Yaz, soğuk çorbaların zamanıdır.
Bu arada, çok sayıda var ve neredeyse herkes onları tanıyor. Okroshka ve kholodnik ve botvinya, pratik olarak Rus mutfağının spesiyaliteleri. Uzun süredir yurtdışına girdiler ve yabancılar "okroshka" kelimesini çok komik bir şekilde konuşuyor ve yazıyorlar. Nedenini bilmiyorum ama çoğu (özellikle Almanlar) okroshka'yı "A" ile "Akroshka" ya çeviriyorlar ve aynı şekilde adı yazıyorlar - Akroschka. Soğuk çorbalar (kalte Suppe) için orijinal ve yeni tarifler ararken bununla karşılaştım.
Ancak, okroshka ve şirketten çok uzak olmayan bir yerde artık bir Bulgar taratoru ve benim adıma “gazpacho” adını verdiğim “halk çorbası” var.
Tarator gittikçe daha fazla evde yapılır, ancak gazpacho - her kafede "sofistike" iddiasıyla, sonuçta dünya mutfağı!
Gazpacho fena değil, bu arada çorba (bu konuda hiçbir şikayetim yok) ve genel olarak - çok lezzetli yemek olmalı. Bu nedenle, bugün pek tanıdık olmayan bir gazpacho çeşidi var - gazpacho beyaz.
İçinde hiç domates yok!
İspanya'da bu çorbaya "ajo blanco" veya "aho blanco" denir, ancak "beyaz gazpacho" da kabul edilebilir bir addır. Tadı... ilginç olmaktan öte.
Biz alıyoruz:
- Kırıntılara ezilmiş 200 gram badem;
- 1500 mililitre süt veya 1500 mililitre badem sütü, eğer aniden yakındaki bir mağazada böyle bir incelik ortaya çıkarsa (badem sütü aynı anda hem normal sütün hem de bademlerin yerini alacaktır);
- Kabuksuz 200 gram kuru beyaz ekmek
- 10 diş sarımsak
- 120 mililitre zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı şeri sirkesi (nereden bulacağını soranlar için hemen cevap veriyorum: hemen hemen her zincir süpermarket, en yaygın olanı Iberica'dan);
- Tatmak için biber ve tuz;
- Üzüm servis edildiğinde, ancak vazgeçilebilir.
Nasıl pişiriyoruz:
Bademleri (öğütülmüş) bir buçuk litre sütle dökün ve bir gün buzdolabına gönderin.
Süt demlendikten sonra, ince bir elekten süzün, elde edilen badem "posası" - iyice sıkarak atın.
Badem sütünüz varsa - bu aşamayı atlayın, asıl mesele, ilave şeker eklenmemiş olduğunu görün.
Şimdi blender kasesine beyaz ekmek dilimleri, diş sarımsak gönderiyoruz, hepsini süt ve püre ile dolduruyoruz ve ardından blender çalışırken (düşük hızda) zeytinyağını dökünüz. Şeri sirkesi, karabiber ve tuz ile tatlandırın.
Bu çorba ikiye bölünmüş üzümlerle servis edilir, ancak bu sizin için çok fazlaysa geçebilirsiniz.
Afiyet olsun!