Birisi yorumlarda şöyle yazdı: "Köfteleri iki kat daha lezzetli yapmak için, sadece iki kat daha fazla et almanız gerekiyor 😀". Bu arada kocam da öyle düşünüyor. Ama birkaç sır daha biliyorum!
Geçenlerde "çift" köfte tarifi paylaştım (çocuklarım "mükemmel" olarak değerlendirdi). Bu tarifi kaçırdıysanız, makalenin sonundaki videoyu izleyin veya okuyun İŞTE.
Bugün sık kullandığım başka bir numarayı paylaşmak istiyorum. Dolgu sooooo sulu! Tabii ki, çoğu büyük olasılıkla bunu yapıyor. Burada "yeni bir şey" bulmaya çalışmıyorum. Ben sadece köfte tarifi paylaşıyorum)) Lezzetli köfte!
Nasıl pişirilir
Choux böreği köfte yapıyorum. Tarif çok basit. Unu eleyin, yumurta, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Yumurtayı unla birleştirmek için çatalla karıştırıyorum. Ve kaynar su ekliyorum. Hamuru hızla yoğurun.
Bu tarifi daha önce birçok kez paylaştım. Bu tarifi tadı ve "temiz mutfağı" için çok seviyorum. Hamur itaatkârdır, ellerinize yapışmaz - ve un eklemenize gerek yoktur. Birçoğu zaten denedi. Bu hamuru beğendiyseniz - yorumunuzu yorumlarda bırakın.
Hamuru 15 dakika çantaya koydum. Ya da sadece bir havluyla örtüyorum. Uzun süre çantada tutmanıza gerek yok, aksi takdirde nemlenecek ve ellerinize yapışacaktır.
Tabii ki, herhangi bir hamur alabilirsin! Köfte hamuru için birkaç tarifim var. Aşağıdaki videoda üç hamur tarifini aynı anda karşılaştırıyorum. Bir göz atın - kesinlikle beğeneceksiniz.
Doldurmak için genellikle iki (hatta üç) tür et alıyorum. Tadı daha güzel! Bugün biftek ve hindim var. Eti kıyma makinesinden geçiriyorum.
Ve kıymaya soğan ekleyin. Soğanı rendeleyin. Ama tabii ki etle birlikte ve kıyma makinesinde öğütebilirsiniz.
Köfte için kıyılmış ete kurutulmuş sürtükler de ekliyorum. Nasıl kurutuyorum, zaten söyledim. Kızarmış soğan gibi tadı ve kokusu çoktur. Ve dolgunun çok daha aromatik ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor!
Kıymayı tuzlayın ve karabiber ekleyin. Kıymayı iyice karıştırıp "çırpıyorum". Sadece al ve bırak, seç ve bırak. Bu, videoda açıkça görülüyor. Sulu olmak için kesinlikle biraz soğuk su ekliyorum.
Ama bu sır değil! Sır tereyağında. Tereyağını küçük parçalara böldüm ve biraz dondurdum.
Biraz hamur kestim, bu "sosis" i açtım ve küçük parçalara böldüm. Her parçayı bir oklava ile yuvarlıyorum.
Yassı bir kek alıp üzerine kıyma ve bir parça tereyağı koyuyorum. Videonun altında bana tereyağı rendelemenin ve hemen kıyma eklemenin daha kolay olduğunu yazdılar. Ama hayır! Bu yöntemi deneyin. Bu gerçekten hem daha lezzetli hem de daha lezzetli!
Kenarları birleştirip köfte yapıyorum her zamanki gibi.
Kaynama anından itibaren tuzlu suda 5-6 dakika pişiriyorum. Tabii isterseniz suya defne yaprağı ve karabiber de ekleyebilirsiniz. Genelde eklemiyoruz.
Sıcak köftelere biraz daha tereyağı ekleyip ekşi krema ve otlarla servis ediyorum. Ama en gençleri için - "ekşi krema ve yeşillik yok"! Herkesin farklı zevkleri vardır))
İçinde ne kadar meyve suyu olduğunu görün!
Aşağıdaki videoda, bu tarifi gösterdim, sadece bunu değil! İki tane daha da çok ilginç yollar! Videolarımı izlemeyi seviyorsanız, bu videoyu sonuna kadar izlemek isteyeceksiniz))
YEMEK TARİFİ:
• Un - 3 bardak
• Kaynar su - 1 bardak (dolu değil!)
• Yumurta - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.
*** Bardağım 250 ml
Doldurmak için
• Kıyma (sığır eti + hindi) - 600 gr
• Soğan - 1-2 adet.
• Kuru soğan - 1.5 çay kaşığı.
• Karabiber
• Tuz
• Tereyağı
Tekniğim ve yemeklerim hakkında konuştum İŞTE.