Yemek zor. Ve minnettarım. Ona "ruh" ile davrananları memnun ediyor. Doğru, insanların basit ve yetenekli bir şekilde "gösteri" dediği şeyin züppelerden ve aşıklardan intikam alıyor.
Doksanlı yıllarda, ithal ürünler "serbest erişim"de yeni ortaya çıktığında, hiçbir şeyin lezzetle karşılaştırılamayacağını savunanlar olduğunu hatırlıyorum! Güzel ambalajlarda rulo ve kekler varken ne yerli kekler ve hamur işleri var! Çantalara bakıyorsunuz, çıkartmalara bakıyorsunuz - hemen görebilirsiniz, insanlar için bitti! Ve "altın" olan salam?
İçimden bir ses şimdi bu salamı kullanmaktan çekineceklerini ama sonra onu tatlı bir ruh için yediklerini söylüyor. Ve ev yapımı çiğ tütsülenmiş sosislerden - ve o zaman zor zamanlara rağmen mükemmel kalitedeydi - burunlarını açtı. Fuuuuuu, bizimki gibi, piç kurusu.
O zaman bile tuhaftı, ama şimdi, bilirsiniz, daha az tuhaflık yok.
Önceki yayınlardan birine yapılan yorumları okurken - "Fakiriz, bu yüzden yenmeyenlere boğuluyoruz: anlayamadığım ürünlere karşı bir tutum", fark ettim: okuyucuların çoğunluğunun gıdaya karşı sağlıklı bir tutumu olduğunu, onu fiyata göre değil, tadıyla değerlendirdiğini, hala "pahalı" - iyi, "ucuz" olanlar var - kötü.
Bazıları neredeyse histeriye düştü, ortaya çıktı, yemek pişirmek için kızarmış soğan kullanma ve et suyu için kemik pişirme önerisi, bu "eğitim". Neden "alışkanlık" açık değil, ancak Birleşik Rusya kasiyerine bir ücret karşılığında başvurmayı teklif ettiler.
Bu nedenle, bugün, özellikle son derece "zengin" yiyeceklerin hayranları için, küçük bir eğitim programı.
Bayanlar ve Baylar!
Et suyu kemiklerini pişirmek, Fransız mutfağının harika bir mutfağıdır. Pahalı bir restoranda sade et üzerine et suyu servis edildiyse - sizi orada hiçbir şeye sokmadıklarını bilmelisiniz. Havuçtan daha tatlı bir şey yenmediğini düşünüyorlar.
Fransızların, özellikle demiglyas gibi bir şaheserin pişirildiği zengin, aromatik bir et suyu elde etmek için, artıkları ve damarları olan kemiklerin pişirilmesine şaşmamalı.
Ve kilosu yirmi rubleye mal olan ilik bir inceliktir.
Testere ve fırınlanmış (beyni tuz, biberiye veya başka bir baharatla serpin, mal olacak ...
Evet, 350 gram için 690 ruble. Fiyat daha az veya daha fazla olabilir. Her şey kurumun kibir derecesine ve iddialılığına bağlıdır.
Dahası, "Moskvich Mag" gibi bir dergide zevkle yazacaklar - "Patriklerde lezzetli bir ilik bulundu."
Bunun neden böyle olduğunu biliyor musun?
Çünkü kendilerini gurme olarak gören züppeler burnunu çekerken, aşçılar bunun lezzetli olduğunu biliyorlar ve restorancılar mutlu bir şekilde ovuşturuyorlar. kalemler, çünkü bu tür yemekler - en basit ürünlerden, sadece sihirle tatlandırılmış, en büyüğü getiren kâr.
Ve şimdi, dikkat, soru: Aynı pişmiş kemikler evde pişirilirse daha da kötüleşir mi, Hayır. Onlardan yapılan et suyu, iddialı bir restoranda değil evde hazırlandığı için lezzetli olmayacak mı? Numara.
Ancak "gurme mutfağında" kullanılan sadece kemikler değildir.
İşte şeflerden birine göre aynı yayında bahsettiğim inci arpa (Gıda ile ilgili röportajını buldum).
İyi mutfak, "pahalı ve gurme" kategorisindeki ürünlerle ilgili değildir beyler.
"Yenilebilirliği" ve tadı yalnızca fiyata göre ölçerseniz, kendinizi çok şeyden (çok fazla) mahrum bırakabilirsiniz. En basit ve en ucuz, görünüşte savurgan kaynaklardan, gerçekten lezzetli yemekler yaratılır. Bu arada, kim her şeyi karşılayabilir. Gösteriş sevenler hariç.