Dünya değişiyor. Onunla birlikte geleneksel yemeklerimiz ve yeme alışkanlıklarımız değişti. Her ocakta daha önce öğle yemeğinde çorbalı bir tencere ısıtıldıysa, şimdi en iyi ihtimalle bir paketten köfte var.
En kötüsü: Mikrodalgada hızlı bir şekilde ısıtıyoruz (sosisli makarna, güveçli karabuğday vb.).
Kuru yemek yemenin modaya uygun Batı tarzına geçtikleri yerde kötü emerler. Yani, çorba olmadan, ilk ders haftada bir kez bile masada görünmediğinde.
Her zamanki çorbalarımıza ne oldu? Nereye kayboluyorlar? Ve neden onları her gün pişirmeyi bıraktık? Hastaneler, okullar, anaokulları ve kantinler sayılmaz.
Hayır, elbette lahana çorbası veya erişte çorbasının yapıldığı aileler ve mutfaklar da var. Ama başka sebepler de var: İlk kurslar ekonomik ve doyurucu, evde çocuk veya yaşlı (hasta) insanlar var.
Aslında, istatistiklere göre, son 10 yılda Rusya'da çorba haftada 1-2 defadan fazla değil ve ülke sakinlerinin sadece% 40'ı hazırlanmaktadır. Diğerleri bunu daha az sıklıkla yapar veya hiç yapmaz.
Ve mesele şu. Daha iyi yaşamaya başladık. Garip bir şekilde, ama öyle. Sovyet döneminde, büyük bir lahana çorbası tenceresi, dört kişilik bir aile için pirzola ve patates püresi ile bir akşam yemeğinden çok daha ucuza geldi. Ancak, mağazalardaki hazır pirzola çeşitleri (sosis, domuz sosisi vb.) ve lahana çorbası için sebzeli bir çorba kemiğinin maliyeti göz önüne alındığında, şimdi belirli bir fark yoktur.
Her ne kadar bu pirzolalarda ne var, et paketleme fabrikasının bir teknoloji uzmanı biliyor.
Yine, tavayı soğuğa çıkaracak bir yeriniz varsa, Sovyet lahana çorbasını üç gün, bazen dört gün yiyebilirsiniz. O çorbaları sadece öğle yemeğinde değil, akşam yemeğinde de yedik. Birçoğu çoktan unuttu, ama hala 25-40 yıl önceydi.
Hatırlıyoruz ki bu kadar çok ürün indirimde değildi, doyurucu da olsa hepimiz tevazu içinde yedik.
"Çorbalar neden mutfağımızdan çıkar" konusuna gelince aklıma hemen bir alıntı geliyor.
William Pokhlebkin, "İyi Yemeğin Sırları":
Sadece sağlam, kalıcı bir ailede düzenli olarak çorba yerler. Evde çorba olmaması, aile sorununun ilk göstergelerinden ve işaretlerinden biridir.
Ve bu ifadenin yazarı kesinlikle haklı. Aileler güçlü olmadığından değil, ilişkiler gitti. Koca-baba işten geldiğinde karısının evde hazırladığı pancar çorbası yemek için gelenler.
Ve bu ev yapımı çorbaların tabakları üzerinde aile yemekleri, turşu için ekşi krema veya ekmek / tuz talebi olduğunda... hatırlamak? Ve tüm konuşmalar. Yukarıda listelenen ailelerde hala var. Ve bu hala ailenizde mevcutsa, daha da iyi ve hatta harika.
Ancak genç çiftler, insanlar, bu harika, denilebilir, basit bir çorba yapma, ısıtma ve servis etme Sovyet ritüelini korumayı başaramadılar.
Ve hayır, ilk kurslar alaka düzeyini veya faydasını kaybetmedi, zararlı veya çok daha pahalı hale gelmedi.
Sadece modern insanlar finansal olarak daha iyi yaşıyorlar, daha hızlı ve daha lezzetli bir şeyler pişirebilecekken çorba pişirmek için zaman kaybetmemeyi tercih ediyorlar. İşte cevap. Üstelik, etrafta bu kadar çok yiyecek varken, kocanızı veya çocuklarınızı bir tür sıkıcı çorbayla beslemeye ne dersiniz?
Ama hepimiz hala yıldızlarla dolu anne çorbasının sevgili tadı, mantar veya bezelye çorbalarının sarhoş edici aroması, sobadan rustik bir tencerede zengin büyükannenin lahana çorbasının kokulu kokusu hala hatırlıyoruz.
Bunlar doğru anılar, geçen mutfak geçmişimiz ve biraz nostalji, dilerseniz eski günlere, herkesin hayatta olduğu ve babamın öğle yemeği için eve geldiği o eski günlere...
Bu makale Pulse'dan - >>> kanalımdan 👉 NABIZ - içeri gel!
Makaleyi beğendin mi?
kanala abone ol "Her Şey Hakkında Mutfak Notları"
Senin için zor değil, ama memnunum!
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!