Cafe ve restoranların sessiz kalmayı tercih ettiği ya da reklamını yapmadığı tatlılar hakkındaki gerçekleri sizlerle paylaşmak istiyorum.
Üstelik bu gerçeklerde korkunç bir şey yok, ama onlardan bahsederseniz, o zaman önünüzdeki tatlı size çok lezzetli görünmeyebilir.
Tatlı bugün toplanmış olsa bile her zaman taze değildir.
Bir kafede pasta taze mi diye sorarsanız, tabii ki taze, bugün toplandı derler. Ve bu doğru olacak.
Ama şunu anlamalısınız ki, bir tatlıyı toplamak başka şey, onu pişirmek ise bambaşka bir şeydir. Çoğu zaman, basit kekler bile birkaç gün boyunca hazırlanır. İlk gün dolgular yapılır, ikinci gün bisküviler pişirilir ve sadece üçüncü gün pasta toplanır, süslenir ve pencereye konur.
Depolama şartları ve koşulları ihlal edilmezse, bunda yanlış bir şey yoktur. Aksine, birçok kek bundan lezzet olarak yararlanır.
Genelde evde attığımız şeylerden içecekler
Evde limonata veya meyve içecekleri hazırlarken yemek pişirmek için özel ürünler alıyoruz. Ancak kafe ve restoranlarda bu her zaman böyle değildir.
Herhangi bir kafede, tatlıların veya diğer yemeklerin hazırlanması sürecinde çok miktarda limon, portakal kabuğu, bazı çilek süslemeleri ve çok daha fazlası kalır. Sağduyulu bir şef onları atmaz, işinde kullanır.
Çoğu zaman, limon ve portakal kabukları limonata yapmak için kullanılır veya şekerde kaynatılır ve meyve şekerlemesi yapılır.
Ama garson size limonatanın ne olduğunu sorsanız, büyük ihtimalle "Limonata seçilmiş limonlardan yapıldı" diye duyacaksınız demeyecek.
Üretimden altı ay sonra servis edilen tatlılar
Tatlılarda uzman olmayan birçok kafe ve restoran, ticari dondurulmuş tatlılar kullanır.
Bu fena değil, çünkü birçok tatlı donmayı kolayca tolere eder ve daha sonra altı ay boyunca dondurucuda kalabilir. Cheesecake'ler en yaygın dondurulmuş tatlılardır.
Kek "Patates"
Başlangıçta, "Patates" pastası, birkaç gün boyunca vitrinde duran, ancak asla satın alınmayan tatlılardan yapıldı.
Bisküvi kekleri tek bir kütle halinde öğütüldü ve daha sonra kekler oluşturuldu. Devrim öncesi Rusya'da bunun hakkında yazdılar.
“Bakü'de devrimden önce bugünün pastanesi bir kuruş değerindeydi. Ertesi gün, bu pasta yarım kuruş değerindeydi. Ve üçüncü gün satılmazsa, üçüncü günün tüm bu kekleri toplandı ve onlardan bir kek-patates yapıldı. " (C) Olga Grigorievna Shatunovskaya'nın anılarından bir alıntı
Şimdi, elbette, çoğu restoranda "Patates" pastası için bisküvi ve krema ayrı ayrı hazırlanıyor. Ama basit işyerlerinde hala eski tasarruf yöntemine başvurabileceklerinden eminim.
bademli kruvasan
Birçok kişi bilmez ama geçmişte bademli kruvasan eski kruvasanlardan yapılırdı. Yani tükenmeyen ve kuruyan kruvasanlar ortadan ikiye kesilir, badem unlu krema eklenir, üzerine badem yaprakları serpilir ve tekrar vitrine konur.
Artık bunu neredeyse hiç bir yerde bulamazsınız çünkü bademli kruvasanlar müşteriler tarafından çok seviliyor ve artık ayrı ayrı hazırlanıyorlar.
Bana gelince, tüm bu gerçekler saklanacak ya da örtbas edilecek kadar korkunç değil. Sen ne düşünüyorsun?