Karnabahar her şekilde bizimle "gelir". Marine edip kızartıyorum ve pişiriyorum. Ve ondan pirzola ve salatalar pişiriyorum, çorbalara ve güveçlere ekliyorum. Bugün karnabaharın nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğine dair birkaç tarif paylaşacağım. Tarifler basit! Ve herkes sonucu beğendi!
Videolarımı izlemeyi sevenler için tüm tarifler burada:
Karnabahar turşusu
• Karnabahar - 700-800 gr
• Tatlı biber - 2 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Sarımsak - 6 diş.
• Sitrik asit - 1 litre başına 1 g
Marine için:
• Su - 1 l
• Şeker - 6 yemek kaşığı.
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 100 ml
• Sirke (tablo% 9) - 100 ml
Karnabaharı çiçek salkımına ayırıyorum, havuçları Kore tarzında rendeliyorum, biberi şeritler halinde kestim. Beyaz kalması ve kararmaması için lahanayı bir tutam sitrik asit eklediğim kaynar suyla bir tencereye gönderiyorum. 2 dakika öyle bırakıyorum kaynatma. Sonra sebzeleri kavanozlara koyuyorum. Ve orada da sarımsak.
Turşusu için suyu kaynatın, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekliyorum. Tekrar kaynatın, ocağı kapatın ve sirkeyi dökün.
Sebzeleri turşuyla dökün ve tamamen soğuyana kadar masaya bırakın. Sonra en az 12 saat buzdolabına koydum.
Fırında Karnabahar Salatası
• Karnabahar - 400 gr
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
• Haşlanmış yumurta - 3 adet.
• Tatlı biber - 1 adet.
• Soğan - 0,5 adet.
• Dereotu - 2-3 veteriner.
• Karabiber
• Tuz
Yakıt ikmali için:
• Yoğurt (veya ekşi krema) - 150 g
• Hardal (baharatlı değil!) - 1 çay kaşığı.
• Sarımsak - 1 diş.
• Zeytinyağı - 1-2 yemek kaşığı.
Bal - 1 çay kaşığı
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
Ayrıca lahanayı çiçek salkımına ayırıyorum, bir kaseye koyuyorum, tuz, karabiber ve zeytinyağı ekliyorum. Karıştırıyorum, bir fırın tepsisine koyuyorum ve önceden 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişiriyorum.
Giyinmek için Yunan yoğurdu (veya ekşi krema), hardal, sarımsak (preste), zeytinyağı, bal ve limon suyunu karıştırıyorum.
Soğutulmuş lahanayı bir salata kasesine koyup, doğranmış dolmalık biber, dereotu, soğan ve haşlanmış yumurta ekliyorum. Doldurur ve karıştırırım.
Karnabahardan "pilav"
• Karnabahar - 600 gr
• Tavuk fileto - 300 gr
• Soğan - 1 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Sarımsak - 2-3 diş.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• Çeşni "Köri" - 1.5-2 çay kaşığı.
• Tuz
Bir tencerede yağı ısıtıp sarımsakları kızartıyorum, ardından sarımsakları çıkarıyorum. Aynı yağda ince doğranmış soğanları ve havuçları (küpler halinde) kızartırım. Kızartılmış sebzelere tavuk fileto parçaları ve tadı tuzu ekliyorum. Yaklaşık 10 dakika karkas. Bu süre zarfında etin pişirmek için vakti vardır.
Lahanayı en büyük ağda bir kıyma makinesinde öğütün, lahanayı bir tencereye koyun, baharat ekleyin, karıştırın, örtün ve 5-7 dakika karkas ekleyin. Bitti!
Taze Karnabahar Salatası
• Karnabahar - 300 gr
• Dereotu - 3-4 veteriner.
• Fındık (çam veya ceviz) - 2-3 yemek kaşığı.
• Mayonez - 2 yemek kaşığı.
• Tuz
Lahanayı 15 dakika suda bekletiyorum. Ben yemek yapmam. Sonra onu çiçek salkımına ayırıyorum ve bir bıçakla ince bir şekilde kestim. Lahanayı bir salata kasesine koyup, doğranmış dereotu, çam fıstığı ve mayonez ekliyorum. Tadına tuz ekleyebilirsiniz.
Meyilli karnabahar
• Karnabahar - 400 gr
• Yumurta - 1 adet.
• Nişasta (mısırım var) - 1 yemek kaşığı.
• Karabiber
• Tuz
Lahanayı çiçek salkımına ayırıyorum ve tuzlu suda yaklaşık 3-4 dakika kaynatıyorum. Yumurtayı tuz ve karabiberle çırpın, nişastayı ekleyin, tekrar karıştırın.
Hazırlanan hamurun içine lahana parçalarını batırıp iyice yuvarladım. Sonra kızarana kadar bitkisel yağda kızartırım. Bir kağıt havlunun üzerine koydum.
Ekşi krema sos ile servis yapın. Eh, çok lezzetli!