Sirke ve şeker yok! Salatalık fıçı olarak elde edilir, ancak oda sıcaklığında bile saklanır. Hatırlayabildiğim kadarıyla, kayınvalidem salatalıkları hep bu şekilde hasat etmiştir. Kışın ihtiyacınız olan şey patates! Şimdi bu tarifi her yıl kullanıyorum.
Videoda bu tarifi ve kış için salatalık turşusu için iki tarif daha görün (turşu, turşu değil, karıştırmayın!):
NASIL PİŞİRİLİR:
Salatalıkları birkaç saat önceden soğuk suda ıslatırım.
Kutuları soda ile iyice yıkarım ve temiz suyla durularım. Kavanozlara baharat koydum - sarımsak, karabiber, yaban turpu yaprağı veya kökü, kiraz yaprağı, frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı, dereotu dalları ve şemsiyeler. Ve sonra salatalık. Bu arada salatalıkların uçlarını hiç kesmedim.
Turşu hazırlamak. 5 litre su için bir bardak tuz. Bu yaklaşık 290-300 gr tuzdur. Kaşıklara alışkınsanız - 2 yemek kaşığı. litre su başına bir tuz kaydırağı ile. Kafan karışmasın! Tam olarak bir litre su için! Bir litrelik kavanoz için değil!
Salatalık kavanozlarını kaynar tuzlu suyla doldurup yaklaşık üç gün masanın üzerinde bırakıyorum. Kavanozların altındaki tabakları değiştirdiğinizden emin olun, çünkü tuzlu su fermantasyon sırasında dışarı akacaktır.
Tuzlu su bulanıklaşacak, salatalıkların rengi değişecek, köpük ve kabarcıklar oluşacaktır. Her şey yolunda! Bu böyle olmalı! Bu yüzden bu salatalıklara "başıboş" diyoruz.
İki gün sonra kavanozlarda mayalanmaya başlamazsanız oda serin demektir. Salatalıkları daha sıcak bir yere taşıyın (sıcak değil!) Veya onlara daha fazla zaman verin.
Bu sefer salatalıklarım üç gün fermente edildi. Onlar zaten lezzetli ve gevrek. Ama bu hala ihtiyacınız olan şey değil)) Salamurayı tavaya döküyorum, tavayı ocağa koyuyorum ve tuzlu suyu kaynatıyorum. 6-7 dakika kaynatıyorum.
Şu anda beyaz çiçekleri çıkarmak için salatalıkları temiz suyla yıkıyorum.
Ve kavanozları kaynar tuzlu suyla dolduruyorum, böylece kavanozlar dolu, dolu! Kapaklarla kapatıyorum ve hemen vidalıyorum. Her şey!
Tuzlu su bir süre bulutlu kalacak, ancak daha sonra şeffaf hale gelecek, sadece altta beyaz bir çökelti olacak.
Bu salatalıkları oda sıcaklığında bile tutuyorum. Çok lezzetli! Ve gerçekten bir varil gibi! Ama benim daha da iyi bir tarifim var! Salatalık daha da lezzetli! Tarif buna benzer, ancak yine de kendi incelikleri var - videoya bakın (üçüncü tarif) veya tarifi okuyun BURADA. Kayınvalidem bile salatalıklarımı övdü (ve ben sadece hardal ekledim)!
Arkadaşlar hemen sormak istiyorum ki "çok tuz var", "salatalıkları soğuk su ile doldurmanız gerekiyor" vs. yazmanıza gerek yok. Birçok salatalık turşusu tarifi var. Bu onlardan biri. Ve o sadece bu! Yorumlarda tarifleri memnuniyetle karşılıyorum, ancak yalnızca şu şekilde: "Tarifimi paylaşmak istiyorum, biraz farklı yapıyorum" ve bunun gibi değil: "Her şey yanlış, benim yaptığım gibi yapmalısın... "
Ve evet hep soruyorum, önce tarife bakın, ne dediğimi anlayın ve sonra eleştirin))
Hatta YouTube videomun altına bir yorum bile yazmak zorunda kaldım, zaten videoda anlattıklarımı bir kez daha detaylı bir şekilde anlattım. İşte bir kısmı:
Ve sonra aniden ayrıntılı açıklamama yanıt olarak şu yorumu alıyorum: