Merhaba arkadaşlar! Paskalya pastası bugün menüde. Bu tarifi mayaya uyarladım ve Bigu hamuru kullandım. Paskalya pastası çok zengin, tatlı, narin, lifli ve çok lezzetli çıkıyor. Tarif oldukça sıra dışı, bu yüzden tüm süreci anlamak için videoyu izleyin.
👇 Tereyağlı Paskalya pastası için video tarifi 👇
Bu pasta için her gün bir takım hazırlıklar yapmanız gerekiyor, bunlardan biri Biga hamuru.
OPARA
- Bir kasede 1 gr kuru maya ve 60 gr ılık suyu (30 ° C derece) karıştırın.
- Maya çözüldüğünde 50 gr buğday unu ekleyin ve karıştırın.
- Kalan unu masanın üzerine dökün ve kasenin içindekileri üzerine koyun.
- Homojen bir hamur yoğurun.
- Hamuru geniş bir tabakta çıkarın, hamur 3 kat artabilir.
- Gevşek bir şekilde örtün ve bir buçuk saat oda sıcaklığında bırakın.
- Bundan sonra hamuru 24 kişilik buzdolabına koyun.
AROMATİK BAL
- Yapılması gereken bir sonraki parça güzel kokulu bal.
- İçine limon, portakal ve misket limonu kabuğu ekliyorum.
- Balı streç filmle sıkın ve buzdolabına koyun.
ŞEKERLİ MEYVE
- Bir kavanoza şekerlenmiş portakal meyveleri, hafif kuru üzüm, koyu kuru üzüm ve kuru yaban mersini koyun. Toplam 250 gr.
- Bir kavanoza 100 gr koyu rom dökün, her şeyi karıştırın ve ertesi güne kadar bırakın.
KULICH İÇİN HAMUR
120 gr su, 3 yumurta sarısı ve 1 yumurta buzdolabında bekletilmelidir.
Buzdolabından 100 gr tereyağı alın.
Yoğurmadan bir saat önce yumuşak olmalı, ancak sıcak olmamalıdır. Buna ruj durumu denir.
- 50 g oda sıcaklığında suya 15 g sıkıştırılmış maya ekleyin.
- 100 gr soğuk suyu direkt olarak buzdolabından bir kaseye veya kaseye dökün ve içine 80 gr şeker dökün.
- Buna 300 gr un ekleyin.
- Dünün mayasını buzdolabından çıkarın ve ürünleri karıştırmaya başlayın.
- Mayalı püreyi dökün.
- Yavaş yavaş ekşi mayayı parçalar halinde ekleyin.
İdeal olarak manitoba olmak üzere% 13 protein içeriğine sahip çok güçlü bir una ihtiyacınız var. Hamurda çok fazla pişirme var, kötü un telafi etmeyecek.
- Yumurtayı yumurta sarısı ile karıştırın.
- Hamur homojen hale geldiğinde, yavaş yavaş sarıları ekleyebilirsiniz.
- Büyük porsiyonlardan kaçının, eylemi 5-6 kez bölün.
- Bundan sonra, yavaş yavaş, birkaç adımda tereyağı eklemeniz gerekir.
- Yasa burada çalışır: - Ne kadar sessiz giderseniz, o kadar uzarsınız.
- Son yoğurmadan önce hamuru 20 dakika buzdolabına koyun.
- Buzdolabından sonra son olarak hamuru pürüzsüz, parlak, homojen olana kadar yoğurun.
- Bulaşıkların duvarlarının arkasında veya ellerinizden nasıl kaldığı konusunda yönlendirilebilirsiniz.
- Güzel, pürüzsüz hamur duvarlardan yapışıyor.
- Bulaşıkları bitkisel yağla yağlayın ve hamuru içine aktarın.
28 ° C derecedeki bir mayalama kabına koyun. Hacmi üçe katlamadan önce uygun olmalıdır.
1.5 saat sürdü.
- Hamuru dört tarafı yoğurun, ters çevirin ve en az bir saat buzdolabında bekletin.
- Son partiden bir buçuk saat önce ikinci yağ bölümünü (150 g) almayı unutmayın.
- Buzdolabında saklarken 4 yumurta sarısına daha ihtiyacınız var.
- 100 gr unu 50 gr şekerle karıştırın.
- Soğutulmuş hamuru çıkarın.
- Bir kaseye koyun ve hamurun üzerine un ve şeker ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi yoğurun.
- Hamur pürüzsüz ve pürüzsüz hale geldiğinde 4 gr tuz, kokulu bal ezmesi ekleyin.
- Her şeyi karıştırın ve yavaş yavaş yumurta sarısı ekleyin, ardından tereyağı.
- Kuruyemiş ve kuruyemiş taşımaya devam ediyor.
- Kurutulmuş meyveleri bir elek üzerine atmak daha iyidir, böylece fazla sıvı cam olur.
- Hamuru masanın üzerine koyun ve kuruyemişleri ve kuru meyveleri karıştırın.
- Hamuru uygun olduğu kaba koyun.
- Aynı yerde 28 ° C derecede bir saat boyunca çıkarın.
- Bir saat sonra hamuru masanın üzerine koyun ve istediğiniz sayıda keke bölün.
- Hamurun her bir parçasını yuvarlayın ve yuvarlayın.
- Gelecekteki kekleri 30 dakika bekletin.
- Hamuru kalıpların içine koyun ve kabarmaya bırakın.
Fırını önceden 175 ° C dereceye ısıtın.
- Kekleri rujla kaplayabilirsiniz.
- Kekleri fırına koyun ve sıcaklığı hemen 160 ° C dereceye düşürün.
- Bitmiş kekin içindeki sıcaklık 94 ° C derecedir.
- 55 dakika geçti.
- Paskalya keklerini tahta şişlerle çok dikkatli bir şekilde delmeniz ve baş aşağı asmanız gerekiyor.
Anneannelerimiz, Paskalya kekleri yapma kültürünü çok iyi biliyorlardı ve meşguliyetlerine rağmen bunu yaptılar, diyebiliriz ki, saygıyla bile ve vakit ayırmadılar.
Bence sen de yemek pişirmek için bir gün ayırabilirsin iyi paskalya pastası.
Kanalda her zevke uygun kek için yeterli tarif var: GOST'a göre kekler var, dantel var, süzme peynir var, muhallebi var ve hatta kraliyet pastası.
Bugün bende var tereyağı tatlı Paskalya pastası.
Afiyet olsun ve Tanrı sizi korusun!
Beğen, yorumlarınızı yazın ve Paskalya tariflerinizi paylaşın.