Geçenlerde karım Yuri Detochkin'i hatırladı - "Arabaya dikkat et" filminin kahramanı. Korsan Robin Hood'u hatırlıyor musun? Karım ve arkadaşlarım keskin dilli, annesiyle birlikte yaşayan adamın türünü tartıştılar.
Şey, ve ben (kanaldaki deformasyon nedeniyle) onlara Detochkin'in annesinin onu çok lezzetli beslediğini ve çok iyi okunan bir kadın olduğunu hatırlattım! Bu arada, Dumas'ın sadece feuilleton romanı yazmakla kalmadığını da biliyordu (kimler bilmiyor - romanın adıydı) Her yeni sayıdaki süreli yayınlar, bu romanlar Dumas veya burada - Eugene Sue gibi yazarlar tarafından desteklendi, aynı zamanda bir yemek kitabı yazdı!
Çok hacimli ve bu arada çok ilginç.
Hangi tereyağının en lezzetli olduğunu biliyor musunuz? İneğin kendi kendini yere devirdiği. Hayır, memede değil, boynuna asılı özel bir çalkantıda. İnek yürür, çiğner, tereyağı - kaybolur. En hassas olduğu ortaya çıktı. Doğru, bu ifadeyi doğrulama fırsatım yok... Bu yüzden bunu bir aksiyom olarak kabul etmeliyim - özellikle Dumas yemeyi sevdiği için. "Eskrim Öğretmeni" de Rus soylularının bayramlarını nasıl tanımladığını hatırlayın, "Kırk beş" de başrahip (eski erkek kardeş) Goranflo'nun yemeğinin tartışıldığı sahneyi anlattığı gibi. Konunun bilgisiyle hemen belli oluyor... Zaten salyası akıyor.
Soğan çorbasına gelince, ne yazık ki Dumas'ın verdiği seçeneklerden hangisinin Detochkin'in annesi tarafından hazırlandığı filmden belli değil.
Örneğin, Kral Stanislav'ın soğan çorbasını seviyorum, ancak Dumas başka tarifler de veriyor - basit soğan çorbası, Sağlıklı soğan çorbası ve hatta sütlü soğan çorbası.
Kral Stanislav'ın soğan çorbası için şunları al:
- Bir somun beyaz ekmeğin kabukları. Bir "tuğla" değil, "yuvarlak" ekmek bulmanızı tavsiye ederim.
- Beyaz soğan - 3-4 soğan
- Tereyağı - kabukları yayın ve soğanları kızartmak için
- Su
- Tuz, defne yaprağı ve karabiber - Baharatlardan sorumlu değilim. Çünkü Dumas hile yaptı, sadece "gerekli baharatları" yazdı. Bu nedenle, en yaygın olanı, yoksulları kullanmayı öneriyorum. Bu çorbaya çemen otu da ekliyorum, ancak bu sadece benim varyasyonum, ki bu kesinlikle gerçek değil.
Gördüğünüz gibi tarifte böyle bir çorba için gerekli olduğunu düşündüğümüz ne şarap ne de Gruyere peyniri var. Bu aslında ilkel bir fakir adamın çorbası, ama Dumas'a göre Kral Stanislav bundan o kadar memnun ki tarifi yazana kadar meyhaneden ayrılmadı.
Bu arada, o zamanlar Polonya'nın eski kralı olan Stanislav, gurme alışkanlıklarıyla ayırt edildi, bu nedenle teoride ona güvenebilirsiniz ...
Nasıl pişiriyoruz:
Ekmeğin kabuğunu kesin ve parçalara ayırın. Her taraftan ateşte kızartın. Sıcakken tereyağı sürün.
Soğanı doğrayın - yarım halkaları veya halkaları severim. Bir kazanda veya kalın duvarlı bir tencerede tereyağını eritin - bir yerde bir kaşık ve soğanı içine gönderin. Soğanın yakında kahverengileşmeye başlayacağını anlayıncaya kadar sürekli karıştırarak kızartıyoruz.
Sonra soğana kruton ekliyoruz ve kahverengi görünene kadar kızartmaya devam ediyoruz.
Soğan kahverengiye döndüğünde, suyla doldurun (kendiniz görün, biri daha kalın, biri daha ince seviyor), tuzlayın, baharatları koyun ve 15 dakika pişirin.
Her şey, eski Polonya hükümdarını hayrete düşüren ve Dumas'ın geniş mutfak sözlüğüne giren zavallı çorba hazır.
Afiyet olsun!