İrlanda yahnisi iyi bilinen bir şeydir.
Jerome K ile olan bölümü gerçekten çok beğendim. Jerome - doğada her şeyi yiyebileceğinizi mükemmel bir şekilde tanımlar (ve onaylar).
Hatırlamak? Birkaç alıntıdan alıntı yapacağım (eğer bölümün tamamı çok fazla harf olacaksa)
... George bir İrlanda yahnisine sadece dört patates koymanın saçma olduğunu söyledi ve biz beş veya altı tane daha yıkadık ve onları soymadan kazanın içine attık. Ayrıca bir baş lahana ve beş kilo bezelye koyduk. George hepsini karıştırdı ve hala çok yer kaldığını söyledi. Sonra iki sepetimizi de karıştırdık, tüm artıkları oradan aldık ve kazanın içine attık. Yarım domuz turtası ve bir parça soğuk pişmiş etimiz kaldı ve George başka bir yarım kutu somon konservesi buldu. Bütün bunlar da güvende kaldı.
George, bunun İrlanda yahnisinin ana avantajı olduğunu söyledi: Gereksiz her şeyden hemen kurtulursunuz. Birkaç kırık yumurta avladım ve geri kalanına ekledik. George sosu daha kalın hale getireceklerini söyledi. Oraya ne koyduğumuzu zaten unuttum, ama hiçbir şeyin boşa gitmediğini biliyorum ...
… İrlandalı yahnimiz büyük bir başarıydı. Hiç bu kadar zevkle bir şey yemedim. İçinde çok taze ve baharatlı bir şey vardı. Dilimiz eski, düzensiz duygulardan bıktı; bizden önce yeni bir yemekti, tadı başka hiçbir şeye benzemiyordu ...
Tarifin tamamını tekrarlamanızı önermiyorum (özellikle de ölü su faresi olan bir Montmorency ve otantik bir atmosfere sahip olmadığımız için), ancak evde gerçek bir İrlanda yahnisi pişirebilirsiniz.
Biz alıyoruz:
500-600 gram kuzu eti (tercihen kürek kemiği);
Bir soğan;
Sarımsak dişi;
Havuç - birkaç büyük, iki yüz gram olacak;
Kök kereviz - iki yüz gram;
Küçük bir lahana çatalı dörtte biri;
Pırasa (beyaz kısım);
200-300 gram patates;
Bir litre et suyu;
Yarım demet taze maydanoz;
Kimyon, kekik, tuz, karabiber ve muskat tadı;
Biraz yağ (sebze veya tereyağı - siz karar verin).
Nasıl pişiriyoruz:
Kuzuyu çok küçük olmayan parçalara kesin ve tavaya gönderin - kızartın.
Soğanı dilimleyin - dörtte birini halkalar halinde kesin ve havuçları, kök kerevizi ve bir patatesi soyun ve küçük parçalara ayırın (koyun eti gibi). Karalahana ve pırasa, birbirine ve diğer sebzelerin boyutlarına uyacak şekilde kare haline getirilebilir. Sarımsakları ince ince doğrayın.
Et kızartıldığında üzerine soğan, doğranmış sarımsak ve patatessiz sebzeleri ekleyin. Karıştırın, biraz kızartın ve et suyu ile doldurun. Kimyon tohumu, hindistan cevizi, kekik, tuz ve karabiberle tatlandırın ve yaklaşık bir saat kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Şimdi (küp küp doğranmış) patatesleri ekleyin ve yaklaşık çeyrek saat pişirin. Bu arada kalan patatesleri soyun ve kaba bir rende üzerine sürün ve ardından güveçte gönderin.
Rendelenmiş patatesleri hazır hale getiriyoruz, maydanoz serpin ve - işte, afiyet olsun!