Yağlı değil, çok, çok lezzetli ve basit. İlk denediğimde tarifte çok daha fazla yağ ve sirke vardı. AMA şimdi tarifi ailemin damak zevkine göre "değiştirdim" ve bu şekilde pişirdim. Asla böyle bir havyar (veya sote) yoktur! Ne aramak hiç önemli değil! Ve herkes yiyebilir! Hiçbir şeyi kızartmam, uzun süre sterilize etmem - sadece biraz. Havyar taze pişmiş olarak çıkıyor! Çok lezzetli! Büyük ölçüde!
Yemek yapmaya çalıştıysanız - geri bildiriminizi yorumlarda bırakın! Denemediyseniz, en azından minimum miktarda hazırlamanızı şiddetle tavsiye ederim. İnan bana - ailen bunu takdir edecek!
NASIL PİŞİRİLİR:
Tarifim 1 kg patlıcandan oluşuyor. Ama genellikle böyle bir boşluğu bir kereden fazla pişiririm! Çünkü kesinlikle yeterli olmayacaktır.
Ayrıntılı bir tarif için makalenin sonuna bakın. Size hemen söyleyeceğim - daha fazla pişirin))
Aynı büyüklükte ve genç (küçük) patlıcanları seçiyorum. Deriyi çıkarmıyorum. Bizi hiç rahatsız etmiyor. Aksine, kabuklu patlıcan dilimleri tabakta bozulmadan kalır. Onu seviyoruz.
Patlıcanları tuza batırıp ıslatmamak da herkesin tercihi. Uzun zamandır acı olan patlıcanla tanışmadım. Ama bu yemek için yine de patlıcanları önceden tuzladım. Ancak, acılığı gidermek için değil (gerçekten mevcut değil), patlıcanların meyve suyuna başlaması için - o zaman daha hızlı pişerler.
Patlıcanları önce daireler halinde (yaklaşık 1,5 cm kalınlığında) sonra da her daireyi 4 parçaya böldüm. Bir kaseye koydum, tuzladım ve yaklaşık yarım saat bekletin.
Sonra patlıcanları yıkayıp biraz sıkıyorum (ama bu hiç gerekli değil).
Büyük bir tencerede bitkisel yağı ısıtıyorum ve iri doğranmış soğanı yayıyorum. biraz kızartırım. Oldukça az - şeffaflığa. Ve iri doğranmış havuçları ekliyorum. hep birlikte, sürekli karıştırarak, birkaç dakika pişiriyorum. Sebzeleri çok fazla kızartmanıza gerek yok!
Havuç ve soğanlara patlıcan ve biber ekliyorum. Genellikle dilimler halinde kesilmiş bir acı biber kabuğu ekliyorum. Biz çok beğendik. Tadına birden fazla bakla ekleyebilirsiniz (ailenizin zevkine bağlı olarak). Tabii ki hiç acı biber ekleyemezsiniz (ayrıca lezzetli olur).
Sebzeleri bir tavada 12-13 dakika güveç yapıyorum. Tencereyi bir kapakla kapatıyorum. Birkaç kez karıştırıyorum. Burada sebzeleri aşırı maruz bırakmamak önemlidir! Çok yumuşak olmamalılar - o zaman yemek daha lezzetli olur (parçalar halinde, yulaf lapası gibi değil)!
Sonunda domatesleri de büyük parçalar halinde doğradım. Diğer sebzelerle karıştırıyorum. Düzgün şekilde! Bu tarif için genellikle sert domates çeşitlerini (örneğin krema) kullanırım. Miktar olarak da patlıcan aldığım kadar domates alıyorum. Başlangıçta tarifte biraz daha az domates olmasına rağmen. Ama tarifimi dene. İdeal olarak. Domateslerle 7 dakika daha soteliyorum. Kapağın altında.
Tuz, şeker ve bir kaşık elma sirkesi eklemek için kalır. Sonunda yemeğe ince doğranmış sarımsak eklediğinizden emin olun. Sarımsak gereklidir. Tadı çok ilginç! Onsuz denedim - bu değildi. Ve her zaman en az bir kaşık sirke ekliyorum. Sirke istenirse ortadan kaldırılabilse de (burada domateslerden yeterli asit var). Ama sirke ile daha çok seviyorum. Her şeyi nazikçe karıştırıyorum. Birkaç dakika daha kaynamaya bırakın.
Ocaktan alıp kavanozlara koyuyorum.
Sizi bilmem ama ben her zaman bu tür boşluklar için sterilize edilmiş kavanozlar kullanırım. Bu şekilde daha sakin. Onları mikrodalgada sterilize ediyorum. Hızlı ve güvenilir. işte gösterdim nasıl yaparım.
Alttaki büyük bir tencereye bir havlu koydum. Sebze kavanozları yerleştiriyorum. Omuzlara kadar ılık su döküyorum, kaynatıp 7-8 dakika sterilize ediyorum. Bu güvenilirlik içindir. Bu kavanozlar sıradan bir mutfak dolabında sorunsuz bir şekilde duruyor.
Evet, sterilize etmenize gerek yok! Ama sonra biraz daha sirke eklemeniz ve biraz daha uzun süre söndürmeniz gerekiyor. AMA her zaman sterilize ederim!
İşte olanlar:
Çok, çok lezzetli! En azından küçük bir porsiyon yapmaya çalışın. Belirtilen miktarda içerikten yaklaşık 5 kutu 0,5 litre elde edilir.
TARİF:
• Patlıcan - 1 kg
• Soğan - 500 gr
• Havuç - 500 gr
• Tatlı biber - 400 gr
• Domates - 1 kg
• Acı biber - 1 adet.
• Sarımsak - 45-50 gr
• Tuz - 1 yemek kaşığı. (slayt ile)
• Şeker - 1 yemek kaşığı.
• Elma sirkesi - 1 yemek kaşığı.
Bu arada, buraya kabak da ekleyebilirsiniz. Ama nedense kabakla daha az seviyorum. #mutfak içi patlıcan
#kışlık közlenmiş patlıcan
#kış için patlıcan hazırlıkları