Panettone İtalyan pastası, pastamızın yakın bir akrabasıdır. Bunlar Paskalya için Avrupa hamur işleri. Geleneksel olarak narenciye aromalarına doyurulur. Ayrıca kurutulmuş meyveler, şekerlenmiş meyveler ve kuruyemişler her zaman cömertçe Panettone Paskalya kekine eklenir.
Narenciye aromalı ve pek çok kuru meyveli, havadar narin bir hamur hayal edin. İnanılmaz derecede lezzetli!
Kahve ile bir parça Panettone denemenizi şiddetle tavsiye ederim, bu cennet gibi bir zevk!
Tarif geleneksel Paskalya kekine çok benziyor, ancak hamur daha hafif ve daha kabarık. Bu pasta kesinlikle yapmaya değer! Panettone, Paskalya masanızı süsleyecek ve ailenizi ve misafirlerinizi büyüleyecek.
Ayrıca bu tarifte size Paskalya keklerini satın alınan tozları kullanmadan ne kadar güzel ve şık bir şekilde dekore edebileceğinizi göstereceğim.
Malzemeler:
Hamur
- ılık süt - 100 ml
- ılık su - 100 ml
- preslenmiş maya - 20 g (kuru maya - 7 g)
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.
- tuz - 1/3 çay kaşığı l.
- un - 3 yemek kaşığı. l.
Hamur
- yumurta - 3 adet.
- un - 600 g
- şeker - 250 g
- tereyağı - 70 g
- turuncu - 1 adet.
- limon - 1 adet.
- kuru kayısı - 100 gr
- kuru üzüm - 100 gr
- bitkisel yağ - yağlama için
Çikolata sosu
- beyaz çikolata - 150 g
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
Dekorasyon
- beyaz şekerlemeler - 100 gr
- şeker - 100 g
- gıda boyası - pembe
- su - 1 çay kaşığı l.
Adım adım tarif
Hamur pişirme
1. Önce hamur için bir hamur hazırlayalım.
Bir kaseye 100 ml ılık su, 100 ml ılık süt ve 20 gr taze preslenmiş mayayı ufalayarak dökün. Preslenmiş maya, kuru maya ile değiştirilebilir, 7 g alacaktır.
Her şeyi karıştırıyoruz.
2. Bu karışıma 0,5 çay kaşığı ekleyin. tuz, 1 yemek kaşığı. şeker ve 3 yemek kaşığı. un. Her şeyi topak kalmayacak şekilde karıştırıyoruz.
3. Kaseyi streç filmle örtün ve yaklaşık 30 dakika ılık bir yere koyun.
35 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koydum.
Kurutulmuş meyveler hazırlıyoruz
4. Hamur yukarı çıkarken kuru meyveleri hazırlayın.
100 gr kuru üzüm ve kuru kayısıya ihtiyacımız var. Kurutulmuş meyveleri soğuk suyla iyice yıkayın ve kaynar su dökün. 10 dakika ayrılıyoruz.
10 dakika sonra suyu boşaltın ve kuru meyveleri kağıt havluyla kurulayın.
5. Kuru kayısıları daha küçük parçalar halinde kesin.
6. Hazır kuru kayısı ve kuru üzümleri ayrı bir kaseye koyun. Buraya 1 yemek kaşığı dökün. un ve her şeyi karıştırın. Bu, kurutulmuş meyvelerin birbirine yapışmaması ve hamurda eşit olarak dağılması için yapılır.
7. Bir limonu iyice yıkayın ve rendesini ince bir rende ile çıkarın. Sadece sarı kısmı vurmanız gerekiyor.
Bir portakal da yıkanır ve aynı şekilde lezzetini ondan çıkarırız.
Hamuru yoğurmak
8. Hamur çoktan geldi ve hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
3 yumurtayı bir kaseye kırın ve 250 gr şeker ekleyin. Kütle hacmi artana kadar her şeyi bir mikser ile çırpın.
9. Çırpılmış yumurta kütlesine oda sıcaklığında portakal kabuğu rendesi, limon kabuğu rendesi ve 70 gr tereyağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
10. Hamuru buraya dökün. Tekrar karıştırın.
11. Hamura yaklaşık 600 gr un ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Hamuru mikser ile yoğurursanız yaklaşık 5 dakika sürer. Mikserde, çırpma eklerini kancayla değiştirdiğinizden emin olun. Hamuru ellerinizle yoğurursanız yaklaşık 10 dakika sürer.
İhtiyacım olduğu kadar un miktarını belirttim. Ancak un farklı olduğu için hamurun kıvamına bakın. Hamur kalın ve yapışkan olmamalıdır.
12. Serinin sonunda hazırlanan kuru meyveleri ilave edin ve biraz daha karıştırın.
13. Hamuru masanın üzerine yayıyoruz ve biraz daha un ekleyerek ellerimizle karıştırıyoruz. Hamur elinize çok yumuşak ve yapışkan olmalı, ancak akmamalıdır.
14. Temiz bir kaseyi rafine yağ ile yağlayın.
Ellerimizi de yağla yağlıyoruz, böylece hamur elimize yapışmasın.
Hamurdan bir top oluşturup hazırlanmış bir kaseye aktarıyoruz.
Hamuru üstüne tereyağı sürün.
15. Kaseyi streç filmle örtün ve yaklaşık 3 saat ılık bir yere koyun. Hamurun hacmi yaklaşık 3 kat artmalıdır.
Hamuru yukarı doğru 25 derecede ısıtılan fırına koydum.
Pişirme panettone
16. Hamur çoktan geldi, ellerimizi yağla yağlayın. Küçük bir hamur parçası alıyoruz, biraz yoğuruyoruz ve ondan bir top oluşturuyoruz. Elde edilen topu bir kağıt pişirme kabına koyun. Kalıbı yağlamaya gerek yoktur. Hamur miktarını, formu hacmin yaklaşık 1 / 3'ü kadar, maksimum yarı yarıya dolduracak şekilde hesaplıyoruz.
17. Bu miktardaki hamurdan 11 cm çapında ve 9 cm çapında 2 kalıp aldım.
Kekleri ayçiçek yağı ile yağlayın. Kekleri üstte kurumaması için streç filmle kaplıyoruz. Prova için hamuru 20 dakika ılık bir yerde bırakın.
18. Hamur çıktıktan sonra, her şeyi dikkatlice bir fırın tepsisine koyun.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyup yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Tahta bir çubukla delerken, çubuğun üzerinde ham hamur kalırsa, sıcaklığı 160 dereceye düşürün ve 10 dakika daha pişirin.
19. Tel ızgara üzerindeki hazır sıcak kekleri soğuması için yeniden düzenliyoruz
Pişirme dekorasyonu
20. Şimdi Paskalya keklerini süslemeye başlayalım.
Renkli şeker ve pasta süsleme hazırlayalım.
Saat 1 civarında. l. bir damla gıda boyasını seyreltiriz. Pembe jel boyası kullanıyorum. Renkli suyu 100 gr şekerin içine dökün. Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın. Renkli güzel şeker çıkıyor.
21. Marshmallow (marshmallow çiğnemek) alıp köşelerini makasla kesiyoruz. Bunlar yapraklar.
22. Renkli şekeri hazırlanmış hatmi yapraklarıyla bir kaseye dökün ve karıştırın. Şeker, çiğneme hatmi üzerindeki yapışkan kesimlere yapışır ve bu beyaz yaprakları renkli bir üst kısımla elde edersiniz.
Çikolata sosu pişirme
23. 150 gr beyaz çikolatayı bir kaseye parçalara ayırın. Su banyosuna bir kase çikolata koyuyoruz. Kasenin tabanı suya temas etmelidir. Çikolataya 1 yemek kaşığı ekleyin. rafine ayçiçek yağı. Çikolata farklı olduğu için daha fazla ayçiçek yağına ihtiyacınız olabilir. Sırın kıvamını göreceksiniz, eğer kalınsa, sonra başka bir yarım çorba kaşığı ekleyin. yağlar.
24. Çikolataya bir damla su damlatmamaya veya aşırı ısıtmamaya dikkat edin. Çikolatayı neredeyse tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak eritmek.
25. Çikolata glazürünün oda sıcaklığında yaklaşık 25 dereceye kadar soğumasını bekleyin. Daha sıcak pudra pastadan akabilir.
Paskalya keklerini süslüyoruz
26. Kekleri hazırlanan çikolata sosu ile örtün. Dondurma damlatmak istiyorsan üzerine kaşıkla dök. Damlatmasız eşit bir krema tercih ederseniz, pastayı pastanın üstüne batırabilirsiniz.
27. Dondurma donana kadar pastayı süsleyin. Hazırladığım hatmi parçalarını çiçek şeklinde yayıyorum.
Çiçeğin ortasına yenilebilir boncuklar koydum. Yanlara beyaz ve yeşil serpme serpin.
Başka bir kulich'in üzerine maviye boyanmış yapraklardan bir çiçek koydum.
Pastaların çok lezzetli ve hoş bir narenciye aroması ile yumuşak olduğu ortaya çıktı. Çikolatalı krema da lezzetli ve çiğ yumurta beyazı kremasını sevmeyenler için harikadır.
Ve çiçek şeklinde böyle özgün bir dekorasyon kesinlikle sevdiklerinizi memnun edecek.
Video tarifi
Tarif yemek sitemden alınmıştır. gotovimop.com