekeri. Vanilya şekeri tadına eklenebilir
Yağı, mikserin maksimum hızında yaklaşık 2-3 dakika çırpın.
Çırpılmış tereyağı hafif ve kabarık olmalıdır.
Muhallebi tabanını çırpılmış tereyağı ile birleştirmeden önce bir mikser ile iyice çırpın.
Muhallebi altını mikserin maksimum hızında çırpın, yumuşak ve homojen hale gelmelidir.
Daha sonra, muhallebi tabanını yavaş yavaş çırpılmış tereyağına ekleyeceğiz ve pürüzsüz olana kadar mikserin maksimum hızında çırpacağız.
- Bir kaşık muhallebi tabanı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Başka bir kaşık, pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın
Bu yüzden yavaş yavaş tüm muhallebi tabanını yağla birleştiriyoruz.
Kremanın çırpılırken dökülmesini önlemek için tereyağı ve muhallebi tabanı aynı oda sıcaklığında olmalıdır.
Sonuç, şeklini mükemmel şekilde koruyan hassas ve havadar bir kremdir.
- Soğutulmuş pastayı bir tabağa yaydık. Çıkarılabilir bir kalıp ve asetat filmin takılması
Asetat film yoksa, fırın torbasından veya parşömen kağıdından kesilmiş şeritler ile değiştirilebilir.
- Tüm kremayı pastanın üzerine koyun ve düzeltin.
- Kremayı ikinci kekle kaplayın
Pastayı streç filmle kapatıp 6-8 saat buzdolabına koyuyoruz, genellikle gece boyunca temizliyorum.
Bitmiş pastayı formdan ve filmden çıkarıyoruz.
Gerekirse krem, silikon bir spatula veya spatula ile kenar çevresinde düzeltilebilir.
Güzellik için pastayı üstüne pudra şekeri serpin.
Pasta çok lezzetli, yumuşak, orta derecede tatlı.
Hem evde çay içmek hem de misafirlerle buluşmak için harika bir pasta!
Malzemeler kek çapı için tasarlanmış 19 cm, yükseklik 5 cm, ağırlık 1070 gram
Üstü olmayan 1 yemek kaşığı - 20 gram şeker, üst - 25 gram.
Üstü olmayan 1 yemek kaşığı - 20 gram buğday unu, üst - 25 gram.
Pasta hamuru
75 gram su
75 gram süt
¼ h. yemek kaşığı tuz
¼ h. yemek kaşığı şeker
60 gram tereyağı
100 gram (5 yemek kaşığı. üstü olmayan kaşık) buğday unu
3 yumurta (1 yumurta 50-53 gram net ağırlık)
Krem
400 gram süt
120 gram (6 yemek kaşığı. üstü olmayan yemek kaşığı) şeker
45 gram (3 yemek kaşığı. kaşık) mısır nişastası
2 yumurta (1 yumurta 50-53 gram net ağırlık)
140 gram tereyağı
15 gram (3 çay kaşığı. kaşık) vanilya şekeri
💖 Mısır nişastası buğday unu yerine kullanılabilir