Sadece evde değil, barbekü pikniklerinde de her zaman ortaya çıkan ve sonucu "patlama" olan lezzetli ve kanıtlanmış bir tarifi sizlerle paylaşıyorum. Tarif güzel çünkü mantar yerine et veya patates için soğuk bir atıştırmalık olarak yenebilir.
İçindekiler:
5 kg orta boy patlıcan
0,5 kg soğan
4 baş sarımsak
3 yemek kaşığı. ben. tuz
rafine bitkisel yağ
2 bardak su
0,5 su bardağı %6 sirke
5 defne yaprağı
8 tane karabiber
5 bezelye yenibahar veya 0,5 çay kaşığı ben. Kişniş tohumu
Nasıl pişirilir:
1. Patlıcanı yıkayın. Yaşlı ve halsizlerse, onları soymak daha iyidir. Mantar bacaklarına benzeyen küçük dolgun çubuklar veya küpler halinde durulayın ve kesin. Patlıcanların kabukları soyulursa benzerlikler daha fazla olacaktır.
2. Patlıcanları bir kaba koyun, üzerini kaba tuzla kaplayın, karıştırın ve kahverengi suyunun çıkması için 2 saat bekletin.
3. Soğan ve sarımsak dişlerini soyun. Soğanı yarım halkalara kesin ve sarımsak dişlerini ikiye bölün.
4. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve ısıtın.
5. Patlıcanları suyundan elinizle sıkın ve kızgın yağa parçalar halinde koyun. Bir spatula alın ve ara sıra karıştırarak patlıcanları iki taraftan hafifçe kızartın.
Önemli! Parça parça kızartma yapılır. Tüm tavayı patlıcanla doldurmanıza gerek yok. Hafifçe yapışmaları için altta ince bir tabaka halinde uzanmalıdırlar. Hazır duruma getirilmedikleri için.
6. Kızarmış patlıcanları, doğranmış soğan ve sarımsağın bir kısmının üzerine 3-4 cm'lik katlar halinde bir tencereye koyun. Ve yine bir kat patlıcan. Tüm sebzeler bitene kadar katman yapın.
7. Salamurayı hazırlayın. Ayrı bir tencereye 2 su bardağı suyu dökün, karabiber, defne yaprağı ve sirke ekleyin.
8. Salamurayı kaynatın ve bu salamurayı patlıcanlarımızın üzerine dökün.
9. Bulaşıkları bir kapakla örtün ve odada bırakın. Patlıcanlı tava soğuduğunda 1,5-2 gün buzdolabına taşınmalıdır.
Bu tencerenin aroması öyle ki salya akıyor. 48 saat içinde deneyebilirsiniz.
Önemli! Kış için mantar turşusu patlıcan, sterilize etmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için patlıcanları 0,5 litrelik temiz kavanozlara koyun ve kaynar suda tam 15 dakika sterilize edin, ardından haşlanmış kapaklarla yuvarlayın.
Boşluklarınızda iyi şanslar!
Makaleyi beğendin mi?
kanala abone ol "Her Şey Hakkında Mutfak Notları"
Senin için zor değil, ama memnunum!
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!