Merhaba arkadaşlar! Bugün meyve dolgulu çörekler yapıyorum, bu çörekler sadece büyülü. Hassas, havadar, ağırlıksız ve o kadar lezzetli ki onları reddetmek imkansız. Sürecin zaman içinde uzamasına rağmen, programınıza göre ayarlamak, normal mayalı unlu mamullerden çok daha kolaydır.
👇 Havadar topuz hamurunun sırları 👇
Berry dolgulu hassas tatlı çörekler
- Unu şeker ve tuzla karıştırın.
- Süte yaş mayayı ekleyin ve karıştırın.
- Tüm unu sütün içine dökün, 3 yumurta ekleyin ve hamuru yoğurun.
- Porsiyonlar halinde yumuşak tereyağı ekleyin.
Hamur sıcaklığı aşılmamalıdır. 26°C derece.
çörek hamuru çörek Bu hızlı değil, bu yüzden sabırlı olun. Sonuç olarak hamur pürüzsüz, homojen ve elinize yapışmamalı.
- Bitmiş hamuru bitkisel yağ ile yağlayın ve oda sıcaklığında bırakın.
Maya yaşam belirtileri göstermeli ve hamur iyi olmalıdır. yaklaşık bir saat içinde.
- Hamur kıvamına gelince yoğurun ve ertesi güne kadar buzdolabına koyun.
Bu hamur buzdolabında üç güne kadar saklanabilir. Ertesi gün hamuru çıkarın ve rulo sayısına bölün.
Hamuru her biri 30 gr'a böldüm. Sonuç olarak, 23 rulo aldım.
- Tüm çörekler yuvarlatılmalıdır. Tüm hamurları ortasına toplayın ve yuvarlayın.
- Çörekleri unlanmış bir yüzeye yerleştirin.
- Bitmiş topları un serpin, folyo ile kaplayın ve 20-30 dakika soğutun.
DOLGU
- Şekeri mısır nişastası ile karıştırın ve meyve püresine dökün.
- Topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın ve kütle kalınlaşana kadar ocakta ısıtın.
- Yaklaşık 50 ° C dereceye soğumaya bırakın.
- Krema soğuduğunda üzerine yumuşak tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bitmiş meyve kremasını bir hamur torbasına aktarın ve soğutun.
tatlı çörekler
- Bir fırın tepsisini parşömenle örtün ve topların yarısını çıkarın.
- Topları düz keklere yuvarlayın.
- Kekleri parşömen üzerine koyun ve sıcak bir prova koyun.
- Yükselen çörekleri gevşek bir yumurta ile yağlayın.
Fırını konveksiyonla 175 ° C'ye ısıtın.
Konveksiyon yoksa, üst ve alt 180 ° C derece açın.
- Çörekleri çıkarmak için ıslak parmakları kullanın.
- Meyve ezmesini buzdolabından çıkarın.
- Meyve yağını hamur çentiklerine sıkın.
- Çörekleri üstüne şeker serpin.
- Çörekleri 8-10 dakika fırına gönderin.
Çörekler soğumaya bırakılmalıdır.
Havalı Brioche Çörek Tarifi:
Hamur:
330 gr güçlü un
6 gr tuz
40 gr şeker
60 gr süt
12 gr preslenmiş maya
150 gr yumurta
140 gr tereyağı
Dolgu:
80 gr çilek püresi
30 gr şeker
15 gr mısır nişastası
60 gr tereyağı
👉 Çıtır Kremalı Çörekler
👉 Şişirilmiş kahvaltı ruloları, mayalı hamur
👉 Kokulu Üzümlü Çörekler
Size afiyetler dilerim ve Tanrı sizi korusun!