Kırım sürprizleri. Bunlar sadece müzeler, saraylar, dağlar, gemiler, deniz, kumsalda mısır ve her fırsatta pasties değil. Ülkenin Avrupa kısmının sakinlerinin daha önce hiç görmediği ve ne yediğini değil, hala çok çeşitli olağandışı yiyecekler var.
Bugün ilginç bir isimle harika bir yemek hazırlayacağız - kelimenin tam anlamıyla "çöplük" olarak çevrilebilecek bastyrma. Bu, birçok Türk halkı arasında popüler olan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir.
Ancak malzemelerde olağandışı bir şeye ihtiyacımız yok. Yemek, birbirini mükemmel şekilde tamamlayan baharatlarla birlikte et ve haşlanmış sebzelere dayanmaktadır.
Ailemiz çok kültürlü ve soframızda her zaman çok fazla yemek var ve bu farklı. Köfte ve pilavdan pankek ve Türk simitli pancar çorbasına. Ve yaz aylarında Kırım'da yaşıyoruz. Birkaç hafta değil, birkaç ay veya daha fazla. Neredeyse Kırımlar zaten, yani yerel halkların mutfaklarını aktif olarak inceliyoruz.
Bu tarif aynı zamanda et ve sebzelerin bir arada pişirildiği, birbirinin aroma ve tatlarıyla doyurulduğu Kırım Tatar mutfağını da tanıtacak. Sonuç olarak, yemeğin çok aromatik, tatmin edici ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- 0,5 kg kuzu veya dana eti
- 2 soğan
- 1 büyük havuç
- 5-6 adet aynı şekle sahip orta boy patates
- 2 domates
- 0,5 kg genç lahana (beyaz lahana)
- büyük patlıcan
- orta boy genç kabak veya iki küçük
- kırmızı dolmalık biber
- kırmızı acı biber kabuğu
- 50 gr. Tereyağı
- kızartmak için bitkisel yağ
- 2 bardak su
- 1 yemek kaşığı. ben. öğütülmüş kırmızı biber
- 0,5 yemek kaşığı. ben. kimyon
- 1 saat ben. öğütülmüş kişniş
- 0,5 yemek kaşığı. ben. tuz
- servis için maydanoz
Nasıl pişirilir:
1. Eti büyük küpler halinde kesin. Soğanları soyup yarım halkada doğrayın.
2. Havuçları, dolmalık biberleri ve domatesleri büyük parçalar halinde veya hatta parçalar halinde kesin.
3. Patlıcanı soymayın, yıkadıktan hemen sonra parmak kalınlığında halkalar halinde kesin. Kabak yanı sıra. Sadece patlıcanların tuzlu suda 10-30 dakika bekletilmesi yeterlidir.
4. Yarım çatal genç lahanayı karpuz gibi dilimler halinde kesin.
5. Genç patatesleri yıkayın, soymayın, eskisini soyun. Patatesleri ortadan ikiye kesin. Bu nedenle, yemek orta boy yumrular gerektirir.
6. Bitkisel yağı bir kazanda veya kalın tabanlı başka bir kapta ısıtın. İçine eti koyun ve delikli bir kaşıkla karıştırarak 5 dakika kızartın.
7. Sonra soğan ve havuç koyun, karıştırın. Tüm tuzla baharatlayın, kişniş, kimyon ve kırmızı biber ekleyin. Havuçları yumuşayana kadar kızartın.
8. Patateslerin yarısını, domates dilimlerini, patlıcan dilimlerini, biber dilimlerini, kabakları ve lahana dilimlerini etin üzerine katmanlar halinde yerleştirin.
9. Tereyağı parçalarını lahananın üzerine yayın.
10. Suya dökün, sebzelerin ortasına bir tutam acı biber koyun ve tabakları kalın bir kapakla kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Karıştırmadan!
11. Servis yaparken, her şey kazanda olduğu için, bastyrm'i büyük bir tabakta katmanlar halinde ters sırada yerleştirin. Otlar serpin.
Afiyet olsun!
Makaleyi beğendin mi?
kanala abone ol "Her Şey Hakkında Mutfak Notları"
Senin için zor değil, ama memnunum!
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!