Ben öyle düşünüyorum. Ve dahası, bundan eminim. Ve şimdi dene, bana aksini ispatla!
Bir şey olursa, pancar çorbası konusunun holivar olduğunu bilsem de bir skandalla karşılaşmıyorum ve bazı nedenlerden dolayı, çoğu kişi için korkunç derecede acı verici. Bu yüzden bugün açık yaralara bir sopayla biraz... dürtüyorum.
Çünkü... Evet, çünkü adaletten yanayım! Borscht, tabiri caizse halkın malıdır. Ve gazetecilik kardeşliğinin alternatif olarak yetenekli bazı temsilcilerinin (sadece gazetecilik değil) yaptığı gibi, bunu belirli bir mutfağa atfetmek gerekli değildir.
Son zamanlarda CNN Travel'dan Vaughn, borshchik'i en iyi çorbalar listesinde üçüncü sıraya koydu ve bazen pancar çorbasının Rus mutfağına atfedildiğini ancak bunun şüpheli bir gerçek olduğunu söyledi. Neden şüpheli? Evet, çünkü Ukrayna'da hazırlanıyor ve orada da bunu UNESCO insanlığın somut olmayan kültürel mirası listesine eklemeyi teklif ediyorlar.
Aynı zamanda CNN Travel şunları ekledi:
“Pancar kvası, fermente pancar suyu, bir başka yöresel spesiyaliteden keskin bir tat alıyor.
Ve yeşil pancar çorbası olması, genellikle beyaz pancar çorbası olması (Polonya'da demlenir), pancarsız pancar çorbası olması sessizliktir. Evet ve "başka bir bölgesel uzmanlık - pancar kvası", Ukrayna'da hiç görmedim. Burada Mari El'de, evet, yaygındır.
Ve bu arada, pancar çorbası dedikleri gibi hala Roma ve Yunanistan'da pişirildi. Ve her ev hanımı ve her aşçının kendi pancar çorbası tarifi vardır. Bu nedenle, "yanlış" olarak yargılamak için, CNN Travel'ın işine değil (özellikle yüzeysel olmayan bilgileriyle) Ukrayna dışındaki herhangi bir mutfağa yönlendirin.
Ve "doğru" tarifi empoze etmeye başladıklarında gerçekten hoşuma gitmiyor. Burada FB'mda - Ukrayna pancar çorbası mutlaka domuz eti ve pancarla ve Rusça - sığır eti ve salça ile yazıyorlardı! Ve diğer her şeyin doğru olmadığını söylüyorlar.
İnsanlar, evet! Size güzel gelen her şey doğrudur! Pancar çorbanızda et yerine sosis ve pancar yerine elma olsa bile! Bu pancar çorbasını seviyorsunuz - ve sağlıklı. Örneğin etsiz pancar çorbası severim.
Böyle pancar çorbasında şunları alırız:
- 2 patates
- 1 soğan
- 1 havuç
- 2 pancar
- 1 kutu konserve fasulye
- 2 kutu domates soslu çaça
- Sarımsak
- Tuz, karabiber
- Yarım baş lahana
Nasıl pişiriyoruz: patatesleri kaynatın, soğanları ve havuçları kızartın.
Pancarları ekleyin ve kızartmaya devam edin, pancarların rengini kaybetmemesi için bir çorba kaşığı sirke ekleyin.
Patatesli suya fasulye ve lahana ekleyin ve her şey kaynadığında - kızartma ve... şimdi çaça kullanılacaktır.
Pancar çorbasını sebzeler hazır olana kadar pişiriyoruz, sarımsakları orada ince ince doğruyoruz, demlenmesine izin veriyoruz ve afiyet olsun!
Hem sıcak hem de soğuk olarak yiyebilirsiniz ve unla kızartılmış konserve çaça yerine, ama en sonunda eklenmelidir.
Ve bunun pancar çorbası olmadığını kim söyleyebilir? Borsch, işte bu! Ve benim için - en lezzetli.