Eski Sovyet filmi "Kızlar" ı hatırlıyor musunuz? Orada tomrukçuya gelen aşçı Tosya, coşkuyla patatesten yapılabilecek yemekleri sıralıyor. Sözleri hızla uçup gidiyor:
-Peki, sayın: patates kızartması, haşlanmış patates, patates püresi, patates kızartması, patates turtası. Etli, mantarlı vb. Patatesli turtalar. Patatesli krep, patatesli güveç ...
Ve şimdi söyle bana, ilgilenmedin - bu ne, patates turtası mı?
Ben çocuklukta - çok çok.
Ve sonra bir şekilde her şey, önce unutuldu ve ikincisi, kabul edildi. Ve patates turtası, gerçekten tatmak isteyen bir yemek olmaktan çıktı. Yine de... aslında lezzetli. Ama her gün değil, her gün - mide uluyacak. İkincisi - yine de içinde kulağa hoş gelecek bir patates bulmanız gerekiyor ve etrafı karıştırmak istemiyorsunuz.
Ama denemeye değer. Çünkü - nasıl pişiririz.
Önce "bul" ile çözelim
Çeşitli patatesler olduğunu biliyorum - turta, yemek pişirmek için çok lezzetli patatesler. Oldukça nişastalı ve yumuşaktır, ufalanır. Yani - bir paylaşım için bir paylaşım bizim için işe yaramayacaktır. Ve yüksek nişasta içeriğine sahip tüm Pai akrabaları da. Onlarla kaç tane patates yıkarsanız yıkayın, o değil.
bu yüzden nişasta içeriği düşük patatesleri alıyoruz.
Temizliyoruz ve sonra en ince şeritler halinde kesiyoruz. Kore havuçları için rendeleyebilirsiniz, özgünlüğünü kaybetmekten korkmayın, çünkü bu yemeğin gerçekliği karanlıkta gizlenmiş bir gizemdir.
Kimse gerçekten nereden geldiğini bilmiyor. Yemeğin adını Fransa'da patatesleri popülerleştiren Fransız tarım uzmanı Parmentier'den alan bir versiyon duydum, ancak bu versiyonun arkasında hiçbir gerçek yok.
Diğer kaynaklar patates turtasının evinin Amerika olduğunu söylüyor.
Ancak etrafı araştırırsanız, birçok mutfakta başka isimler altında benzer bir şey bulabilirsiniz.
Ama dikkati dağılan bendim.
Bu yüzden yumruları en ince pipete çevirdik ve şimdi suyun altına gönderiyoruz, durulayın. Patatesler nişastalıysa daha uzun sürer.
Yıkanan pipetleri havluların üzerine koyun, mümkün olduğunca fazla nem emmesi için üzerlerini bir havluyla örtün ve 170-180 dereceye kadar biraz ısıtın.
Ve sonra - tamamen gevrek bir ürün elde edilene kadar derin yağda, ön tuzda kızartın. Patates kızartması yumuşak bir ete sahipse, turta sadece bir kabuktur.
Yağı maksimum düzeyde emmek için kağıt havluların üzerine sürmek de daha iyidir.
Afiyet olsun!