Ekmeğin üzerine sürülebilen ve pasta kreması olarak kullanılabilen frambuaz kremalı Kürt'ün nasıl yapıldığını size göstereceğim.
Bu yaz meyveli krema yapmayı çok sevdim. Genelde böyle bir krema genellikle Kürtçe olarak adlandırılır ancak bu kelime herkese aşina değildir. Kurd, esasen meyve suyu bazlı bir muhallebi. Kürt kırmızı kuş üzümü tarifini zaten paylaştım ve şimdi sıra ahududu versiyonu.
Kürt basitçe ekmeğin üzerine sürülerek bir fincan çayın üzerine yenilebileceği gerçeğinin yanı sıra, kek dolgusu veya krema veya mus için altlık olarak da kullanılabilir.
Bir Kürtten daha alışılmadık şeylerin yapılabileceği ile ilgileniyorsanız, yorumlarda bana bildirin - Ayrı bir makale yazacağım.
Ahududu Kürt nasıl pişirileceğine dair adım adım tarif
Malzemeler:
- Şeker 160 g
- Krem% 33 50 g
- Püre / ahududu suyu 100 gr
- Limon suyu 20 gr
- Yarım limon kabuğu rendesi
- Nişasta 8 g
- 105 gr (~ 5-6 yumurta)
- Tereyağı 100 gr (oda sıcaklığı)
Emanuel (çilekleri ve meyveleri rendelemek için kullanılan bir makine) ile ahududuları ovarak patates püresi yapıyorum ve hemen tohumlarından kurtuluyorum. Hem taze meyveler hem de dondurulmuş olanlar yeterli olacaktır (sadece önce buzunu çözün).
Ahududu püresi, krema, meyve suyu ve limon kabuğu rendesi bir tencereye gönderilir ve orta ateşte tutulur. İlk başta krema kesilmiş gibi görünebilir, ancak ısıtıldıktan sonra iyi olacak.
Kütle ısınırken ayrı bir kapta şeker, nişasta ve sarıları pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum.
Kütle yaklaşık 80 ° C'ye kadar ısındığında, onu ocaktan alın ve sürekli karıştırarak ince bir akışta yumurta karışımına dökün. Tekrar bir tencereye dökün ve ateşe verin.
Kütleyi kaynatın ve kalınlaşana kadar 1-2 dakika kaynatın. Limon kabuğu rendesi ve "pişmiş" yumurta akı parçalarından kurtulmak için süzgeçten geçiriyorum.
Pürüzsüz olana kadar tereyağı ve daldırma blender ile yumruk ekliyorum. Kürdün tamamen soğumasına izin verin ve kavanozlara dökün. Ne yaptığımı gösterelim ve size bir Kürt'ün nasıl saklanacağını anlatalım.
Bir Kürt nasıl saklanır
Bu reçel ya da reçel değil, içinde yumurta ve tereyağı bulunan bir ürün olduğu için buzdolabında saklanmalıdır. Uzun süre bırakılmasını önermiyorum ama 2 hafta sessiz kalıyor.