Koşer ve helal ürünler artık revaçta, çünkü çoğu zaman her türlü pis pisliği ve tadı içermiyorlar. Ben kendim helal tavuk ve normal tavuk arasında seçim yapacağım (ve size tavsiye ederim) çünkü helal tavuk bir tavuk, lezzetli bir tavuk olacak ve hormonlarla aşırı büyümeyecek. Helal tavuk mükemmel bir et suyu yapar - aromatik ve lezzetli. Ve pişmiş helal tavuk lezzetli bir şeydir. Tavuk soğuduktan sonra iğrenç yağlı bir tat almaz.
Neden? Ne yazık ki, besi ve katliamın inceliklerini bilmiyorum, bu yüzden açıklayamam.
Koşer ürünlere gelince, benim için daha karanlık bir ormandır çünkü hala koşer çalışmadım.
Ama kaşer tuzu ile karşılaştım: birçok denizaşırı tarifte, bu koşer tuzu ve çevresinde pek çok efsane var, bunlardan biri "kaşer tuzu o değil tuzlu. Bu nedenle, onu satın aldım - değiştirilip değiştirilemeyeceğini veya aslında bir tür benzersiz ürün olup olmadığını anlamak için?
Sonuç olarak, kaşer tuzunun her şeyden önce herhangi bir safsızlık içermeyen tuz olduğunu öğrendim. Haham onaylı. Büyük ihtimalle safsızlık olmaması nedeniyle, onay için değerlendirme için hangi parametrelerin kullanıldığı belirsizdir.
Yani, kaşer tuzu iyotlu değildir, içinde topaklanmayı önleyici katkı maddesi yoktur ve genel olarak en saf sodyum klorürdür.
Ek olarak, koşer için de uygun bir tuzdur - yani et, kümes hayvanları, balıklardan tüm kan izlerini çıkarmak için. Karkaslar, kaşer tuzu ile ovulur ve sonra çıkarılır.
Tuz oldukça higroskopiktir ve bu özellik bu süreçte kullanılır.
Ancak koşer'in etkili olabilmesi için tuzun çok uzun süre çözülmesi gerekir.
Bu nedenle, koşer tuzu aynı zamanda kaba tuzdur - kristalleri sıradan, tanıdık sofra tuzu kristallerinden çok daha büyüktür. Ancak boyuta ek olarak sertlik de önemlidir (çözünmeyi yavaşlatmak için).
Yani, koşer tuzu: sert, kaba, katkı maddesi yok.
Gerisi sıradan tuzdur. İçinde büyük bir fayda veya daha az tuzluluk yoktur. Daha düşük tuzluluk, bir kaşık tuz veya bir tutam içinde sadece daha az büyük kristalin yerleştirilmesi nedeniyle bir kurgudur, bu nedenle tuz ağırlığının normal hacimle daha az olacağı ortaya çıkar.
Bunun gibi bir şey.
Ayrıca, kaşer tuzu yalnızca pişirme sırasında tuzlarsanız, pişirmek için kullanmak en iyisidir.
Et, kümes hayvanları veya balıkları bu tür bir tuzla ovalarsanız, üründen aktif olarak nem çekecek ve bunun sonucunda ısıl işlem sırasında son suyunu kaybetmiş kurumuş bir parça elde edeceksiniz.